菜系：湖南菜
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材料 公仔箱論壇. U" F" [ n3 o7 n
5 w j, f# k( M4 a# k E t6 a j9 T 大肠2条、葱4根、面粉适量 3 a. _2 [4 ]; g# ?4 _6 V. O
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调味料 公仔箱論壇6 k- }' v. F4 r/ C
/ j3 H9 C' j/ {5 c" ]5.39.217.77 酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法 & m+ r5 `5 R8 V; b" S
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1.大肠洗净，加调味料（1）煮40分钟，熟软时捞出。 公仔箱論壇- {/ h4 c( F* P
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2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料（2）烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。
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; K% ^1 _* K0 ~& U3 Q" q$ M3 R, e7 M 3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。 公仔箱論壇0 J/ L% R" |+ i( Z
# J2 T; b; R5 s4 B 4.切斜段放盘内，附上调味料（3）蘸食即可。 5.39.217.773 e7 a* m: J" [) ` G/ `5 j
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重点提示
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1.大肠的肉层较厚，比较好吃，但价格稍贵，选用大肠时，要选外形粗直的大肠。
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6 d$ w! x! ^2 A! i 2.不妨一次多煮几条大肠，煮熟再冰冻冷藏，以便随时用，可节省每次处理的时间。
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發表於 2007-4-11 06:52 AM
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