地 方 菜

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酸菜肚片湯
7 A  f$ y2 f) ~' c9 g公仔箱論壇食譜型態：四川菜
/ v- F1 e! I! \& j5 N3 i所需材料： ) q. Q' M) b* Z2 ~: E2 b
豬肚 ... 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {% v9 Y: k6 `' ]6 G1 L
酸菜 ... 150公克
8 U( C1 i$ G8 K( x筍 ... 1支 8 V: F4 c2 k8 q# o
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb* x7 g9 t2 y3 e! W/ \- b" w
鹽 ... 1小匙
1 p8 U1 d9 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ X# T% u- X, P+ r
麻油 ... 少許 5.39.217.77( J( {: z, f5 P# `8 C5 h4 I
作法步驟：
8 t. b+ \# b3 d5 K( Utvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
( x: u. d9 `8 F3 G高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.77- M2 g9 h4 H* |# P- p3 Q2 [6 H2 ]
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
7 b% t5 a6 s/ ]. R) ]7 M2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
3 p5 u% O9 r$ n) N9 F+ n/ G5.39.217.77    紅燒川味牛肉麵
1 K9 b+ E$ q+ v+ K* E4 Q食譜型態：四川菜 2 f: @( Y/ {) d/ E; d$ F6 g: ~
所需材料：
2 W9 w* D7 R& V7 N0 [牛肉 ... 2～3公斤
5 y# D. t7 h: ]7 A酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' Q+ S% r& Y5 U/ _& a7 k" z
老薑 ... 300公克
" N- h- J* W6 F. y% ~* c6 ptvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 5.39.217.778 _6 a: n2 {- G1 ]1 L, v9 F* j
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.77: q% ~5 J$ B2 w, ^$ |" m
紅辣油 ... 1/2飯碗
3 ~6 B5 J4 j, q& Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
( ^% T7 d& E. d2 A0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 * |9 G9 A* o& U, V3 d* _5 d
麵條 ... 75公克
, k+ I7 Q5 H7 w, j) g. n  U* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
% T! K$ n6 B6 S% \0 [/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙
" P8 S6 K, s& r& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙  e9 n/ {& W' G( L
B 料
: y; g& E3 {" o4 i1 T鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: `4 R3 ]8 |& v: j5 ^) l
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* J% J! x3 L# C" d! z( Z
醬油 ... 1大匙
4 A/ H- [, z& i$ C* M8 x; m" Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
7 H. W2 K! @/ d2 {. x# g公仔箱論壇作法步驟：1 Y+ S7 _7 |" X: p  I9 V
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 [7 n5 j% j" a2 P+ x% {- l
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
. U. Q. E1 O: y7 ~6 [! A3 M$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
5 ~3 C# q% M1 @2 {B料拌勻放入碗中，備用。
# k: M# R$ C0 Wtvb now,tvbnow,bttvb另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。9 f, |( {3 Q  m' p, |; m/ |
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
, I; C& O6 B7 t. A3 q公仔箱論壇牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
5 L- j5 z! @: g6 C6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
; ]+ p0 r# }& b6 k2 R, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。               擔擔麵
$ h$ v. B/ t& O' _! P& _7 S' w% R$ L) f5.39.217.77食譜型態：四川菜
. r2 h/ R/ @3 m, i2 F, q; F5.39.217.77所需材料： 公仔箱論壇: ?+ Q; g1 l# u! b1 }
麵條 ... 40公克: k; B% Z: u# m' E
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N' n# _& T& u
大頭菜末 ... 2小匙5.39.217.775 k1 P" v! ]& e  h; o& O6 t0 A
芝麻醬 ... 1大匙
1 N& j* x. Y8 P& e2 r; x! Y' [/ gtvb now,tvbnow,bttvb豬油 ... 1大匙* {/ Q* T) {1 `" Q* T5 p! r
鹽 ... 1小匙
0 O+ \6 c9 X3 D0 Q+ m$ f5.39.217.77味精 ... 1小匙
' t) Z  ]' F9 S5 h9 M: L% K& k2 Z/ g5.39.217.77蔥花 ... 少許: o. }7 o" P6 @  \
醬油 ... 1大匙3 ~4 P4 j, y  W/ n% [1 T! x
花生粉 ... 1大匙公仔箱論壇" g1 I& F' Z( ]5 r3 {
高湯 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb  s0 f! I6 k. g
作法步驟：: J. `0 _9 S& c4 r# G
A料在碗中調勻，成糊狀。tvb now,tvbnow,bttvb, G# `# ^2 V% K
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。5.39.217.773 u6 q+ \) h* |
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ S; ?# C% Z7 k) [3 m  J! C
             北京菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 B7 r# ~2 o$ }! h
紅燒牛尾
: J" f8 u, y1 |3 G) E8 b所需材料： 7 ^( E; a, l1 b. Q! }' X3 U
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) tvb now,tvbnow,bttvb6 f) e1 b( r3 R1 w$ o' ?" ~
蔥 ... 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; d. ~& A3 O  D8 V3 }
薑 ... 2片
2 f/ D0 j, l- O8 `( k9 F2 y3 F0 N3 Y5.39.217.77紅辣椒 ... 1支
9 `: f, m) q. ^) c5.39.217.77油 ... 1/3杯
* Y5 S, J) `" J5.39.217.77高湯 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb! S% l% H) C% O& i1 j0 s' W8 M
A 料
) s' L2 q7 M0 R/ _: w/ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯
: c+ h4 [. d: m% \8 y8 g, z! h9 ^米酒 ... 1大匙(或紹興酒)公仔箱論壇- Y% z& D& b8 N/ u+ A4 `+ P
冰糖 ... 1茶匙
1 B) f8 m- E8 ~* x味精 ... 1茶匙
/ `- @. V: P) R2 r+ f- q1 }9 c5.39.217.77八角 ... 3粒
% w0 k' K( H5 A+ E+ v7 @丁香 ... 6粒
$ j$ Q; V4 k, J2 ^+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W  k2 s* c" k' Y4 V! R& Q
桂皮 ... 2小片
0 e) V0 G+ V" @* o) w甘草 ... 3片
6 z/ h- Z  ~' ?' B公仔箱論壇作法步驟：
! L! z) x6 [, `: \  x3 [2 G1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: c! {) ?% R' m# b2 x9 s
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
0 y$ G+ H5 O$ I* }3 ]8 w5 ~5.39.217.77將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^* @! G9 D  [. g  D4 n
          白切羊肉
/ P# C7 n5 Z. L2 Q公仔箱論壇所需材料：
7 b$ @( d2 N4 [9 y) Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, H9 Y5 @! H1 J6 o" k
羊脖肉 ... 12兩 公仔箱論壇0 `9 A; ~+ s" J6 V0 v  _! ~
蔥 ... 2根 5.39.217.772 v8 Q3 n' |# [+ L& @
薑 ... 1小塊
! J$ p6 I+ T4 f/ s甜麵醬 ... 3大匙 公仔箱論壇: F) d( _6 _4 p, B/ K* k7 [  M
蒜苗 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 i# k1 |+ u! _* q' z* B* _
香菜屑 ... 少許 7 r' q9 g9 J7 h. a. L* l
紅蘿蔔片 ... 數片
3 {$ l$ P: w0 t8 P) b0 F: ]公仔箱論壇A 料( s# M6 w" }) M8 ]- t7 N
鹽 ... 1/2茶匙
# r3 T4 K" i4 F花椒粒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 E5 ~8 {# a! V1 i: e
醬油 ... 1大匙
5 Z" \7 v6 D9 ^" l0 }7 G( c料酒 ... 1大匙
$ o7 n- p; t! P$ `. q5.39.217.77作法步驟：5.39.217.77; P5 X# K& B" ^% a: Q+ M
薑拍裂：蔥切成吋長段。. n, n+ p! _8 f
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。tvb now,tvbnow,bttvb' e) _2 E* R" H/ v
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。5.39.217.772 j; W3 [$ `+ G, |+ w
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
- U4 a. T+ M+ f& ?: M/ I. s8 b! v5.39.217.77羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
2 [. z4 B: M7 A  v$ Y# |6 ^3 `5.39.217.77           廣東菜, y  m# M) {0 S
所需材料：
: ]  W- i! O7 n牛肉 ... 150公克
6 [' w! U5 h* N, ?0 [3 J# z: u芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.771 d( d4 B5 ?6 ?8 Y% H
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 N% i+ H2 ^) i* c8 V
沙茶醬 ... 55公克
) P, l* q2 p0 V6 @tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
/ |, O. M2 M% Q$ H高湯 ... 1杯
& p( F+ w- D- g& n公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 B/ N% b7 p0 L$ }
味精 ... 1/8茶匙5.39.217.77! Q! j4 g% E7 Z
蠔油 ... 1/4茶匙
7 b9 j* H# T5 H/ \) b鬆肉粉 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 K& h0 P4 ~/ m
太白粉 ... 1/2茶匙
% X, a. O& X  p  W酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇' [, u( }9 Q% e7 u3 c  {* e+ G6 g
油 ... 1茶匙
0 ~  C! {' u) {  b( r/ |B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G# J6 J" _9 A2 A. m
味精 ... 1/4茶匙
- }1 K0 l) P+ t1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙3 u5 W" Q- w  A8 m% d' k. U
醬油 ... 1/2茶匙. [& [7 {: A; ]
酒 ... 1/4茶匙7 N6 h/ l) s0 _- d% j
C 料
  X7 |; O. Q' T4 M味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇9 C3 \) l5 s! s, i5 c
魚露 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# j$ x( M1 j0 |
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 [* t' Z1 B$ k! ]* Y: i/ e
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d, W$ T! |  Q+ e# ^6 U
太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e5 X$ W0 B+ _) |
作法步驟：; ^8 u: H1 g: N/ j) Q. N
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
8 ^( `7 _# X7 d) ?5.39.217.77炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
$ y* l8 F2 j- @7 e9 o6 C  I炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
8 d4 v0 T$ D+ w+ ]: m備註：
2 n, k6 S& [' C: a: e6 P8 z公仔箱論壇魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb; e) H4 N, f0 v5 d8 p9 t
所需材料：
& z$ ^+ E! [  F, M* Y0 K! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
# P" ?& F4 [2 w5 o! M# L  M7 B芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.77, I: D9 Q( h3 o. `5 e: e6 o
芝麻 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ f& z* H2 @( [! A2 T% f
沙茶醬 ... 55公克
# s' N+ }( S$ q- _. }1 Btvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
: `2 e4 [7 f: d4 _公仔箱論壇高湯 ... 1杯
8 [( x$ r2 Q' \, B2 k8 r5.39.217.77A 料
" J2 X+ h7 X) N8 c味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 c" L6 `! U6 k9 e
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r8 b6 @5 A- D9 H
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
: `, W; a5 r6 ^2 v; R" \tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' i1 {, {$ P
酒 ... 1/2茶匙
( X6 I8 K  E8 U9 k/ S; g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
5 c: h7 z, B8 C- B, W# {2 `/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料5.39.217.77- _7 ~* a0 `0 G: r. J( {
味精 ... 1/4茶匙
# c+ W6 Z2 o4 j4 E% d5 N6 @  y公仔箱論壇魚露 ... 1/2茶匙
1 O" o% R! E1 n4 R& u, d8 Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇$ r. _$ ~/ L5 W( D
酒 ... 1/4茶匙
6 f# l5 ?: D' B& t) J1 |$ l2 j  c7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
. N2 E$ x; c3 B' V* Y+ {" g4 A$ b7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
2 U! Z) M6 }" G) R' c0 o3 Q2 t. t5.39.217.77魚露 ... 1/4茶匙+ o* O2 s/ l# H4 b
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M) I  [- ~+ X5 A& L+ T0 A# s
酒 ... 1/4茶匙
0 ^: k0 _8 H& {4 L( N6 i& M太白粉水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f: _# r( ]9 x: }: G$ d, Q
作法步驟：- c1 I% h; a; k  x6 c6 p. M
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。/ u; ~7 E+ |8 C$ R. a
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
/ X7 x% S& ]5 d3 z炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
3 [, n* o4 h4 n6 i( M" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
0 K+ O# p  ~8 S4 T6 a3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
: k% W. j0 ]! E( p      豉椒炒牛肉
5 S5 o) f! l1 s- L6 J; p: W所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 j# v) {3 n
牛腿肉 ... 300公克 5.39.217.77* y; @. q( a9 X
青椒 ... 3個 公仔箱論壇, m- O8 @- S9 K; e. W4 l* c
油 ... 2杯
2 C* z2 d5 s) y/ t6 f5 c, U: atvb now,tvbnow,bttvbA 料9 C7 ^; A6 _, e* o! ~- b
紅辣椒 ... 3支
, w/ o6 J6 d. o% i% e5 |8 ?( j- F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 3根(取蔥白)7 C5 `' X9 I/ h9 p' {
紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q- @- K+ W4 D3 S2 {$ @5 b
蒜頭 ... 2瓣
3 ?3 j; g5 K. S" B3 W, \6 d9 B5.39.217.77豆豉 ... 1大匙3 n6 ]8 k! M1 `7 P6 `
B 料( @! p2 [- L( _, {1 g9 M8 s0 U( b
鹽 ... 1/4茶匙0 P& r9 `. v- F( T  F1 Y" s
味精 ... 1/4茶匙
# a% f( r$ |, x3 ^1 c酒 ... 1/4茶匙
- K$ h$ N$ U$ a& |5 t蘇打粉 ... 1/4茶匙
$ d0 {% d2 b7 U% E- \0 _太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 ^% a$ b2 y9 d5 E7 A8 z/ g6 V
水 ... 2大匙8 ?: I0 ?, g8 D" e
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- U. K  o( {! o$ J5 |
鹽 ... 1/4茶匙
& r/ o6 |/ ]6 v. s  s& u) P! @味精 ... 1/3茶匙
& p5 j7 B; l  H公仔箱論壇D 料
( O* H+ \# ]7 X2 r' I6 W; @* D0 i& Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
! h& `4 c0 l3 X味精 ... 1/3茶匙
& P/ h) @9 Z0 Y醬油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" w  Q1 e# a6 N' N9 ?2 F, N8 N
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.77+ }4 k7 K& e; k3 Z
E 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B+ R" m9 ~" ]4 ~* c3 t
太白粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇8 j8 W( V* z, ~. L4 \
水 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; C6 [- Y, P9 N1 ]  N& L
作法步驟：
' ?" l9 u( X: e4 B5.39.217.77牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。5.39.217.77. z5 T9 Y2 G0 ]  X$ K+ V
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
# Y; l: \2 ]) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。/ W) c' E5 q: Q( n0 ^4 y
                     蠔油芥蘭牛肉
6 M  z; l/ H% }/ W: w, @所需材料：
# t  T* n1 X- \: S; B5 t, M; I# T: Qtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
+ w' _7 }# u! w芥蘭菜 ... 600公克
3 ~3 w9 u" C; B8 J' stvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 ... 2片
: W2 i' d; U" Z' |9 z薑 ... 2片
" L# |, w- s1 z; x: otvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
$ F; F( ^3 S$ c6 z! ]( i+ f( w* V油 ... 8大匙
, y- }9 u" x% r6 I8 ~' ]+ K  aA 料tvb now,tvbnow,bttvb& }: D3 ^9 s$ X0 F! F
醬油 ... 5大匙
- o. D8 `% R4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙公仔箱論壇: i+ ~! M; g9 d  |& q
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 I6 P5 Z3 M' X( d8 z5 i) D
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇# [% R/ l' Q. o+ n1 ?" |4 B
水 ... 5大匙
, G( j# Z- m1 @1 ?0 |( N- xtvb now,tvbnow,bttvbB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 x0 o$ q* O6 a
糖 ... 1/4茶匙
+ d/ d) i/ a! ^+ o  j* h* E: p, @公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙; q$ |# F3 X9 H4 t8 a
C 料: D3 X0 B$ h/ o7 V4 B
味精 ... 少許5.39.217.776 @8 U; q: X+ ]! W& Q" w
醬油 ... 1茶匙8 T' _# S: z2 K6 T8 `4 Q1 H0 x0 ^
蠔油 ... 1茶匙/ i1 ~0 Y6 {  H- @
酒 ... 1茶匙% x2 R) P9 r/ M
D 料tvb now,tvbnow,bttvb+ t4 l6 H. \; v' q7 Z
太白粉 ... 1/2茶匙
" }8 E) \- _" k# R( c5 q水 ... 1茶匙9 ~) ]( ?7 ?0 j! d
作法步驟：
* X1 b. L. L3 y" q5.39.217.77牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。4 f! \; g! Y4 A' `1 k
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
: s+ U1 }) v9 d8 y8 F0 f& v2 A; ]" w2 K公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T  u) ^2 b9 S4 \) c& S5 ]
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 & w# d8 d% i4 H. y
          鮮茄牛肉
) I7 l7 C* Q7 M6 @: F4 Q$ ~1 V所需材料：
$ Y6 ~# }' F3 g6 V% Ftvb now,tvbnow,bttvb
) P9 b4 `/ v9 f/ u* T$ s* p1 ^牛肉 ... 225公克 " U; O9 N& ~+ m5 }' K
番茄 ... 450公克 0 a/ D2 o8 p) e7 d
蔥 ... 2根
2 E+ z% P; [0 b5 Z' Z$ B薑 ... 3片
2 h4 n( v' o2 N  @公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇! a7 P! Z3 z7 c0 }9 ^
油 ... 8大匙公仔箱論壇/ b( z: W2 O/ Y5 m% E/ z( r8 y
A 料公仔箱論壇3 k, K+ B$ @) o9 l( l1 J8 t# z
醬油 ... 5大匙) Q  ]$ s& l$ b  l+ [1 Z
油 ... 1大匙
, t; k/ n6 O. w7 R8 h玉米粉 ... 少許
9 o* o4 r# P$ Q- K$ b5.39.217.77太白粉 ... 1/2茶匙
0 n/ A5 u3 @( p4 I2 j  n公仔箱論壇水 ... 5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' a9 N" `) U: O- H
B 料tvb now,tvbnow,bttvb& \7 _+ c7 ]! o% g% G
鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: W+ d) ]; }6 z  W7 d/ s
糖 ... 6大匙5.39.217.777 V5 ~) r9 x8 T" L; d
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- }+ z( i; U- B0 `+ y/ E3 I: f  I" ?
C 料
0 b6 S. m. ?: N) @) u太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& m0 A' C, j! }$ w: a! ^
水 ... 1大匙# p3 J# |/ i: g* I
& v. E+ @' N2 k5 L: O/ Y9 G: L! l
  公仔箱論壇9 L9 i7 C0 M. I; Q0 m- U* r
  
" b- a) C: L8 J8 B9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法步驟：5.39.217.779 e, M9 @: Z1 h$ t
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
/ G& c. p; Y+ j+ |公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
$ l* M  f6 }( C! t, ?5.39.217.77炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬