地 方 菜

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酸菜肚片湯
  Q" d8 M7 p% K6 M9 v$ vtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜 公仔箱論壇5 w/ U3 B9 g9 C: D# U
所需材料：
9 `; T5 H& }4 N  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個
% m; Q) S0 Z* ]0 J( b公仔箱論壇酸菜 ... 150公克
# `0 I* ~- z, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筍 ... 1支
: `% @1 S, c  h0 v% x7 k+ _# L& F5.39.217.77高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 w0 J( f. f" _, e8 ~5 C
鹽 ... 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: R0 ~7 f0 o. Q- T
味精 ... 1/2小匙
2 \  F" \+ W9 h- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
1 `9 i$ t2 n  o/ O9 c- Dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
5 ^$ d( U5 O# V" R2 U% O4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
% ^) H! j, p: K( C4 I/ t. i高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。9 D  l+ S7 [) R) @" r4 A# y
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
" @: s9 e( Q  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
, {( i. V- v; W1 Y9 @" H* g$ v    紅燒川味牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb) M+ [; E5 Y: Z5 e" D$ z
食譜型態：四川菜
: M3 r/ F6 j1 e) F2 i0 G公仔箱論壇所需材料：
% f/ O+ Z2 [1 l$ Z% T% E8 J5 V+ m牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb  [6 \( \. v+ e5 I, p
酒 ... 3大匙 5.39.217.772 q# z0 \4 W- {! g) V
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇: [! y" Y* l/ L- F: x# B
蒜 ... 40公克 - t3 a6 n# c" h9 Y0 H5 ?0 m; f- A
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
) {: v# e9 t0 K4 B. S" P" D5.39.217.77紅辣油 ... 1/2飯碗 $ K9 E& \$ [* N
鹽 ... 1大匙
+ j# ?" R. l' btvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
% Z/ i4 K* h" C7 \* c0 A麵條 ... 75公克公仔箱論壇- E7 |2 G1 e* g9 F
A 料
9 V# b" @- ]/ R& V2 `1 _砂糖 ... 2大匙
; e. D2 ~: u8 Q& v( P5 |8 P# S沙拉油 ... 3大匙
0 J  V9 r* M! P( ~B 料$ P! d' R: ]6 ]
鹽 ... 1小匙( J' U  y& x/ \% G1 T5 E/ C; R8 E
味精 ... 1/2小匙
6 ~5 Q: o( |( l, O4 @4 m# }醬油 ... 1大匙! ^0 |) @& t4 U5 i' S& O% u4 \" N
蔥花 ... 少許5.39.217.77+ ~, i& d( X3 n2 ?& A
作法步驟：
8 G! a9 P" p" m" @: k1 D# v0 m5.39.217.77牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77( q" F) f" }( \0 d6 H9 @& ^- H$ `! Y
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
: Z. g7 c8 o4 c# s4 A# j7 c整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" M, X: n4 O. ]2 f. a
B料拌勻放入碗中，備用。, C3 o1 b, L: i) W
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb. V$ \5 u4 n4 I8 l" x) b
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
( K; t* T1 W' x, T/ {牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
5 N3 S, D& o9 e7 r: S8 ~& a, ~& [0 m3 w麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
2 p( V7 s5 T* S$ Y& ~5.39.217.77               擔擔麵/ A; q/ D. `6 ]" Z8 \, F
食譜型態：四川菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; ?: R  y& w: V# n
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 C" Z# X6 C, Y/ H) h* b
麵條 ... 40公克
. g7 T6 ^6 v- VA 料5.39.217.773 P( o9 t. D6 N
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 \% o6 ?3 |" q* P) X4 Q4 x
芝麻醬 ... 1大匙
/ B5 l. _: [; L% u6 \/ q1 p& }# o5.39.217.77豬油 ... 1大匙
% r* ^7 \7 t3 n6 n5.39.217.77鹽 ... 1小匙
& G4 v# A5 h- n6 R. K2 Y味精 ... 1小匙
* h5 ]/ Q+ \* J7 m. |) W" X7 `! g1 }' M蔥花 ... 少許% V" B; A. ^2 e  H/ [: b1 S6 r" y
醬油 ... 1大匙
  @9 h# x! E* C3 `7 j3 l# ?0 h公仔箱論壇花生粉 ... 1大匙" I2 u1 |4 m6 ?0 z$ p* Q
高湯 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J( s8 h; j# @% P  F) \7 |
作法步驟：
. ^; `) Z" Y0 |% FA料在碗中調勻，成糊狀。
1 l& {; P+ Q7 h  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* q4 P" _+ U7 b3 t9 X! @
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 & Q: u- G" n% r* P$ I: V) [
             北京菜: U. H7 Q$ C+ g% ?4 L3 v
紅燒牛尾tvb now,tvbnow,bttvb; ]  \* B% f4 O  U
所需材料：
. A0 L- e2 m0 H4 O5.39.217.77黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 3 Q5 F6 A: s* W  Q8 h5 `
蔥 ... 4根
: o% y. v: l. I3 L4 \* a! Q5.39.217.77薑 ... 2片
/ i* @9 R3 L, r# Ptvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支
8 }$ U# w- P7 ]( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯 ) ^$ E4 x  @# Q8 g, P. Q: t0 ^
高湯 ... 1/2鍋
0 `' ~3 [  k! C% Z5.39.217.77A 料
, K) G9 g- \& O, [醬油 ... 1/2杯
. @: V6 e8 B' y. a+ ^米酒 ... 1大匙(或紹興酒): z) c* ^1 e# ~/ D
冰糖 ... 1茶匙
2 r4 s5 G' W& b  ktvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1茶匙
9 ]& b8 d1 J2 E* k  N  }tvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒" q# n# f: o# P' W
丁香 ... 6粒5.39.217.77( Y$ l# A0 g. M  E' O; r% N0 ~& u
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 Y+ z/ F- S  E( d2 o
桂皮 ... 2小片
$ v* e) M) I/ C0 M, B- ntvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片5.39.217.77+ p* \  \  k1 C5 u& w9 ], p7 R
作法步驟：
- M; u0 ?. @9 }+ V# w& L公仔箱論壇刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! Y$ Z9 ?9 d) ^
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。tvb now,tvbnow,bttvb; [; [" C, ^# R
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。: m" F" s; h' d( R) w
          白切羊肉公仔箱論壇" I3 r1 l: c! u+ r6 ~+ N7 d
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb; L0 O/ T0 j% T' w( }0 f

6 `) w+ |& R5 J/ {公仔箱論壇羊脖肉 ... 12兩
' I7 _" A2 [5 K, U. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 9 E7 ?. j& L2 X" k$ O* m$ ]; N; W$ }8 ?
薑 ... 1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 X4 h; D! O) }7 Z$ }& {
甜麵醬 ... 3大匙 5.39.217.77- Z3 {6 a: `, P4 `3 q* ~5 z; V9 u0 s
蒜苗 ... 2根 5.39.217.778 G3 W6 y, m% H
香菜屑 ... 少許
% x# v3 p3 h' e% X' q紅蘿蔔片 ... 數片
+ m2 M9 B4 M2 m: \/ V) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 ]3 [/ ?" g6 g8 ]: z5.39.217.77鹽 ... 1/2茶匙
$ t$ L' K5 h' P1 V7 X花椒粒 ... 1茶匙
+ q4 J! ], z9 F  m/ Z2 R, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
% C5 b' f$ A5 N8 x; [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- f9 T' c* e8 T% E  A- a  F% h3 v
作法步驟：5.39.217.775 F% p, V' `) Q0 m, [) R
薑拍裂：蔥切成吋長段。! y4 b9 u2 f0 y8 Y! d
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。  @4 O9 U- ^& A+ d
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
6 l( T6 P, ~+ q: r# ptvb now,tvbnow,bttvb用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
' g0 t* B; j) u: i& U7 O5.39.217.77羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
8 P2 Z7 [# C" g: t           廣東菜
4 M# t/ ]+ e' k% @. @- F, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
. z2 w$ a' T+ u7 Y5.39.217.77牛肉 ... 150公克 5.39.217.771 B" c7 X0 I3 f* c/ i
芥蘭菜 ... 110公克
, G5 Z/ A5 B! M5 o+ v  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 ' y% Z: q) M0 J2 M6 R) g
沙茶醬 ... 55公克
: V8 v: R0 g4 i4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 o% I# Y8 J/ _- l3 S1 g
高湯 ... 1杯
+ u& s* a, n) h4 Q& s& D公仔箱論壇A 料公仔箱論壇( {; {/ _, n/ C0 C- {9 c9 v
味精 ... 1/8茶匙, N" f( K! Z5 Z
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 N+ i9 k7 g, _" J
鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. ^5 m1 k' w( C3 z. c
太白粉 ... 1/2茶匙
8 n5 a- E) M! ^. K. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙6 L  X  P3 L/ D
油 ... 1茶匙
; S- ]1 a9 K! ^; S7 Q) t- S. _公仔箱論壇B 料
0 s  _" ]% r) x8 ^味精 ... 1/4茶匙
3 ~1 B$ z" R9 F7 W0 `: ]- S魚露 ... 1/2茶匙
, Q+ A5 e7 G$ J% r1 @- `tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
! {; ^* M( A/ f. w! U公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
* @9 f5 H: q) |+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料tvb now,tvbnow,bttvb; j3 a9 ^' x3 R$ q8 W0 }
味精 ... 1/4茶匙+ r/ |. a7 S( \
魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇0 {" r' F$ J8 r& a5 s! d2 V
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇# e+ }6 M* `, x8 X
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @9 S* ^1 L, E7 _2 X* U4 r- q
太白粉水 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ S# _/ i) a( ]( ]3 K& L
作法步驟：
- P+ T' X0 `( Q# x3 ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。, v  l4 Z" T4 Q1 Z. j
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇4 P$ Z! \* ~& F$ Y9 w$ X  v' L! _
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。5.39.217.77- @3 l% a9 ?6 u$ m, f/ F3 }
備註：9 G2 H0 z2 d3 y2 j
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜
# W) Z: p2 r. M7 U8 M所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb& p+ K# j! }! y# A  C
牛肉 ... 150公克 5.39.217.77" r8 c/ w9 a; z. U# I  R$ r8 o; o
芥蘭菜 ... 110公克
0 @" T* a8 {( Q# h. D芝麻 ... 少許
: ]4 G! C! m; O, A3 h沙茶醬 ... 55公克 1 t* D; u2 W1 Z" n
油 ... 2杯
" L: t- G$ L0 I0 E) @tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1杯
" D, {# @3 z, U* K2 {5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
  {4 K0 D3 i$ }$ H5.39.217.77味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77- v  v7 [9 g. t/ S4 |' E) s
蠔油 ... 1/4茶匙
( R# t' }3 L4 O" c2 e0 h$ U公仔箱論壇鬆肉粉 ... 1/4茶匙
1 q$ }/ T3 f$ ?# I太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: k. L5 [$ z# [& S- m9 y" O/ l  Z
酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- J: Y3 [' ^6 N  a6 s
油 ... 1茶匙# A6 z* w. w) p/ Z6 n
B 料tvb now,tvbnow,bttvb& i( K# T- q& z9 @, E
味精 ... 1/4茶匙
$ i& M' m/ j4 Z5 _3 h/ }2 M公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙- S1 ^7 v3 U# @' k4 ^- q
醬油 ... 1/2茶匙
% g/ g: T+ R- p9 G  V& M酒 ... 1/4茶匙% e) x, {/ i4 @2 \- F* Z4 U
C 料tvb now,tvbnow,bttvb( k/ H$ n+ z) J
味精 ... 1/4茶匙
; N4 h' c0 S/ @' C" V8 l5.39.217.77魚露 ... 1/4茶匙8 }+ u9 r" S1 ?( {$ N* p) }# ~
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n3 F  f( p' G
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 E$ c4 y: }- L( e. m, Z8 y  V
太白粉水 ... 1/2茶匙% G! f" Z1 w! V2 E
作法步驟：
1 F- O0 E- z. v+ B牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇' |# s/ S+ {* |( J4 V
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。5.39.217.77' ~5 G1 k* F7 q9 q5 ~
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
) p5 O, A* k/ L, R- y備註：
- |6 w( n( L4 g: n魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
# l7 C7 Y1 v' Z1 `# {& q      豉椒炒牛肉
" U' [: h0 K, Q$ W2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： * E6 _; E& n. S; p- M: X% d) m4 c) [0 U
牛腿肉 ... 300公克
8 a5 E, @$ G/ ^0 M% |tvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" F2 \8 M+ g( Y4 @
油 ... 2杯
: q/ x. P9 o$ W' \9 @tvb now,tvbnow,bttvbA 料
' w) A  I& F9 ?紅辣椒 ... 3支
1 a, U1 H3 m% a# f蔥 ... 3根(取蔥白)  `' Z; W( Z$ A1 e$ f2 `: d, g* f2 v
紅蘿蔔 ... 少許
, a8 `3 ]: T6 J4 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
2 g8 v" B' _4 e( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙
* }4 k; N8 z# [; G7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料" o! c- S. ~2 }
鹽 ... 1/4茶匙
" d2 L# u( l& v1 J( n, U# `味精 ... 1/4茶匙
: [. ~2 e9 d2 T: Y+ u% n1 S5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {  t+ o( `. Q* I
蘇打粉 ... 1/4茶匙
. v9 K0 W" p0 M5 @+ S! [4 |太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ e/ C# q4 L2 a- W; }
水 ... 2大匙* \% u6 p; k( w: g. p4 _" S6 F& q/ h
C 料5.39.217.77" I3 R2 D1 F$ Q
鹽 ... 1/4茶匙
. Z* x& n" ]) \3 I4 ^8 v  |5.39.217.77味精 ... 1/3茶匙, N7 e) ^" G0 u# l
D 料9 n; L5 J" i! [' Z) P2 `& G1 m
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.772 }0 U; w% J: j6 _0 |5 p) x0 a
味精 ... 1/3茶匙
! v; F1 z  W; o1 ]- @# v: p6 g5.39.217.77醬油 ... 1茶匙5.39.217.77: S; ~2 t3 R  y+ C
酒 ... 1/4茶匙9 f- E* m7 ?1 }: ~  y0 E! _0 _
E 料5.39.217.772 M% w+ l  C/ S! M. o
太白粉 ... 1/4茶匙
. {  o2 |, ?7 T2 S/ N# G水 ... 1/2茶匙
( M' q% p/ [0 @, b7 w公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇' e) J( c  a# ~+ B% q, \9 a- Z; c
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
! ?( Z9 h! v- O7 }tvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。5.39.217.77: M( k5 K4 w  @5 ^
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。8 L9 T0 [. |- [! U
                     蠔油芥蘭牛肉5.39.217.77' o. D+ ~* N3 A- {/ t# F: g
所需材料： 5.39.217.77+ p) r6 z1 k+ \; S5 G8 Q
牛肉 ... 225公克
$ h$ W8 J/ E* W" C0 T$ O8 D( M公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 u( l( W) a, r- C+ N# G. \+ D( \
紅蘿蔔 ... 2片
% b! |" N* w3 |7 d" X! [薑 ... 2片
' a3 P/ A0 S5 F  I8 l6 A/ h公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 ( s( I5 }+ U2 U  V5 K# E( [
油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb# P! p+ e9 N. h- W! h5 V- x5 I' c& p
A 料tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 J. A, n9 C
醬油 ... 5大匙
( N6 N! C0 h* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙5.39.217.77+ c4 i3 [* y- l, b/ X; U
玉米粉 ... 少許公仔箱論壇  N7 f4 a: W. U$ {, ?
太白粉 ... 1/2茶匙: o6 S0 y/ q2 M, c+ z: S
水 ... 5大匙5.39.217.77  `$ `" v: |2 Y6 R, o0 U7 [
B 料
- a+ f7 N! G  @: [/ X* m  q9 m公仔箱論壇糖 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 ~' ^) J+ h
鹽 ... 1/4茶匙
% q  r7 Q- _9 Z) FC 料5.39.217.77# x- x  t2 u3 O8 u
味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 L+ q6 v. ^- c
醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# h" t+ X* }) S3 C& J1 i  t
蠔油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! [. F1 S, U' h4 V8 }% l' o! z
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇0 _+ B  F3 w/ |3 K8 ~4 H1 }
D 料
) n! D! M+ M' @2 c' s5 N太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) t4 j# n) i. c# u+ |; ~6 B) r
水 ... 1茶匙公仔箱論壇# j, X9 m" G, g7 Z# X, b4 \
作法步驟：8 m2 B  O$ n+ w1 B
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
! l6 T+ @5 n. Z/ @; f炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
0 u  X) i, x* l- k' F炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。5.39.217.773 Q; ?! L$ a+ ~- T# P- J. S
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
) \5 ^5 R, A% m% V3 L5 E, Y& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          鮮茄牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v: M& @2 L0 K# a
所需材料： 5.39.217.774 I2 e% L. K& }1 I8 L9 Q- k- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% S3 g, l8 \7 E
牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇+ L* X/ G, }8 @, d% ?7 l
番茄 ... 450公克
% O/ m) C1 }* Y" U2 l5 h* g; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根
- S/ @9 P8 r; t! m2 {5 a+ N& [1 ?公仔箱論壇薑 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb. E9 X) r; c6 y5 S2 ]* \
蒜頭 ... 2瓣 & C4 z9 j5 L- Y+ W; Z, j+ x
油 ... 8大匙# [1 Y$ m& l) x( ^; L5 ?0 V
A 料
% k* b2 U; M: b- Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ b$ l7 k: a9 ^& l
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* C* W- H4 m& M, E8 d4 h$ n+ i6 O( F
玉米粉 ... 少許
1 k4 _5 U5 t( P+ l% q* D( r太白粉 ... 1/2茶匙
/ z5 ^8 F: B( x) F. y' ]: W" A水 ... 5茶匙
) V8 x) |8 R' V2 kB 料tvb now,tvbnow,bttvb* _1 g$ D" e/ ]8 d0 z5 h5 v
鹽 ... 1/2茶匙5.39.217.77, |, L$ Q0 p0 X' P+ K( W
糖 ... 6大匙+ \  \  r6 m8 e+ T
番茄醬 ... 3大匙: \, V1 E: x) W$ }
C 料% U( s" u+ F& H# \( J% B) V  }
太白粉 ... 1/2茶匙
; R$ |+ B( b8 B  A5 q公仔箱論壇水 ... 1大匙5.39.217.773 e" ]8 O8 y6 a5 ~7 u3 L5 X2 X1 G

# W- w8 e6 x( A. G) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇; k! w" h: d# V. V. Q$ t2 ^9 u3 x
  
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0 y2 s, d7 e4 d3 c作法步驟：5.39.217.77; o  y, v2 ]: C6 E- u9 c
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
( g, }% J7 J4 h  @0 D5.39.217.77炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。0 t1 i# a9 B. _$ i$ L
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中