菜系：山东菜0 N. F0 S6 ?# _/ ?2 l3 d# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 ]+ {$ f$ G9 m) B! a8 G5 S# h
特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
3 w% w* ]0 {! T% |5.39.217.77
" \4 M, A a2 ]3 ? 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克tvb now,tvbnow,bttvb! z* F9 R- m7 y5 N2 w2 K. |3 ?6 d
! v; {8 C- _ Y" R, D- Ttvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。* u+ c% p" W+ H3 U+ J/ {
! {) ~' J M. P- X! _
, H" u+ ~3 a" |8 M公仔箱論壇 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 