1.炒蛋更鬆軟 ! 9 p! n( c- v! D5 S, H* E
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
& b/ S& x: E1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇* U$ w* Y8 v1 x8 y) `: f0 e9 [
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
0 c' H0 ~' I0 e( Y. \( [0 u1 D* y+ C5.39.217.77※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
& A( v0 I7 i) F" j" a' e( L2 {※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。4 @* C, j* F( x8 o8 n
2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; k6 u# }4 o6 i
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
3 k: R! G3 ~5 P* H& ^$ c* e. _5.39.217.77※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
& ]- U+ L% E9 R. Q% Dtvb now,tvbnow,bttvb※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。8 t$ [" `8 T i: k7 m
3.蠟肉更陳香
- z( R( W# F1 }! l3 n- V5.39.217.77蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。! C8 s+ v' N0 o+ g+ n, e
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb, f* S& k8 D6 O
4.肉質更滑嫩
# p( n% d% k! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
- y- N3 W8 J) R' J- w# o3 ^公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 _3 T: |: m, S# T
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
) K! C f$ d% g% G 5.海鮮可去腥
0 K' c3 L, |! B Z# htvb now,tvbnow,bttvb米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
6 {# t* l( j( M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( t" x. h3 X0 G/ U. w& a1 b, { L
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。2 E. C7 D4 @% Z
6.發揮魚香味
) {* Y7 r+ O v" N8 Q! N" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
: y" ?! a3 u% _: b1 E3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
% R% i! m- R2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇; g/ \) P9 V- u5 L
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" W K6 @. t1 v, B
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。% r. k4 \2 M& |( N
8.可快速解凍 公仔箱論壇" P6 [: k# H) ]( Y
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
* g. b; l9 ?9 ]- O( s" `6 J# |5.39.217.77魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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