地 方 菜

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酸菜肚片湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {7 \% I4 {+ ^- X  g
食譜型態：四川菜 公仔箱論壇" ~! v% H5 Z  S! z
所需材料：
2 I8 C: z- o- {/ B: a7 Rtvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 Z& e- c" u) v5 d  E" Q  K: |3 b
酸菜 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; }# W! B; U* H9 ]
筍 ... 1支
, v4 {) M1 J# v$ z8 Y) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗   H+ p3 ?6 }& B6 c+ n) z
鹽 ... 1小匙 5.39.217.77- E1 W  J- F9 }. ^6 V% Z
味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 R* `2 Y* m0 k1 F8 F4 v
麻油 ... 少許
/ b7 n9 q' B% v: D( M2 U5.39.217.77作法步驟：+ v/ x' q. V0 I- P7 N" z
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb9 l3 k& k/ F6 Y) t( }
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
$ t6 i* F) `8 Z$ g  ]tvb now,tvbnow,bttvb上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
3 z+ @. x4 |$ R- `' X5.39.217.77酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。4 j+ n, ?; L7 }7 W5 |' g1 K
    紅燒川味牛肉麵
7 c( [1 [; Z# b5 p食譜型態：四川菜 5.39.217.776 }3 R+ R, u6 G; h' I
所需材料：
& ~. s2 G: c% c4 e2 |5.39.217.77牛肉 ... 2～3公斤
% R' V* o7 ]7 e& [9 l, K* [& W. P酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c* G: ]9 v1 r
老薑 ... 300公克
3 V- ^, v) }, R" h1 P9 l( M) c蒜 ... 40公克
" G0 ^& p. B' s0 ]$ @辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇) ~: |6 [# M. i! n% [+ c
紅辣油 ... 1/2飯碗
8 E  x9 i7 Z8 c9 a9 L: ]鹽 ... 1大匙
) q2 m8 @2 {+ m, `" Dtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
& X8 ~2 @& |) z% z6 F: d公仔箱論壇麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U. l' S$ x) X% I. n/ |  |
A 料公仔箱論壇* X  k4 g! @4 _# H* w
砂糖 ... 2大匙
% `8 H; J% J1 i8 }公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( A. D* R$ i) |/ T, X
B 料
) ]" t! X  X9 Y/ f! }公仔箱論壇鹽 ... 1小匙公仔箱論壇) X/ l9 T2 [+ J7 j' }6 Q
味精 ... 1/2小匙
- m6 ~' @$ n5 v. t2 ~) D5 z8 l公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
- b6 B$ x. b9 w5 n/ _7 Y* n蔥花 ... 少許
9 b. X5 B3 K" Y! b2 B" {作法步驟：
( Y3 G& n8 r, m% M* j) {5 j1 b' c( Ntvb now,tvbnow,bttvb牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
. l4 R+ f9 `" m$ p1 V4 b9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
( |5 i' O' @% `. N3 l2 [tvb now,tvbnow,bttvb整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
2 M( z$ ?0 n& k/ K1 p8 t. [5.39.217.77B料拌勻放入碗中，備用。
; r6 @8 V3 X" e2 E5.39.217.77另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。/ }3 q* M- J$ l( Z/ Y7 u0 y
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
! i' C, o3 i" n+ R. B. m$ s2 H牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.77* a# {4 t6 ?! _0 v2 q
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 tvb now,tvbnow,bttvb; C. a$ C! |0 i1 Z6 p# O
               擔擔麵
2 H  r0 C! E0 y/ i4 @5.39.217.77食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb( T% O/ Y8 K: D( U( z% m9 ]
所需材料： 3 q5 O' L' Q& N: \0 V8 @& F
麵條 ... 40公克5.39.217.77; n! J. g" j9 z! z$ `
A 料
( u$ a% l) U3 h( a! D- y5 i" ]tvb now,tvbnow,bttvb大頭菜末 ... 2小匙$ l5 Z7 @9 x8 Y& z
芝麻醬 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) t% X4 @* m
豬油 ... 1大匙
- A! A% n' ?, Z" H9 _" v5.39.217.77鹽 ... 1小匙公仔箱論壇6 w; u+ {) o5 I# |; X' A$ k) j: f7 U! w
味精 ... 1小匙  o! ~5 w" y' N4 O# `" w% s  c
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |; P; I# _! e2 L- K/ L/ r" {
醬油 ... 1大匙  t* T8 `. v* J& K7 Q
花生粉 ... 1大匙
7 ?5 [! I3 H, F+ X高湯 ... 少許
% f. N/ `$ Z7 `# T7 }* C0 jtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
2 n8 i7 V' m2 d% PA料在碗中調勻，成糊狀。
, F3 |5 I$ K) E* Y7 _. `麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb) N, k4 c& T4 t6 V
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
; T6 L+ r/ W, C5 v             北京菜tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 B# M/ `/ h$ ]2 O+ R( t1 v! |
紅燒牛尾* P* Z1 ^$ U* ?( L
所需材料：
8 h6 N& a5 x* a. _) u3 P, `2 E! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) ! g) b2 p$ j! a" O( ~* f" \% q
蔥 ... 4根 公仔箱論壇. k* b) U; K: h4 G$ ]
薑 ... 2片
" D8 r/ Z% o& h8 K* s, K. ztvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 1支
7 }; I' {5 z# V% P/ X' O6 d) `& s5.39.217.77油 ... 1/3杯 $ a5 e% _+ ~& Q/ h4 J
高湯 ... 1/2鍋
1 V; ^; t3 r1 P# `7 E公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X  b: Q# H" I# u, ~# W
醬油 ... 1/2杯5 n- r' y" w. T! w+ N' w. T6 j
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)5.39.217.77* h4 a; q; y1 o6 k1 M# c' w0 A
冰糖 ... 1茶匙
: y6 ^. g, O- K6 m公仔箱論壇味精 ... 1茶匙
5 H9 g, ~( h$ q; V4 N, i+ g+ ktvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒5.39.217.77! u- i/ h' M. C$ L. U1 Q, H
丁香 ... 6粒
* @& g' ^7 P# ?' z3 e" C+ `% Dtvb now,tvbnow,bttvb荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
. I: B$ b1 ~2 e  m( O! W) i5 Y# Y桂皮 ... 2小片公仔箱論壇# H, I) O; r+ ^) b9 [$ N& x
甘草 ... 3片# S0 G9 E1 C8 H' j' y
作法步驟：
) O1 L5 z5 o, k+ ]2 g公仔箱論壇刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
* b6 e( q! V3 v% I* `2 p: I. w大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
7 x* U3 Q/ ^  v' I5.39.217.77將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。- b, F( l$ i4 I3 Y
          白切羊肉
, [% ]  u3 O4 w9 S- M1 u所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {. F( H5 @- G6 O
" {: x) Z% Y( M, y$ w& M: o
羊脖肉 ... 12兩 5.39.217.77% G8 O* I1 e/ ]8 K, t5 u" @& V. `
蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 [7 L+ \) ]% c" h* I3 O
薑 ... 1小塊
8 ~2 R" L8 }; [% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇6 O4 c1 A/ Z3 @7 S
蒜苗 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r  Z3 ?9 a& T6 l
香菜屑 ... 少許 ! e) B8 t" d, n: E( P
紅蘿蔔片 ... 數片tvb now,tvbnow,bttvb( R2 I0 p$ U( ~" c: t4 i& R
A 料6 `) B8 `( f. C) A  J8 f; ?
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 p' G: R8 h' V: m
花椒粒 ... 1茶匙5.39.217.77  q/ K7 C; m" f3 L, h
醬油 ... 1大匙
0 R8 ~* u. i" U. d' O5.39.217.77料酒 ... 1大匙
- M( Q5 o* k8 b" H+ f: T作法步驟：
, ?: \+ d3 v" t; F3 g5 f8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍裂：蔥切成吋長段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  Q8 K+ h$ q: |8 ?
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。5.39.217.77' v8 K* P& Q: W* Z; J# T
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。: _, f7 o8 r8 u' H8 u
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
  C3 Y0 j' a& Y0 j$ W) p羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
: E9 b7 g$ ^8 \# ttvb now,tvbnow,bttvb           廣東菜5.39.217.77/ }' N  s1 ?' M2 s5 ]3 x( d
所需材料：
; e  S1 d1 t  ]. Jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 0 G" I# ^0 b$ q- r5 w
芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( I1 J( {' g1 ^0 l& p9 Z
芝麻 ... 少許
6 Q5 X, O( k- j- ~8 [( ]公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克 " M( U4 b; `7 g) X1 B1 G) I! g
油 ... 2杯 公仔箱論壇4 _0 G2 w# B4 C/ r& `4 @
高湯 ... 1杯
1 n6 l5 o. |- }5 }. r# a( s9 h+ A' Q0 Etvb now,tvbnow,bttvbA 料
; p, U( j* K  D# S2 ]味精 ... 1/8茶匙
+ u8 z% E: X* g' [& }7 ^  p) a蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' x" A1 c7 ^1 c3 {
鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' |& p9 a, r& h3 ^9 H
太白粉 ... 1/2茶匙
& S3 Q! e9 Y' t& V6 ]* A公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙
+ C5 R- X. |1 Z4 u3 u公仔箱論壇油 ... 1茶匙
1 C/ Y) ^" s: A" C. l9 {tvb now,tvbnow,bttvbB 料
1 X" z  o9 {  z" }* Jtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙
' X0 ]9 Z" n" c& m5.39.217.77魚露 ... 1/2茶匙- x0 F: ~4 Q" |  r
醬油 ... 1/2茶匙
# T4 N% V+ p8 @) Z+ M酒 ... 1/4茶匙, N% y9 l: P" Z( C
C 料
4 N- n1 _, p5 T2 n2 I" g/ P& `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  g1 b) I! e7 w8 n; z
魚露 ... 1/4茶匙
' E8 w0 M+ }( `' }) ^5 k" E醬油 ... 1/2茶匙4 b5 G  G, C. c4 g: u& x- d$ L
酒 ... 1/4茶匙
* K6 Q  r) {2 K) B公仔箱論壇太白粉水 ... 1/2茶匙
5 d( W3 N& C8 [作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 V+ |  d5 V4 M3 X3 i
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
* i9 k6 m# |( @& f/ ?2 B+ t炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb6 b* U5 W9 O% h& S) i
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
& R0 K  Z& [0 Z2 W; Y9 E  Jtvb now,tvbnow,bttvb備註：
( X# i# r! [, k& Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜公仔箱論壇) e( e) K# q' D  L) V: X1 J" O
所需材料： 5.39.217.77) F$ C" T8 j% o2 f6 G/ v& W  f7 n
牛肉 ... 150公克
2 s+ o- a! I3 N! W0 ?, m公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 4 [5 K8 a# F7 V1 u
芝麻 ... 少許 + g2 @& \5 d8 y# K% x4 F, e
沙茶醬 ... 55公克 tvb now,tvbnow,bttvb  N  Z) \. M. }* ]+ S1 V
油 ... 2杯 5.39.217.77% U7 R2 y2 R2 E* f7 a
高湯 ... 1杯
3 z' j( h  M  {3 OA 料
4 |4 @/ }" M/ J+ {公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 }' v, S9 z1 C# S# X# \7 N
蠔油 ... 1/4茶匙
% }/ r* ?8 d/ O  d5 K: C鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ `2 N0 o6 x( P# J5 ^$ b
太白粉 ... 1/2茶匙* K# ~# B, r) e& W% I* e) F
酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 ?8 Q9 `9 r: U& n' N; V
油 ... 1茶匙
, Z, A/ M, E+ F+ @/ l" N公仔箱論壇B 料9 X& `( u# l5 H+ c  a# A2 n
味精 ... 1/4茶匙
0 w% Y$ m. f, C- A4 u0 O魚露 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 |6 J+ M# q5 v8 w9 P
醬油 ... 1/2茶匙
8 o# E" K; D  z: I% Atvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {* A) K4 x6 s8 O, k
C 料
7 p- e. W/ E' _! f5.39.217.77味精 ... 1/4茶匙3 j! e/ c. O% X8 U  |
魚露 ... 1/4茶匙
5 o( \* k# W) V+ ^5 U2 W4 {1 X, Q醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇2 r9 L4 F7 \+ s9 L# ~7 t" X' ~
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ i" C7 @" r' H
太白粉水 ... 1/2茶匙
* R1 w9 w- [2 E5.39.217.77作法步驟：
3 j$ J+ s$ O) {0 q( G% }/ B7 j牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
9 l3 ]+ j5 T( \6 a* b4 }  w' p6 ztvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
/ d7 [4 W) a2 K( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。7 Q/ e5 S  t6 j( d0 T) @6 y1 y
備註：
% a6 U+ \' ]; @$ O魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb5 T& B$ o  Z6 G# `" Y3 p1 v  c$ x
      豉椒炒牛肉
" X. g& [3 ]# o! y: Q! F! E; l5.39.217.77所需材料：
% I$ ~/ B7 W  X9 G8 r7 A6 c牛腿肉 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; P( m  e5 d; A2 i/ u" u
青椒 ... 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, ~( z0 |) u# W( X
油 ... 2杯( J  r( c/ h* ^; f. \
A 料5.39.217.774 w7 b2 ~0 _2 Q! g" A, H6 a
紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb! ]3 W* Y, i' R
蔥 ... 3根(取蔥白)
9 D2 [2 ^  n! Q紅蘿蔔 ... 少許
! P% O8 c3 m8 h6 u+ s6 F" j蒜頭 ... 2瓣
0 V- j* p% k  V7 x4 }公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙公仔箱論壇5 N5 b5 y" J1 f' i0 m  C/ h* s( Q
B 料" h( F! {* O5 u( P  P: o
鹽 ... 1/4茶匙
4 k1 z1 R* k2 g: ]1 s& k- A味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77. g% ~  P" C5 ^$ Q8 G
酒 ... 1/4茶匙
- u' j4 Y1 q5 W0 }, c$ g公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙, }5 H; l- E" k6 Z8 b7 n4 y
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇6 O3 t7 M8 k! R4 c- t  O/ r! i
水 ... 2大匙$ j. D$ g( C" @' U  s( f4 b4 w& H
C 料5.39.217.77% k7 W# K! p3 I- c- q# U! r
鹽 ... 1/4茶匙
! j7 R9 E0 h1 y/ Z6 r7 l& T味精 ... 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K; ?" Z, ]  o+ A" ]( Y& v
D 料5.39.217.77+ w+ i) k+ Z% J: z% B( U1 G
鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K" M$ t. t8 D. C- o
味精 ... 1/3茶匙5.39.217.778 I" y: a; s% A
醬油 ... 1茶匙
8 A" J0 ]/ C8 w. n& ztvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
7 _0 ^2 X% i* ^( N2 G  Otvb now,tvbnow,bttvbE 料
% b3 h4 H* A: Ktvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙- D( A) U; h2 w0 u+ m$ J; j
水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 Z7 d0 w: L
作法步驟：
5 b  G# [  @( g4 g; V9 m牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。" c0 p* E! Q) J% \: O
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ N& x! {7 p$ l) j
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
- Q" q: @$ `2 O$ U% X7 q3 ~                     蠔油芥蘭牛肉
* c- ]6 n+ s: `' ttvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
" G" L# |0 K& w0 a& E# q9 i& C5.39.217.77牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W* w* K5 i2 i  n1 a  O
芥蘭菜 ... 600公克
9 O# {5 ^2 {0 t+ [* ^9 O; B# y5.39.217.77紅蘿蔔 ... 2片
, J& n% ~9 ]+ A$ `" t' O公仔箱論壇薑 ... 2片 公仔箱論壇: R0 X9 f9 Q8 l+ B
蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇+ W# A7 d( d7 U' f$ R
油 ... 8大匙
! k6 K+ q5 S8 P6 z# q8 n: m6 KA 料
+ y) x; P2 B: r' Q( x1 U. O醬油 ... 5大匙5 F2 c! w7 g: u
油 ... 1大匙
; p6 s9 ^# q$ M& `玉米粉 ... 少許+ z  p  x; _# K$ O; X5 ~
太白粉 ... 1/2茶匙& v$ t- [% X8 W2 Y3 i
水 ... 5大匙5.39.217.77: u6 l, w  m! W$ j
B 料5.39.217.77- E  R- a8 n& K7 \
糖 ... 1/4茶匙
+ `! Q  z, F' V; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) E7 V3 Z: x1 H2 B& l* r$ Z. w
C 料0 g* T$ L. S4 l: A$ I! A
味精 ... 少許: C! d: l+ `. [( \
醬油 ... 1茶匙
2 q; `; ]# _) e4 `' L3 S+ g公仔箱論壇蠔油 ... 1茶匙公仔箱論壇# F- e" A6 Q* F
酒 ... 1茶匙
( I, E* D* M  k9 [3 x2 L5.39.217.77D 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! G5 n" J: X/ D+ U! i
太白粉 ... 1/2茶匙
7 o- S% Y& ~& z# S0 ?) {5 s! H6 F: |水 ... 1茶匙+ i1 X9 ~! @! q& I3 U( L. T
作法步驟：
8 ?# d' W+ H7 V) [5 K牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
, ~% Z- E- b( x! f& ^tvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 R% B0 s/ d' J# P" y( R' T* W
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇/ [: A0 ?% s, E/ B$ B, T
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 # K3 Y5 c( i+ G0 |3 u3 e
          鮮茄牛肉
3 Q6 g( o% m/ ^8 X/ J  Q! Y公仔箱論壇所需材料：
' E: ~0 z7 S+ Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! L3 e& z! A/ n$ P1 ]; C8 Y! |
牛肉 ... 225公克 ! J! T2 L; d  e: p' g" x" S. h  }
番茄 ... 450公克
' a# |6 U5 l) {% Q/ \5 \4 U2 X公仔箱論壇蔥 ... 2根
! `3 N) K8 ^2 n( p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 3片 4 y) W7 e$ B- F  t3 p5 _+ f& n9 U; e
蒜頭 ... 2瓣
0 \) h# ?0 @/ `3 ~$ @8 m! _, v5.39.217.77油 ... 8大匙
( f; ~% @4 {6 r- \2 Z" ptvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb( m1 J0 ~1 |. G; T/ W- M
醬油 ... 5大匙
* V, o) F4 ^. q  c5.39.217.77油 ... 1大匙
) c  |! t/ d/ N9 ~. ]7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 H0 U: i% o2 k
太白粉 ... 1/2茶匙5 z$ p& H8 o- @0 x9 @" {
水 ... 5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. A  U9 B( E7 m2 a
B 料
( d2 J' `% W6 Z1 p( L: u鹽 ... 1/2茶匙
0 z; n# E8 J2 q: Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 _* H4 _$ C4 m. K- D
番茄醬 ... 3大匙
* D/ h. X6 K- i5 S7 O( {4 \/ zC 料
. A# j! |  |8 \7 J- C" C) B4 R1 n5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) I7 K  {: H. g! K5 |% g( c
水 ... 1大匙  ]! J  j' w$ \5 u! z' Y

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/ J# a! o2 x4 f8 b; ]0 E* a; Vtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
  o- I9 P1 w! F  {  t1 j牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。公仔箱論壇2 l& K' s5 Z1 P4 k3 x
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
$ a0 F! q4 ^9 |炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬