材料( Y9 z" d; c/ y
豬蹄 - 1 隻 (重 1 千克)
& b1 v! k8 H7 h# u6 `: n0 r薑 - 2 片5.39.217.77! i7 ]& G8 C2 C# L0 t- d
蔥 - 2 條
& q5 l+ Z, r1 k. D' S5.39.217.77紹酒 - 2 湯匙公仔箱論壇0 K/ l6 t' D4 ~: D# y* U
! g* i% \6 d W1 V0 m( J7 J; l1 u8 v4 V% V
調味tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 \1 J$ u9 W( D; s
蒜茸辣椒醋︰
" v; @+ Y1 p+ @5 y+ @, y, \$ Y5.39.217.77蒜茸 - 1 茶匙公仔箱論壇: r5 Q& ?7 Q. V8 F m- Q
辣椒茸 - 1 茶匙/ ^3 \% _1 u; p
米醋 - 2 湯匙1 w2 P- e2 i1 J, T
鹽 - 1/8 茶匙
4 u! ]0 ]& O9 @1 U# @9 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 - 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# j; N: ]* C; G0 l: i
0 V# t4 q1 {3 Q( a/ Q! I! L5.39.217.775.39.217.77( ?/ u; v" ?/ V% J b/ g% y) m* l
芡汁
4 u3 n7 [% y0 T4 C& X/ L2 x V公仔箱論壇五香鹵水料︰
# o- P0 A, g! L8 H& W# Ztvb now,tvbnow,bttvb水 - 12-13 杯
, W$ r! @" @6 c$ E! u' n5.39.217.77粗鹽 - 3 湯匙
' H, X5 B( S# S' rtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 - 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* Z" Y3 |, @% A1 n6 h% V
八角 - 2 粒
9 B8 @" ?9 r3 o5 Y W公仔箱論壇薑 - 4 片
8 U& L. j" ~+ e' d9 ~- a: b9 T- g4 _) R' i5 g1 h
做法5.39.217.776 d% U+ u/ Z+ |2 M8 T1 ]
1. 豬蹄刮淨毛，沖洗乾淨。 公仔箱論壇0 ^, A5 ^" V1 ?2 @( P
2. 燒半鑊水，加薑、蔥、紹酒及豬蹄，拖水 10 分鐘，取出，沖淨備用。
$ H5 W* F' D9 O2 x9 }' Q" \- xtvb now,tvbnow,bttvb3. 將五香鹵水料放鍋內煮滾，加豬蹄，蓋上鍋蓋，翻滾 10 分鐘改用中火煲 20 分鐘。熄火，待 8 小時。
$ D2 Z8 R3 G# z. B6 ?4. 將豬蹄反至另一面，燒滾鹵水，蓋好，改用中火煲 25 分鐘。熄火，待 8 小時。 tvb now,tvbnow,bttvb- b; {7 k' v3 ?0 [% x
5. 取出沖淨，雪凍。起骨後切薄片，配蒜茸辣椒醋。 |
發表於 2014-1-21 11:46 AM
| 