1.炒蛋更鬆軟 ! 7 W8 W! `9 g; h( {$ ?
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。; |, x' v/ P2 C3 I0 O* g' K
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇: o1 i! Y+ `4 i! g+ z3 S; L7 d
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ m0 ?$ a, h% v
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.770 u1 I! U, x F( V/ I
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 k4 \$ u# s) n0 B b9 F7 ^' T
2.增加肉鮮度
7 {. R. l) ` J$ A煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
" j M/ V3 W. m+ G, h; ]/ [公仔箱論壇※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
6 v( I; z* Q# m5 J2 _% J公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
) r7 X" K/ a7 N+ O 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x! V( k$ y- E2 U
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
1 K' h c3 E+ e7 p' e" o0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: E& S8 b9 \) p+ t
4.肉質更滑嫩
0 ?# b4 d& Q$ p8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
. m6 d0 o8 b5 M% M9 Z5 D9 X4 [tvb now,tvbnow,bttvb※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" F* y! R; A# k) O6 \6 d: P
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
' @/ S( X. z- X/ `& r0 ]$ A5 m 5.海鮮可去腥
# m8 H4 A& |, F5 L- U: ?米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
! z, w( e, _% E, T$ etvb now,tvbnow,bttvb※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.775 A% }! [ ?7 s8 P
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
" c i( i5 c" `$ d3 { 6.發揮魚香味
1 U' {/ a# Z" b3 o; p7 S5 [公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
' y, ~; |( j# T6 K公仔箱論壇當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
) L% B* u- ~5 h/ I4 x/ A TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.煎魚不沾鍋
/ ~/ s+ ~8 c T5 u5.39.217.77※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' h# {! `% j! D3 W8 n
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。* G& B1 \8 D' z1 @. x
8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb: c3 y( F1 E# I" w( {
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
& r: V# m& N0 M* v* C, j6 P魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
