[中式食譜] 香菇蛋皮炒米粉

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【材　料】 & C# E5 N: E; L$ @0 E: u
米粉  300公克 5.39.217.772 Z: U1 Q$ F- {, u
香菇  3朵 1 N" R8 o+ m6 H1 L0 k
雞蛋  2粒
4 C0 ?+ E+ U) q$ a蒜頭  3粒
) {: H* B" g7 H- {! N" G蔥  1支 tvb now,tvbnow,bttvb. F5 E$ a2 U5 T, B
【調味料】
9 R/ \9 b; J. N/ S! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1茶匙
( g1 X  S1 B- Y) r* G# btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/4茶匙   b/ n. U/ F" N- U& P
糖  1/4茶匙 公仔箱論壇' z% h+ u! X& W
黑醋  1大匙 公仔箱論壇2 |* i. K$ h1 G/ m: M3 K. E
豬油  2大匙 公仔箱論壇& X# D( X* A" g( w/ V5 S
水  3/4杯
8 d: P: c8 w8 b$ }& _7 Q  Y, y【做　法】 5.39.217.77! O! Y& v$ L1 M; k
1.蔥洗淨切粒；蒜頭剝膜洗淨切絲；香菇去蒂泡軟，切絲備用。5.39.217.77( Q6 Y. |9 q2 K# _2 T5 i  v% i

3 {! }1 n! Z) g8 Q/ O3 N5.39.217.772.蛋洗淨，做敲蛋檢視順序後，將蛋打勻。
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3.炒鍋潤鍋後，加１大匙沙拉油以中火油溫120℃將蛋汁煎成蛋皮，切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 d# s+ M/ g; Z% \- l1 M) ^

  d2 l$ Y' i- V& v9 z' }2 x- F5.39.217.774.乾米粉泡水至軟後瀝乾，先入蒸籠以大火蒸15分鐘後取出，待涼切段備用。8 @5 p* k* L& C* n0 ]0 }

9 q4 E8 r8 v' \: w5.炒鍋中放入2大匙豬油，以中火燒熱至油溫140℃，依序爆香蔥粒、蒜絲、香菇絲、蛋絲，加入調味料煮開，再加入作法3的米粉一起均勻炒熟，最後加入黑醋即可。