菜系：山东菜
/ o$ H1 c" s G! s5 o2 v. W/ |0 ^+ L
5 @; i- I' E# L! V) C 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
) Q& ^+ T' ^' y f+ p1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. s' [$ P8 n; D6 H: ]+ j% S0 D
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
* P* T6 j7 f8 b' p- h9 m+ x+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% j9 Y3 f- c k% z+ O7 P! k1 }
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
) r7 o. _0 Y# n5 J! q2 ^公仔箱論壇
3 @1 R0 b% \$ G* @5.39.217.77
- j: X1 Q! ^+ k" X6 ^- K9 V2 J |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 