[中式食譜] 五香燻蹄

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材料
. k0 b; M3 I+ w+ f豬蹄 - 1 隻 (重 1 千克)tvb now,tvbnow,bttvb" q; w; A- T7 q  H9 Q. v( T4 _
薑 - 2 片
7 i: i0 ?* @3 ~# \5.39.217.77蔥 - 2 條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- x3 b+ |2 Z2 d* R% l
紹酒 - 2 湯匙
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調味
, z1 w4 ]6 o9 W  U4 `蒜茸辣椒醋︰
) G: c  [% S2 R0 x" q蒜茸 - 1 茶匙
5 p0 M$ ]8 l  ]) e$ h# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒茸 - 1 茶匙
9 E  n: w* v, {公仔箱論壇米醋 - 2 湯匙9 p) ]7 ^: a8 }3 f( Q. J% x
鹽 - 1/8 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ L. {8 w% \/ n$ C
糖 - 1/2 茶匙
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: s  m7 Z: k/ A2 E/ s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ x. S$ I% `1 p$ |# w. x- ~1 I8 |* B
芡汁
- g( G/ p6 i3 I0 J5.39.217.77五香鹵水料︰* {5 u/ q4 f9 a' x  P
水 - 12-13 杯
( c$ N- \  j" R: rtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 - 3 湯匙
7 l# L$ u9 g. M6 `, }tvb now,tvbnow,bttvb五香粉 - 1/2 茶匙
4 {: [1 t* s+ h) T; Y. N# O  `八角 - 2 粒
2 K4 G0 R6 }; Q0 M3 h公仔箱論壇薑 - 4 片
: ~3 Z" x3 w" t% ^! F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ I4 X  f9 x1 L
做法tvb now,tvbnow,bttvb" \; t1 j4 w) O3 o- Y( T! K) x+ d0 {: t
1.  豬蹄刮淨毛，沖洗乾淨。
$ M( T+ e& C% |$ W3 Etvb now,tvbnow,bttvb2.  燒半鑊水，加薑、蔥、紹酒及豬蹄，拖水 10 分鐘，取出，沖淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% i( [: d% f. H: s1 N+ [
3.  將五香鹵水料放鍋內煮滾，加豬蹄，蓋上鍋蓋，翻滾 10 分鐘改用中火煲 20 分鐘。熄火，待 8 小時。 , j6 m* c4 E  n0 @6 m5 f
4.  將豬蹄反至另一面，燒滾鹵水，蓋好，改用中火煲 25 分鐘。熄火，待 8 小時。
3 o7 d2 F  P8 K% l5.  取出沖淨，雪凍。起骨後切薄片，配蒜茸辣椒醋。