地 方 菜

net432

酸菜肚片湯5.39.217.77& q6 E, N0 Y# ^7 `
食譜型態：四川菜 5.39.217.77; d2 G6 w- N" \. P
所需材料：
; P( ]+ p! D! y' O! @0 I/ ~* y+ t豬肚 ... 1個 5.39.217.77. a$ b! r$ \6 B& J
酸菜 ... 150公克
) t  t4 J2 F* x3 ^/ `2 L  s公仔箱論壇筍 ... 1支 5.39.217.77& x& ?+ p( k: }& L6 n
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇' g0 O7 I4 p" K, S8 K* P  m
鹽 ... 1小匙 . |6 |: t+ [% b! T1 \8 g7 _
味精 ... 1/2小匙
. s' [# T% I2 ?. }; N. H麻油 ... 少許
! N& O" ~1 i+ |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
6 Q1 ?" ?! o& k% M  }1 G1 ^豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
/ n# P. W: D* O: Q" t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' S; [; h+ Y3 L) m
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
; U4 F6 _3 ?# l3 L5 v8 {tvb now,tvbnow,bttvb酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
) W7 A3 j" a9 W* W9 Q! a+ c公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb$ L. f$ M& o9 l5 L
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ z: B1 A) Z; K$ W/ y; u+ x7 b
所需材料： $ w7 ?2 E. d: P1 A
牛肉 ... 2～3公斤
# f) D" t/ A: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O2 C1 L+ L2 J- a) X
老薑 ... 300公克
# @! K  k6 d! E5 e2 i公仔箱論壇蒜 ... 40公克
0 B; x4 Z3 g+ j' L4 W9 M  F: g0 |! @辣豆瓣醬 ... 1飯碗
, j$ k+ l9 S1 Y) x- \紅辣油 ... 1/2飯碗 + A4 i7 p5 ?9 R& J
鹽 ... 1大匙
. f& `% Q. f; T' N& P高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb# {# i; J6 v- v  T" [  H1 \8 \
麵條 ... 75公克
* s9 |" t$ U/ h+ M( W公仔箱論壇A 料
7 I! X% ~! ~; u- q  C$ L5 z公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
6 U- b7 x- k3 Q" g; @4 Z, H  G公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e/ Q+ z" H' @! U" @9 X4 Q3 t) I9 Y8 R
B 料
$ G* x( ?- W+ R0 h0 ?, u; ?1 j鹽 ... 1小匙公仔箱論壇6 f9 y9 X. {3 _
味精 ... 1/2小匙
- F) G4 b- O- \* b" \8 \8 l6 J6 R+ X5.39.217.77醬油 ... 1大匙
) K( n5 B# N7 d$ B; l& a7 C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 M2 j) L# u5 O3 E9 p1 Z
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, e  c6 }. }- ~( X4 F! L
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  [% c/ M! L$ i7 z% F
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
! j9 E1 O4 A' `- stvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
$ }" O4 _* i, [  X/ o5.39.217.77B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇4 M$ d8 \  T' o9 {) G* u$ K
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77. }5 \0 U' Z) G* }) f
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 R( k/ H- S) B1 d# Q$ u
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x/ F: b, W( |; F2 D
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
+ A, d. j9 I8 W( p, w0 I2 J" a               擔擔麵公仔箱論壇3 W. V% `8 W/ ]: I: `9 V7 N
食譜型態：四川菜
9 f0 P2 ^8 x) A1 \1 [9 y所需材料： 5.39.217.77# z* F- @- x% {/ V
麵條 ... 40公克
( E* f5 ~+ ~" I* }5 b5.39.217.77A 料: ]: K1 Q! ?2 U% V$ J
大頭菜末 ... 2小匙
( {6 I6 V% X' U+ d  h2 o芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z- h* t  l1 f5 q/ D8 i! I- U
豬油 ... 1大匙
. c/ L# m8 B" s! o# X# x; c( G公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
* V; I$ h- v9 L5.39.217.77味精 ... 1小匙
2 {4 C9 }+ ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
" G# c+ {3 N8 t6 U- \5.39.217.77醬油 ... 1大匙
# M* T0 |& Q% a. {公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 P+ q0 b' g$ w; ~
高湯 ... 少許
6 s/ m6 j7 T  a1 F5 T* [作法步驟：
% c, m5 y! n3 H+ M7 Ktvb now,tvbnow,bttvbA料在碗中調勻，成糊狀。公仔箱論壇4 k, o5 c" g& V  g# z& z
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇9 s$ ~: A2 P% U: a1 @( }5 O) [& e, U
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 公仔箱論壇0 {  H8 ^. h) @4 g! \# b7 P
             北京菜# Z. J( q* K3 `, f, [5 b
紅燒牛尾
9 P: w2 x: b# Q, A所需材料：
% d; n1 Q5 J5 {; Z! ]9 ]黃牛尾 ... ２1/2斤(本地)
! |7 x; e6 T" K% v9 G蔥 ... 4根 9 V* w* k! P* }% \  q! r6 b
薑 ... 2片 ( w6 X, E: i0 M- j/ P" j7 ^4 @
紅辣椒 ... 1支 公仔箱論壇' F+ ]  H; T: Q
油 ... 1/3杯
$ D+ m) s5 \  T7 Z% j4 k高湯 ... 1/2鍋5.39.217.778 m3 z/ ^( q* Z4 `& V
A 料
9 G5 s8 d$ ~+ N2 p* N+ H醬油 ... 1/2杯6 T3 \4 Q4 z: y6 u2 k1 _
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
% w, Y: F/ F: b, x# a冰糖 ... 1茶匙
6 U: \6 g7 e( S5 B# o' n1 p- R公仔箱論壇味精 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C) E, D# ^" x* {& U2 V4 F, _
八角 ... 3粒
/ u+ Q8 z1 U0 w& X6 m; _丁香 ... 6粒公仔箱論壇5 _* V5 P! f6 M; O
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
  B& W- L8 {1 o; C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮 ... 2小片
4 Y3 G0 [0 R% u1 {& q公仔箱論壇甘草 ... 3片
/ a- ^) q7 c) Q( c. p作法步驟：5.39.217.77! ]5 z+ j1 e" @. u6 K
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。4 I' v9 x( p- O, e
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
5 a+ m7 q2 g& e. Otvb now,tvbnow,bttvb將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。公仔箱論壇/ E8 @7 T. q8 U( g1 J8 {
          白切羊肉公仔箱論壇: l( r9 M; q4 m) t1 J1 @5 d
所需材料： 公仔箱論壇. C( d4 S  c* m

& @8 u0 F: j' F" R9 ^羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.77  L, e: Y/ N4 v+ D
蔥 ... 2根 ; X: R& L4 b: D
薑 ... 1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 y' f4 {9 _+ ]8 x# }' J) @1 h6 i
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.775 y5 j1 s7 E' I: b& d
蒜苗 ... 2根
7 K) B- N5 E1 F% i2 R( E香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇& ~* f! }8 f. `5 E; E  x' N) s$ b% u: @0 O
紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇! o: B$ O9 e/ G% h
A 料
! t" ~7 B' ?  z4 s鹽 ... 1/2茶匙
/ {  G( i" A( I" Wtvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q  u8 p% J/ D  t, {, r- H
醬油 ... 1大匙
; N* g( v, ?6 ~& {料酒 ... 1大匙
) C" G* N  M" b5 x1 ^0 ltvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
1 [2 B9 e" V+ C! {/ S; Y$ S5.39.217.77薑拍裂：蔥切成吋長段。: z+ I8 k# u7 \/ K
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
2 v$ R5 O7 \4 [5 R5 s+ m6 S; k醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。: y% X( T8 g/ y6 y1 |- a
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
1 q* p1 O$ r& I" T7 y( w+ t羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 公仔箱論壇5 }8 z% d9 ]: Q# S1 E, R4 y: `
           廣東菜
% c" s$ |' [2 s+ S% Gtvb now,tvbnow,bttvb所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb" O; c) u: _( Y) ^- L! E' z
牛肉 ... 150公克
& u3 C' t. S& O$ h. otvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb' B! v: K2 T8 \+ s( r
芝麻 ... 少許
2 K/ G6 Q1 b: v# v% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇7 z6 l: i( E7 P7 L8 C) B4 J
油 ... 2杯 4 y/ K3 K/ s- m8 b  Y7 w6 `
高湯 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ j- m+ p( T9 p
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ {$ T& M0 O
味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) l6 _, m1 k! ~2 r# H
蠔油 ... 1/4茶匙
% Z0 Y' i7 v) Wtvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙
6 ]: W/ p4 S$ m0 Y: ?; p8 Rtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
( u! e  v+ v' @6 b5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙
9 Q; B* ^6 n- E% l% r  h2 c: atvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1茶匙
- Y, Q6 V* Z/ I5.39.217.77B 料
4 z% N; Z; w3 y. Z味精 ... 1/4茶匙
! F! j' k$ M: qtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙
) y- ]1 f* f7 y, q& T/ d$ [7 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
- o% b% _: g& D$ x7 U# Ktvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
( Z* `" G9 J: r+ q- I$ vC 料$ T8 y8 d( `7 f" k5 d
味精 ... 1/4茶匙5 o( R0 D0 q5 E' X2 i" Q1 E* |8 t
魚露 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V9 @8 ^- @5 Y9 T
醬油 ... 1/2茶匙
$ e3 S2 X# X+ }1 Q9 M酒 ... 1/4茶匙
& U8 X9 B9 c! ~2 p2 I: Stvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.77( c1 g, F6 Q( f+ q7 L) R
作法步驟：
" O  ?6 w7 g; m8 K1 Gtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' r5 ?5 l+ w, W/ n8 S
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
8 f8 H! A8 F, p$ T- W5.39.217.77炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
, j$ T7 V* n# i0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
& V, v* r, v  L. }2 Y魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜( I: P' W- ^+ E' e! l) k
所需材料： ' N- L! Z7 M0 Z' N5 ?
牛肉 ... 150公克
2 M: I4 f. T9 R+ ~! H9 p9 ^5.39.217.77芥蘭菜 ... 110公克
% Q5 f# i1 b* Y公仔箱論壇芝麻 ... 少許 : g$ X! d$ H$ p. @7 o2 W
沙茶醬 ... 55公克
- I! I  y1 F9 \& X油 ... 2杯
+ S3 P7 z- g2 s" X5.39.217.77高湯 ... 1杯公仔箱論壇3 X6 d3 K: }' Q  e0 q: h* t
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k/ b. f. Z1 n
味精 ... 1/8茶匙
9 }  Q$ s9 ]9 p2 h, x; m$ H公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙5.39.217.77. x4 z# P+ N3 o; h1 U$ d# n. `0 k
鬆肉粉 ... 1/4茶匙5.39.217.776 h0 m3 V4 ?+ v/ ]$ P
太白粉 ... 1/2茶匙
2 I6 g( y3 Q7 t1 t+ g, d7 P, ]5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙
0 E) M( y6 W0 \- u; K! t4 @5.39.217.77油 ... 1茶匙
" X+ v4 ]' e! G0 @+ L) ?8 t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料公仔箱論壇3 X, |6 Z% I. R; @& c1 u
味精 ... 1/4茶匙
, h/ |3 {9 k4 n1 S% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
- e$ b, J# b# _0 _+ _tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙! R8 V+ r4 |1 A# ^
酒 ... 1/4茶匙
: H. l# d$ Y$ _* h7 d* R" Otvb now,tvbnow,bttvbC 料2 G' m8 w# e9 m' }- E% t3 y' m; t
味精 ... 1/4茶匙
( i. Y# H, j; x) S) C; N" etvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙
! Y: D" x, _2 f( j7 utvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙8 a6 T9 a" g- O
酒 ... 1/4茶匙
' H+ O) V: J" c  O8 p8 h1 c8 ~" Y) qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G+ F( C" [4 z" X" b, H
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb* B# L1 d; G4 J% U7 M7 [+ d
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。0 ?" Q$ `" U) r8 ?9 Q/ [
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- e% m& @' G+ y
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。, S# x$ d! K6 N2 p& {) M" H! i* i
備註：5.39.217.77) A% G, V  m* ~4 A
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 t9 I0 A( m; O- i/ ?4 h7 f+ `: o
      豉椒炒牛肉
+ X1 M+ z/ m" D) q8 }* H0 _! X所需材料：
4 F" _  U! E$ x7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腿肉 ... 300公克
4 b: P5 T: f, o" n6 W  o8 q青椒 ... 3個 0 c  Z* h8 I9 ]7 \, r
油 ... 2杯
. I8 H" w& P+ o: ?公仔箱論壇A 料
$ C1 d6 t2 R* U+ s5 P+ w紅辣椒 ... 3支- r; \' v5 t. _9 W. |
蔥 ... 3根(取蔥白)
, g! a+ Y) U, H) X: M公仔箱論壇紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.77- J: b$ y9 E) ]
蒜頭 ... 2瓣5.39.217.77( M- D: N/ s/ m
豆豉 ... 1大匙$ D/ h# \; \. D7 b2 u9 U
B 料tvb now,tvbnow,bttvb3 L# W5 x* z: ?4 h
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 v8 N  n8 Z& n2 k, B0 `
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77( ?: O( D) y1 J2 r
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 l4 @( ?8 j" v) O; {6 h
蘇打粉 ... 1/4茶匙5.39.217.77- r& X# w, M, [
太白粉 ... 1/2茶匙( d5 j2 @1 B, U9 T4 O) w3 A
水 ... 2大匙
0 C$ c% V6 }* e  f& y公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, S& j# ?4 a3 Q+ g
鹽 ... 1/4茶匙! X6 x! b8 M, v0 F& m1 z, b
味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇* n! p: w" T; r8 t8 c; m. |
D 料
7 h/ U9 a7 m" Y$ N- Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
9 d1 f; p, D# e3 F1 p5.39.217.77味精 ... 1/3茶匙
' w  y# ~# A9 v+ M& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1茶匙
" p* ?: @  d* J8 r! _) U5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙
1 F/ f* U) W' y; S3 ktvb now,tvbnow,bttvbE 料5.39.217.77* C$ D, v  y  Y
太白粉 ... 1/4茶匙
* `" C8 X. p: Itvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1/2茶匙
0 Z4 X2 h/ ?- D: ptvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
* i% u1 ]- o" W+ y) t3 q; Z牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( d8 Q- U) ~, K, I$ n7 G- M0 J7 _
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
- [" `9 s. ^& ~8 W) h. _" F炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。7 b# ?; ^' i6 _+ ~! k  C
                     蠔油芥蘭牛肉
! l7 o- d0 q$ f& Z/ A$ i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb# ~; S" d6 r$ C
牛肉 ... 225公克 ; j# e# K1 V' a
芥蘭菜 ... 600公克
5 n+ [. K- S' S6 `0 J, a紅蘿蔔 ... 2片 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 q0 s7 q; r! ?8 N. e- E
薑 ... 2片
' G  u1 _7 ]' h* f2 @. Q' `- A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣
- P& R  `* I) ]' l7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙* f% `" I* l9 _% H1 }
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, x3 Z6 @) j3 P7 Y5 T: F% H
醬油 ... 5大匙
! m. f  M5 P7 U公仔箱論壇油 ... 1大匙
, v+ s# M3 P+ @: c, M1 f公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
, B3 b- T+ N0 v/ U' I6 ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.77* C! d' Z0 p6 h8 ?1 x
水 ... 5大匙
# o7 i; ?0 j! \# s% S1 M( wtvb now,tvbnow,bttvbB 料
0 ~0 H& D4 h& \- l5 L5.39.217.77糖 ... 1/4茶匙% D, R% a7 K1 Y7 |' [
鹽 ... 1/4茶匙; O% h) r& e. F+ Q) L
C 料5.39.217.77( `* `9 x( j, g0 T0 g  @! t
味精 ... 少許
5 w0 V$ _& ?7 m3 t公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙/ Z; U& K6 t6 o8 ~' X& Z' ]0 d
蠔油 ... 1茶匙% l3 c8 P: |( f! a" T
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v2 B& t  M8 C* r- ^% L  M9 y- m
D 料! n  ]% N* P& |+ G, r0 n
太白粉 ... 1/2茶匙
4 `5 z  o# o) @- i5.39.217.77水 ... 1茶匙
0 E9 L2 M' P/ R5.39.217.77作法步驟：
  s' R' _; ?1 B) _公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
& \+ n1 ]' T# ?) P9 M( ~- ?% Y- Z炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。9 f4 i3 B' |0 D, V+ O; L
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
5 c4 b1 E) E, K8 l# f蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
& N+ S) d# G$ G, r! D9 \公仔箱論壇          鮮茄牛肉
9 s6 u: s/ }  m2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 3 H9 `2 S; W+ ^( V6 F2 @/ e

9 j; ?/ ]7 z& \7 O$ p牛肉 ... 225公克
) y' c4 U% |2 i9 e; a5 G! `1 t公仔箱論壇番茄 ... 450公克 5.39.217.771 M2 v8 U2 x% B- j7 A7 l
蔥 ... 2根 5.39.217.775 n) }) p: H" J+ {! A" ^; C0 [$ h4 L
薑 ... 3片
9 w% I" _% ~4 u8 l2 N: L" _8 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
1 G$ K+ G: m( V4 ?- G8 u5.39.217.77油 ... 8大匙公仔箱論壇3 D. H  G; f% @: @, ~
A 料5.39.217.77/ G0 v1 ^7 N3 D
醬油 ... 5大匙
5 W3 ~" w  b8 _) c3 n4 |5 g5.39.217.77油 ... 1大匙公仔箱論壇1 d0 V  U* e! t% a
玉米粉 ... 少許
+ L9 n3 a$ Q# P$ y* t# f0 f太白粉 ... 1/2茶匙
% Q& h/ \* ~" n3 @5.39.217.77水 ... 5茶匙# X. ?3 c- `3 m# i% c
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 R9 M9 |0 \+ f- n5 ~2 V
鹽 ... 1/2茶匙
! a( s- Q! D4 C  f公仔箱論壇糖 ... 6大匙
1 D2 z1 O$ n) v8 R% w( f6 E番茄醬 ... 3大匙
3 O: t% T( k6 L# k& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料5.39.217.77& R; |9 z1 I& {% g7 y& {  x( k5 n- u
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" x8 @8 h4 h3 F4 N
水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" g# u& V- r( J8 D8 R; z/ ]
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+ ^/ Y& _: u5 z9 a0 j; N作法步驟：
6 P, V: w6 V3 V公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。公仔箱論壇/ q$ V- i. I2 H: Q" B
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。) i7 N! B1 r# Z$ K
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中