地 方 菜

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酸菜肚片湯
4 `; x/ m5 i/ Z% I食譜型態：四川菜 公仔箱論壇) L, E. X& T* t/ P# l1 K! x
所需材料： 5.39.217.77- v3 W0 P8 I) z: N- ?9 ^
豬肚 ... 1個
9 ?7 Z5 T8 g+ S1 W& O% n公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
0 R: r/ s* }8 Z: \3 ]筍 ... 1支
. X2 T7 E$ ^; r& ]2 L- z2 I; Z公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
/ d; L4 q& R: |* U鹽 ... 1小匙
8 x& }2 j, n. T) ?! G6 J0 Z公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
( m3 z) ?" l- ~' \( V0 z! w6 \( Y, s公仔箱論壇麻油 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 X. D: o" l$ s* [7 ]" c
作法步驟：
& U$ _# r* C  Q2 w" X& i, z9 S8 z豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
; _, Z7 E; X2 J" E3 Z' t/ L高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
  A) X/ G6 Y2 L6 [* b( N/ J+ gtvb now,tvbnow,bttvb上桌前，滴下少許麻油，味道更香。tvb now,tvbnow,bttvb# A. |: K- k; S8 D) A% Z
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
  L* C6 p1 x' }3 S  L3 p5.39.217.77    紅燒川味牛肉麵
0 n/ U4 w& V3 \" @8 n$ G" \公仔箱論壇食譜型態：四川菜
- {  K6 r. g& U$ b% w公仔箱論壇所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. @+ A* H) |7 S- T1 j
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇) h9 a: A* [8 b' q5 u: h
酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, F, z1 f& Z! p2 B8 ?1 O0 D
老薑 ... 300公克
- ^8 f4 j' \1 o& E. Y5.39.217.77蒜 ... 40公克
" A+ Q2 M* l3 \5 ~# @3 o* G辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.770 V1 O0 E' b' Q- P3 O, ~1 ~4 d
紅辣油 ... 1/2飯碗 2 ?1 B" n6 q7 W/ Z0 I7 t
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇) d7 h3 c$ i( y- W/ R% J
高湯 ... 6飯碗
0 K9 y7 v. I: G1 m$ Q麵條 ... 75公克
$ K+ [0 Y1 i" ~2 ~9 R0 ytvb now,tvbnow,bttvbA 料
( L5 _' j0 e. d. U( Y: U5.39.217.77砂糖 ... 2大匙5.39.217.77: z* y. G( @  T
沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb  B/ I3 m6 S" n3 ]3 Q
B 料
' h! _$ N9 h0 f# ~* }鹽 ... 1小匙
& i2 u: e9 L, L# [公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙5.39.217.77, ^$ h$ _* X# j1 Y6 E
醬油 ... 1大匙
+ V' A- Q7 x, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許公仔箱論壇) U- c5 d2 n( Q% o6 C1 L8 D
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( g6 ?4 S9 c' u9 \
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
+ T3 m( G5 S0 W# gtvb now,tvbnow,bttvbA料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇5 \% x  H2 v* }( y5 k8 Y4 V
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
- _- f: c, k1 j* M7 X" T2 S) c" w; {tvb now,tvbnow,bttvbB料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇$ L, Q, }8 {' X  L
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77  b/ M& ]1 L% R$ X/ v! K
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。" e3 L& T; f; [. O+ q
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
4 ]9 K' Y- \3 ?' y, m5.39.217.77麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" l7 d+ H: i; S8 n8 L/ [  q. ~5 U
               擔擔麵
0 a( n. B# Q' o% P' J- }& ?/ W; c食譜型態：四川菜 0 h7 a' G  |  i
所需材料：   d  B3 t9 ?3 D1 D
麵條 ... 40公克5.39.217.77$ Z5 \6 H7 R, q" w0 a& A- p
A 料
, f5 h$ t) _) z* w, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜末 ... 2小匙$ o6 h; r' W7 y0 a/ B
芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 k8 g) }, F& k- F
豬油 ... 1大匙
2 e2 X' y6 n+ _+ I0 g公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
3 I0 S$ G( O) F1 L- }3 \5 p味精 ... 1小匙公仔箱論壇0 V: O, {  u: d: m$ \
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 W, G+ |& }3 w) L+ c- u) u. Z
醬油 ... 1大匙' w/ e7 B% a' a, I- z
花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇) g. l: n% q0 ]+ H3 Y* G
高湯 ... 少許公仔箱論壇" M1 q+ h- f- m& h
作法步驟：4 K; k# D6 R& u0 i$ D
A料在碗中調勻，成糊狀。
- J6 J9 _  P8 p% U$ q" u$ B1 C麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。" \! J6 X/ F* h7 S; w. e  Z7 B
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 4 i- {3 e! ?) ~: Y  e4 M
             北京菜
3 }0 I/ {; ]: B7 Z# |tvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛尾
  |3 P1 L3 E' i9 v! i2 Z2 D所需材料： 5.39.217.77  W" @. D- U1 h0 O  O, F+ G6 }
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇* R$ N4 o- }; {/ B
蔥 ... 4根 5.39.217.774 j0 E7 R" k$ x$ W5 C
薑 ... 2片
% W! M1 L8 P. A/ ?+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 1支
* }  \0 e) u1 a1 Y+ b2 s* ^公仔箱論壇油 ... 1/3杯
; B. {9 V7 v- N; q& z0 m' B  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 1/2鍋; O2 i( R' b* Q9 {
A 料
" t1 u0 G4 |. t" u% |. U公仔箱論壇醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇% `" Z; {* v: u. C
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)5.39.217.77* }0 V& l( r2 J, }
冰糖 ... 1茶匙
/ e, p: b. Z& W4 _/ v$ k1 g味精 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; D/ P/ A( @" b
八角 ... 3粒
. c- x7 a. `; {9 U0 R' O1 Q$ P5.39.217.77丁香 ... 6粒
  C6 A  }: a; ]2 j4 A3 J% J# W* d5 N. U荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 l5 o/ U2 f8 G
桂皮 ... 2小片
2 s- S, z6 v; f! ]1 u" E" [  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草 ... 3片
- K' Y4 o% r, t作法步驟：公仔箱論壇  d. }0 X' x- E% i2 j4 J0 e
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
8 ^4 |4 `+ p# U7 o: m. Htvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
) k% r+ C; j) x( I7 E1 j5 a: w將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。4 X1 |& a9 r) z/ p9 Y3 t& a) Y0 d* U& i
          白切羊肉公仔箱論壇1 N/ M3 H* x* A$ f$ G) ]
所需材料：
) c3 Z1 Y) ~6 G! K2 z' `; W/ c公仔箱論壇
3 ?* w$ |* N- N; R) X& N: S! ltvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
! X! j" |9 y$ o. U0 e% s5.39.217.77蔥 ... 2根 0 C% R5 p6 s4 x! x
薑 ... 1小塊 5.39.217.77' l7 _  N3 D6 L) Z
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.77+ d7 u0 X" d4 R3 ], `
蒜苗 ... 2根
/ E+ d0 ~0 l4 u6 q- I7 o# P7 I$ C香菜屑 ... 少許 5.39.217.77; n- I* q2 G$ o7 F* O' Z- N: l
紅蘿蔔片 ... 數片
; g7 J  f1 P  `/ m  b$ C6 {+ D公仔箱論壇A 料
$ _; |& i2 w3 w/ B$ D9 X" p8 _; y鹽 ... 1/2茶匙
# o( i3 t$ Y# b" z) Q5 a4 {& N) D" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 ... 1茶匙2 G8 A2 h8 ]+ \1 c6 d4 b
醬油 ... 1大匙
7 W# @1 W7 Y$ e8 \: Q料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, w1 H2 m: i
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ c; `1 @- X6 Y- P' m- O; q
薑拍裂：蔥切成吋長段。
; E6 k+ `; S4 b" r5 N9 A7 x羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。* t# b% E, R. M+ K1 k3 s; P$ u
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
& l: h, W1 v, h# _公仔箱論壇用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
8 @0 e/ q/ I* Z% G, R公仔箱論壇羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
8 W3 \2 Q9 s2 G( d/ W$ D2 J. ?9 e; L公仔箱論壇           廣東菜
; x7 [; ~5 p' B+ o公仔箱論壇所需材料：
# w: ]5 b0 V0 h9 B% U7 _tvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克   ^6 E5 [" F2 t) Y
芥蘭菜 ... 110公克 公仔箱論壇9 r+ u' \, G$ G+ w; J
芝麻 ... 少許
4 W; K+ I' u' Q9 ^/ ?6 z沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 B9 D( F* V9 {  k3 U
油 ... 2杯
2 Z3 H& |* k2 w7 a/ g$ Q高湯 ... 1杯公仔箱論壇& f2 w: a1 W2 @' g+ G
A 料
" J( F1 |/ a$ M. ?8 ]* b+ _味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V, A$ t( \5 Z& \( A5 |
蠔油 ... 1/4茶匙
# S- i% s/ B2 b, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' a4 N0 k4 Y6 n( n4 o% L9 i4 n7 y
太白粉 ... 1/2茶匙$ w; [- q  h) ?! x
酒 ... 1/2茶匙
$ _% {& R: f$ [% y& w5.39.217.77油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?  P  t2 n) t* o1 r  q5 C7 a( F
B 料5.39.217.778 I4 p; N6 Y( L( |. \9 S
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% C+ ?8 }/ ]6 H' j0 x/ F
魚露 ... 1/2茶匙5.39.217.77; S  k) h9 i- R0 A" c
醬油 ... 1/2茶匙
" }. w, O/ H0 U* F8 c0 e# g; c/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
! t& [& J" l" `  c/ H- K0 X5.39.217.77C 料5.39.217.77# J1 H6 \7 M; G) H! D; N
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: a( f' Q, k/ y& e
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 [& Y1 H& y& J& b
醬油 ... 1/2茶匙5.39.217.770 S$ i+ Z# O; ^! c  m& u
酒 ... 1/4茶匙
3 `$ v2 C4 G1 {1 B* @太白粉水 ... 1/2茶匙
* _. ?( V6 E" c' O. L* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% o& ^/ b: @4 L6 z. i- r! |
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。5.39.217.77$ R7 |9 T2 a, D) e6 ^( y$ y
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
/ ^, n; Z$ a. m3 b* y- E& N* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' Q, l2 I; e$ ]
備註：
4 `6 A  [/ V) w; _5 Y% C1 b魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
8 J% }, v0 m) [! a7 e8 h) }所需材料：
$ c& k1 T* }/ k. H公仔箱論壇牛肉 ... 150公克 ; x$ P, w" M* v1 u$ r! v; G
芥蘭菜 ... 110公克
* ]2 Z& h4 g: Y+ P: b4 A" y/ X( \9 Y公仔箱論壇芝麻 ... 少許 5.39.217.77; U2 G6 r9 z! }$ Y9 y
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.77' P! I7 ^- F, e4 F$ v7 o
油 ... 2杯 3 c2 f0 R/ O1 y( l: j; J( ?
高湯 ... 1杯
' ]5 d# ^$ h- c/ F+ `8 {' Ctvb now,tvbnow,bttvbA 料公仔箱論壇# i' g% d: w: I  h5 O
味精 ... 1/8茶匙5 F  l, e: r' g$ F( n9 c0 N
蠔油 ... 1/4茶匙9 @6 U) R  k4 ~* A/ P( m+ F' K
鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.776 S' r( H* d  Q
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& Z1 i6 w. D3 ^3 F7 L! ]
酒 ... 1/2茶匙
7 R  T; p3 a; ?' j5 v. C  \: I油 ... 1茶匙公仔箱論壇+ b- d7 X9 r) @! o# p5 f
B 料
* Z* q; U# X1 ?0 f6 H' E味精 ... 1/4茶匙8 S) d. _8 ~9 J5 b3 V+ S$ J
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j" E; N% C# f# R
醬油 ... 1/2茶匙
$ T- V1 H4 w) u' N7 A+ d; N' Otvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
8 z, v. i4 c# i( }5.39.217.77C 料5.39.217.778 p5 ^  \' b* {5 n
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇# X% C; b/ x( n. r( F: D
魚露 ... 1/4茶匙
8 ]6 `0 ?8 o* }+ x2 @# C醬油 ... 1/2茶匙
; w# l( w' f' j: B2 G% l公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 x0 Z) |7 i7 E
太白粉水 ... 1/2茶匙
. a! [- \2 t% ?2 N0 X5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb$ e: c& Z& }. X" v% E/ ^
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
7 `0 S1 Z, A7 o& x  [7 m, htvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77( j( H" c* Q7 n- l" g
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。" ^2 @5 e" m  V% r/ X
備註：
/ ]% r! U5 d6 k$ ~0 b- F$ F魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb8 s* L( K+ s6 o8 C5 ]: j
      豉椒炒牛肉3 O5 g- {& p& I3 f: P. ], A, e+ l
所需材料：
$ d# D' @6 L! L$ a9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
" G- O9 j: B# m7 D; L青椒 ... 3個 公仔箱論壇+ g" Y3 W& h% V: G4 a7 }7 ]
油 ... 2杯
6 M; S5 J% u* i" _' r6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料公仔箱論壇% w5 o$ E; B+ y3 [  l$ l+ ]; S5 x
紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% g( l, \) Q; Q
蔥 ... 3根(取蔥白)- L/ e. R- u% b% D6 p7 Q; t) q
紅蘿蔔 ... 少許
8 ]; K/ R2 b  I, Y8 j" N2 j$ v: X* |- r蒜頭 ... 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z  ^) h( M/ v
豆豉 ... 1大匙
1 M. N# L- S. B( `! |; _  q/ MB 料
5 d% @0 q" X# A* V- R  S鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ X+ E$ U. s& ^- O  }9 E$ M, X
味精 ... 1/4茶匙
( g. b; }) H' C. f6 d  ~8 A  S0 i8 z酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# y7 e4 D6 {9 J2 i/ C, Q. M
蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p2 v/ z# _& |5 m3 B
太白粉 ... 1/2茶匙. K1 C. i/ w  D2 ]
水 ... 2大匙公仔箱論壇0 Z+ l/ Q: F  j" V& U
C 料
$ n# g" [5 a1 r" j. f1 Itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
( H  T! B- J" {: z+ J7 s味精 ... 1/3茶匙
: Z# E" J* I7 ED 料7 X2 O% x, `' a0 c
鹽 ... 1/4茶匙
" }6 ^$ r& t* f& T4 I" g+ J公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K( v* x1 C9 h1 k
醬油 ... 1茶匙
6 f% P+ W4 w! L" `  g酒 ... 1/4茶匙
' }# O# N% V0 [$ e7 L5.39.217.77E 料; }+ G$ o. B( B" f2 F; e7 Y
太白粉 ... 1/4茶匙9 ~, B* V2 s7 G) J3 s! f/ n
水 ... 1/2茶匙
) n  K9 a5 i5 f  J( G/ b公仔箱論壇作法步驟：
2 ^$ ~2 m$ u( V8 u. ?牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇1 \. Y6 k0 Z7 N: g% n7 g5 Q- A4 C
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- W+ ]7 e. X2 s: U
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
1 ?  P5 {  h! S! S                     蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ E  L2 [2 h
所需材料：
; i2 R6 _$ W9 g5.39.217.77牛肉 ... 225公克 5.39.217.77- K# M( h9 S; `) \
芥蘭菜 ... 600公克 ) G2 c3 d4 S" p6 d
紅蘿蔔 ... 2片
  }* b: C4 z$ F! ]. X  C薑 ... 2片 4 U6 v8 N" m. w: A9 s
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 u$ Z  c( `$ B
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb& Y# h3 s0 R5 D* _8 i$ `* D( f
A 料
1 X+ s6 j4 _5 O- b* u3 Q& d公仔箱論壇醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 }  [1 h) Z
油 ... 1大匙
% o) }; V, X7 U% Z) e2 f; N) E5.39.217.77玉米粉 ... 少許
% ?1 O( [. ^. k5 n( e0 e7 d, `; C5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
' h+ C1 p  G3 m' Q( ^' [! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 5大匙- ]- Q1 \) U7 X$ I3 @4 m- [
B 料
( e3 n# V5 D8 E9 j4 l" I" F# k8 ~tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇8 ^# a; ]1 Y5 q5 K% z
鹽 ... 1/4茶匙
( K; I* T& P) q6 K+ k; @+ {& `C 料公仔箱論壇6 {6 z* f, N) S7 t% B" l: U
味精 ... 少許
. }( u! Z5 I% `$ A  Q6 E1 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1茶匙  h+ u- D$ m  x) o& p
蠔油 ... 1茶匙5.39.217.772 r$ F6 {2 o$ Q" e% f% J5 T7 j
酒 ... 1茶匙
# Z9 a. x; [3 O" t2 Q8 t8 Q3 B: ?tvb now,tvbnow,bttvbD 料
9 j* E& k' j6 U) i6 W1 u5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇. J0 y; L+ w3 {0 B# W
水 ... 1茶匙) l5 }- u8 r+ m: c% d# ^. e2 A0 j3 l
作法步驟：公仔箱論壇; d0 ]1 v! w5 ]
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
2 }; y  N8 [( E' ]$ g0 s% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
. o, L" F% P6 k: q6 A! o9 l; `5.39.217.77炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
  V# z7 S( ?1 x蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 P6 q. ?/ D
          鮮茄牛肉
5 M  m; d( `7 p- \; [# g5.39.217.77所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W+ Y# _3 y. z" M0 Z

5 l  C) y! R! l* L% t5.39.217.77牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇* v# {; J6 S+ w. G9 Q5 s7 h: {
番茄 ... 450公克
0 e$ L$ W9 A, y8 t4 l) ^tvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 2根
0 w0 z# Y4 e2 J. a- y+ ^6 @$ mtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
/ t( K0 V; C# t5 H8 G6 x+ u, ?1 H' H公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
5 D8 u) I# y% Z& r4 n) u0 Y6 c3 {公仔箱論壇油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 y( X. [4 ]! U
A 料
+ T* \* o8 c. {; ^& F5 E醬油 ... 5大匙5.39.217.77% i( y5 K8 a, U6 |  b, j* F8 {
油 ... 1大匙公仔箱論壇6 T' |/ |  D/ |; b
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 L. `% E: K/ F+ {4 x& N
太白粉 ... 1/2茶匙
8 z. D1 x( h8 W+ L5.39.217.77水 ... 5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; z8 V* s, g. t) M& H6 L, t+ z
B 料! B/ r6 |5 u/ F( Y
鹽 ... 1/2茶匙
* j' O9 [& V7 Z* C% F8 Q. K5 Z公仔箱論壇糖 ... 6大匙
1 F/ E, ]; }  p8 w+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ {% F+ v& E/ d6 @  U# \( _' t' \
C 料
0 p5 L3 p7 Q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
7 A% W) z3 b6 R7 i0 j公仔箱論壇水 ... 1大匙
6 i) E8 i/ m8 J1 M# j4 U4 Wtvb now,tvbnow,bttvb! L  M: R9 I" D% H3 M
  
+ ~! Y7 G7 _! Z+ M# C/ M% [8 Q  
- O8 O1 z: D4 L: N6 T! \. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- p5 |  _; V, U. Q7 d' U( s2 [tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：公仔箱論壇  d- m, p! J$ i1 K+ m- m5 @
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 E' Y4 _5 H  r6 \3 W
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
; o# N1 i% d2 J4 ]% n4 `& q0 ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中