地 方 菜

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酸菜肚片湯9 i# T$ y) W. c) a( \+ i0 {, g+ T
食譜型態：四川菜
2 o8 ]* y% U8 S2 l6 ]) [所需材料：
; C2 f: p9 f( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚 ... 1個 / s8 c& }3 [% H- |
酸菜 ... 150公克 ! b0 z/ c0 g) V( _
筍 ... 1支 公仔箱論壇! t& F- u) Z4 k$ _  o. ^( e/ N
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.777 V% w9 U' w, D! A
鹽 ... 1小匙 - s9 s; j( i+ p9 F. l6 c2 q
味精 ... 1/2小匙
+ x: R/ u5 F7 U: w2 ?麻油 ... 少許 & `0 F( _) Z9 r6 P% W5 g
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 e2 v2 F  G9 E; M# Z
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
0 k, |, \$ H7 m2 o5.39.217.77高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
: p0 p/ R) F, S5 h上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
5 C( _) @! V, a0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb; Z1 l7 G/ ~* `0 G  H1 Z7 N
    紅燒川味牛肉麵
! A, p; Z  e7 ~  Y食譜型態：四川菜 公仔箱論壇6 `6 f6 t+ e5 |4 s1 u
所需材料： 公仔箱論壇2 J; W7 `" g) b" Q2 j: T
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇+ J3 j* @7 M8 X, h" F
酒 ... 3大匙 5.39.217.77$ w2 p9 ]4 a" B. v# r
老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! h9 [2 X6 _: e
蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I( N2 U* l9 p2 V; @# O! k# \4 _
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb# d2 L! _" z: N/ }6 y" \6 ]
紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.779 B0 D! I* v0 ]! r% U- ]$ O! F
鹽 ... 1大匙
+ b8 v' J  d5 }8 f7 L高湯 ... 6飯碗
/ _, y* B" p+ L; F4 F; H# M8 @tvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
0 i8 B3 x- t/ J: `2 B! F0 K3 C  A: I公仔箱論壇A 料" V7 P: Z: q8 ?8 A% h! B
砂糖 ... 2大匙( q7 z* E. R/ l2 X, F' I8 w' `
沙拉油 ... 3大匙, j4 X9 K/ P6 n4 X8 f: T6 L4 t5 [
B 料
& j$ {4 x# c8 e* \' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 A  ]$ n% z! j+ S/ O
味精 ... 1/2小匙
5 o" h% m0 }3 z; _. J4 n3 \5.39.217.77醬油 ... 1大匙
1 D: O1 D& b& c  n) D0 g; \( d蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r6 Q- v- @5 j6 T
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb8 P0 i2 |9 w$ O* G( o
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇. F" F; O; X9 M
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.77% s  }$ D! J0 {+ w" d. [9 h% f
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
2 T; `# `. u0 [4 l. S2 p3 j& y5.39.217.77B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.778 y) t$ V. J% P* G1 C1 e
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.770 o3 e& _# ^! v& @- y
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
. \0 D8 A; S. W9 g; ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇/ ]; @( d6 ]0 t
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
  e2 x4 t+ v  [) ?, E/ X3 E               擔擔麵
. b. R# H- j, K( t1 G6 v食譜型態：四川菜
1 Z- b) |* s/ s: ~4 y所需材料：
  x1 r/ C7 x2 }* `! c1 K& o麵條 ... 40公克0 v9 r$ ~+ b- }$ r$ H& }
A 料tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 Z5 i0 `' t- x7 a
大頭菜末 ... 2小匙
& A/ @" `- D2 }! `2 B公仔箱論壇芝麻醬 ... 1大匙
; C! p3 o* q6 d" l% H豬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 f7 d2 d( }9 n8 J5 c6 v1 e  S
鹽 ... 1小匙
" g: R  _4 d) x1 X4 p8 E  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1小匙$ D8 c5 v  l1 l6 a
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 Q: K) K! w" u, M
醬油 ... 1大匙1 w/ I+ H& y$ d  k8 e
花生粉 ... 1大匙
0 @" ^0 Z- z1 f# L1 P! V, `# h5 S5.39.217.77高湯 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb  D6 r% \5 c7 i4 v
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( m6 C  {# S" b" \
A料在碗中調勻，成糊狀。/ `; \7 c7 p4 C+ j) z% A
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
  t8 O6 {+ l$ V' g) `$ O這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 5.39.217.77) ]1 _& E% {5 Z' X# }. i& s$ l. R, r
             北京菜
% ?" }3 X/ ]0 R% G紅燒牛尾
! v: P7 r  B* h3 @' J- \所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 O# X3 e8 L1 V4 l3 @! w" J) ]
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇) _6 q7 K% ?1 x) o6 ?( P6 n$ }( v
蔥 ... 4根 公仔箱論壇8 q; I% H% ~5 Q: `
薑 ... 2片 ' y# X" K! \% s1 U
紅辣椒 ... 1支
) ?* C) ]# d$ D+ X2 _- ]油 ... 1/3杯 tvb now,tvbnow,bttvb! D5 M$ @7 r; \6 b; `
高湯 ... 1/2鍋
, E" I+ j& |" b7 LA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, u2 k& L' E$ R4 J
醬油 ... 1/2杯# j. x7 m+ _- K
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
: Q- [& I  _, }3 w# V+ k# y. C" t6 [! \冰糖 ... 1茶匙5.39.217.77' q, o5 Z- @# M: [1 N
味精 ... 1茶匙8 Z0 Q# o7 S: W1 t2 K4 u3 `
八角 ... 3粒$ U7 ^$ I* X! m& ^2 x
丁香 ... 6粒
# T9 j1 L9 t" r! v5 b* I8 ~+ t6 G荳蔻 ... 1小粒(敲碎)公仔箱論壇: @: V/ q; {/ I* \0 ]
桂皮 ... 2小片/ [' z0 `/ o8 `) }
甘草 ... 3片
# H2 x! w4 z7 O4 Z  t1 n1 `5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& E, @" L$ C4 Y$ N. l
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。5.39.217.77* q) q  D1 h! M( l) @7 ^% R) F. y2 x4 e
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。7 q5 V+ Z+ k# S$ N( B6 |7 t
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
1 |9 M5 |  t1 r, C& \公仔箱論壇          白切羊肉
1 I# u6 ]% X$ i所需材料：
- \2 T& l0 I) |  B1 I* M" g: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a: p* ^4 l' H4 q3 `0 d2 g* itvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
) m, q: _1 |( V  u0 b, H$ J公仔箱論壇蔥 ... 2根
+ S. t' s: P4 s7 D( }* r薑 ... 1小塊
2 L' f- v. t1 q  w% L/ x$ a$ W- p8 F2 H9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜麵醬 ... 3大匙
2 @$ O2 W8 a  I( M蒜苗 ... 2根
1 f+ y" }3 C5 S! l5.39.217.77香菜屑 ... 少許
, t! ]* x1 v8 }3 Y  z, X5.39.217.77紅蘿蔔片 ... 數片
. Z" N' K( H8 m9 V( U6 a3 O$ a0 hA 料
2 `& {* f$ E3 p/ {& b# W: qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/2茶匙公仔箱論壇2 y' n6 l+ G: F, u; [8 @: U& V4 d1 b
花椒粒 ... 1茶匙
) a. Z  o8 z6 j" Q& d3 E# j5.39.217.77醬油 ... 1大匙
. K+ |% r' c% q% F, X料酒 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 e! T' W8 ]& m) S9 y8 C
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 C8 \$ ~4 ^/ ~
薑拍裂：蔥切成吋長段。
4 r: O# |! I2 I- g# Z" L6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。5.39.217.77& s. `; ~5 e, @( v7 P9 i7 b
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb% d2 y0 q9 ]9 G7 O
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
! ?, s$ {" A2 Z9 r6 d1 G羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 5.39.217.77$ B9 w5 D' Q/ ~) r. {: t: V
           廣東菜
/ H) n2 O( j/ C" g" z, X公仔箱論壇所需材料： 4 C/ N/ S9 i$ J) F
牛肉 ... 150公克 2 N0 X7 U) f+ s6 |
芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.77" y: |2 R4 f1 I& p
芝麻 ... 少許 5.39.217.77' c4 }4 T/ E9 `, p/ k
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇% K9 P3 F4 C$ H& z3 ?% U
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ O% P, C6 Z3 k- }
高湯 ... 1杯: C3 q( w7 O% I
A 料公仔箱論壇# x& P, Y& c, P3 w
味精 ... 1/8茶匙
: s3 h5 o% F  W( |) p5.39.217.77蠔油 ... 1/4茶匙- j  U, s0 v* ?. c1 U5 i1 z
鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇6 s) [. U* x+ y: ?) o9 t) m
太白粉 ... 1/2茶匙
. q$ {. }; H, Q; r5 \( W5.39.217.77酒 ... 1/2茶匙
$ \" V- g+ Q  V( m0 S# j油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* T! v$ `& ^) L0 ?! f
B 料公仔箱論壇' W0 p' T- z1 B9 r
味精 ... 1/4茶匙5.39.217.771 E5 y& C, U! P$ f: r2 g
魚露 ... 1/2茶匙
/ X; I% `( d! i# x) p9 W" z  `公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ q1 @1 @/ z- A# w/ h, O
酒 ... 1/4茶匙
* b2 N$ ~. |- C. L. D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料4 q3 C$ A0 M8 a- J& l4 n( n
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K( ~' E' {  w* z5 x
魚露 ... 1/4茶匙
  C' K+ ~/ L" {tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
; [6 G! S3 k1 ~+ @/ n2 K5.39.217.77酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* V+ H0 f& r
太白粉水 ... 1/2茶匙
8 x, {1 |0 U+ }7 n作法步驟：5.39.217.77( s  Y: q; ^0 o" o9 O/ i
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇; ^  X! q) F4 ]
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
& S6 z; ~# K9 X% v& u1 atvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
9 u+ Z  t% o7 u0 v1 U* W: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：5.39.217.776 Q5 h, B- [! z6 P
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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廣東菜5.39.217.778 B0 E6 Y: m7 M/ b6 O" g5 s; R
所需材料：
6 h7 N; J* ?& J& f" o: {牛肉 ... 150公克 5.39.217.77% g/ S- n) U: T$ o
芥蘭菜 ... 110公克
. f4 Y" e/ c) m& Q公仔箱論壇芝麻 ... 少許 5.39.217.77, N  n: `+ f8 [
沙茶醬 ... 55公克
# S0 G( t- F) \) ]2 t: f# R4 W( Rtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯 5.39.217.77- r, f) H" t' b) P. n! Z
高湯 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 X& M3 }& R* S) P
A 料
5 u- Q/ ]; v; l  ~/ \! G2 L6 _味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇! _9 s3 E7 @) F5 V# m
蠔油 ... 1/4茶匙公仔箱論壇4 Z5 B% H7 C+ ^. M
鬆肉粉 ... 1/4茶匙+ i  U. H. A6 x0 U/ A
太白粉 ... 1/2茶匙
4 M9 ~( p$ c8 l3 z  z9 D6 [9 d' O6 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇6 Y/ N. k( b6 v% u, ]* b! Q- \
油 ... 1茶匙
3 E! f4 R/ V2 v2 QB 料
$ b' E; D* h1 d& \, L5 y味精 ... 1/4茶匙5.39.217.77  X" F: A$ c( N9 Z9 j+ R
魚露 ... 1/2茶匙
( ]$ X0 P/ M* d/ Z( ]. ?6 o- ntvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙1 L- b( D1 \0 }) y+ ?( \
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇' l0 k9 e# l8 U, z
C 料公仔箱論壇4 X- |9 O. \2 w2 B3 B0 f/ Z2 C- [
味精 ... 1/4茶匙
' x" m2 p! h6 {5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙
6 j4 A7 T- F( i) w) ]  ]8 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙, y9 J0 T4 ?: j. m2 ], [7 `1 r
酒 ... 1/4茶匙
& ~  u/ V2 S  ?5.39.217.77太白粉水 ... 1/2茶匙
) j7 ^' W2 [) j+ {1 C公仔箱論壇作法步驟：* w6 B* \) P- Q: b
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb0 P0 K2 V8 Q2 W0 p; N- l0 I
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb# o! N$ \& s; C5 |/ J4 M5 ~
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( K3 c& x3 t: J  \; p6 ~
備註：( y% j  f. z. a% X" z& ~# N
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
3 t, ~. H1 S$ W7 j' b* X* E公仔箱論壇      豉椒炒牛肉
# y5 Z+ C. ]1 ^7 ^, C9 btvb now,tvbnow,bttvb所需材料： ' |4 V  t, g& H  _  _
牛腿肉 ... 300公克
& }/ f  H0 i- {  \; Ttvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 公仔箱論壇. Y$ Q- J# n9 X  m
油 ... 2杯
! D+ @( r6 R* S# @7 K9 A' jA 料
5 M7 r, W+ P/ y( L紅辣椒 ... 3支, X$ @% T# Y8 ]" m5 c' J  @
蔥 ... 3根(取蔥白)5.39.217.77+ [) [8 Z/ E5 @! \" Q
紅蘿蔔 ... 少許5.39.217.777 V8 \% u; S1 q5 O& d9 k0 j, [
蒜頭 ... 2瓣" h. T/ _$ V, d( S
豆豉 ... 1大匙# ^: p, V- Y! r' s: ~3 j
B 料tvb now,tvbnow,bttvb, s! y8 a- t- @( t$ f' B
鹽 ... 1/4茶匙
, e4 }1 o2 j3 D* r0 E- a味精 ... 1/4茶匙* }0 W8 ]4 u5 i3 `. l) z# R, t
酒 ... 1/4茶匙
- W) R7 a  c3 ]0 r7 W, Z$ Q2 _公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙
1 E. \/ A6 Q8 h9 X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; p* _( E2 c2 x; W( `) m
水 ... 2大匙
6 I7 F+ s; [% C, g- v公仔箱論壇C 料
3 N4 e6 r; G0 u2 p: D! I5.39.217.77鹽 ... 1/4茶匙
4 U8 }/ b( M# K# h味精 ... 1/3茶匙公仔箱論壇  A. [$ l, `1 c# D
D 料tvb now,tvbnow,bttvb, n$ z2 x6 a2 e: t5 Q$ W
鹽 ... 1/4茶匙
  E8 k3 J2 \5 H  ]9 g; r' E# R$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 m! {+ ^5 \
醬油 ... 1茶匙
0 L; M( Y! f1 F2 V  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙4 X/ O  Q& u' Z/ \0 ]
E 料
. o' @+ Z5 ]4 S  b/ {+ l5.39.217.77太白粉 ... 1/4茶匙5.39.217.779 K& z" l  B# i) I8 M8 w
水 ... 1/2茶匙
- Y' F3 [+ E1 Y0 [7 h( d4 F) I公仔箱論壇作法步驟：公仔箱論壇; s! J# L) G9 k& J/ l. `
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
5 y3 H$ y5 `. Y! b3 N) v& H& r青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
, t& n1 \- ?! U9 g' }" T5.39.217.77炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
; I; @* z% b# Otvb now,tvbnow,bttvb                     蠔油芥蘭牛肉
: N6 w* l/ J( j9 [5 S1 d1 }公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇5 b) ~7 N7 _3 v, D" X
牛肉 ... 225公克
2 S$ c' E" [7 I0 \: n+ C( A4 k* N公仔箱論壇芥蘭菜 ... 600公克 & F8 f# K  ~: C' a9 g2 G4 M, x
紅蘿蔔 ... 2片
" [. Y/ S6 `" v0 q0 N* g薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: u, c) O2 n7 ?6 h
蒜頭 ... 2瓣
, f, ^7 Q. }3 `油 ... 8大匙
( x$ j+ P; |% ]3 z) Z3 oA 料5.39.217.77) b% z& R& q- |4 ?/ s( q
醬油 ... 5大匙
) ^* F! D5 e9 |2 H油 ... 1大匙
' h$ D3 ^3 X; m4 e玉米粉 ... 少許5.39.217.77, g* `$ C9 C$ \
太白粉 ... 1/2茶匙
9 V( x# g" y2 |+ q. ?公仔箱論壇水 ... 5大匙5.39.217.77# Z4 ~; q$ f" [4 p8 S: ?
B 料
: `8 ^# u8 F$ R4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 1/4茶匙0 y+ h: s! B! D* D$ u* W/ S% `
鹽 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E% p4 X) B3 D7 h! ?( X# C$ G
C 料5.39.217.77* `+ c4 W. e6 d3 ~/ b  x' d! C' H
味精 ... 少許公仔箱論壇* e5 b+ @' F! Z; M1 G4 b- d* W4 S
醬油 ... 1茶匙
/ U6 x6 k. T9 e) p蠔油 ... 1茶匙
. f6 W- H6 P3 C! A9 W7 v8 z酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k# ~2 @$ I3 U
D 料
; V/ j* M" E* j3 }# x: t) C公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
/ C( D* G. M, [2 \( g" |5 ?: U水 ... 1茶匙
, s) U* f' k' q! \& U! k& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：! J' |4 K1 U" L  Z, ]- U9 w' B3 Q
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。公仔箱論壇& n" ?* m6 N/ g3 R  F$ j' ]
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
% e( }6 j% o0 N6 t- r$ q; _3 Stvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。5.39.217.77- e9 x( k1 P/ W% P
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 # ~; x7 V$ H0 z# I$ O/ X
          鮮茄牛肉3 }4 y  P( P" m8 i; m2 Z2 \- v- ^& z
所需材料：
  H4 Z+ U' @1 L& a+ [7 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! i' n- [; B8 u) `& _7 L
牛肉 ... 225公克 1 Z5 }1 h0 m9 _8 D- y, ]
番茄 ... 450公克 : S- N1 S* r* \7 x+ C. a( |( P
蔥 ... 2根
) E; r; Z4 S, @0 I2 J7 r6 X薑 ... 3片 公仔箱論壇. h  _8 e0 q+ c/ w3 t& u/ e. M9 T
蒜頭 ... 2瓣
- x. P* e! ~5 e油 ... 8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 s& N8 C& X! _+ M: U
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 T" w7 I& p
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇9 W6 ~- K* _4 |- K% t0 a7 `
油 ... 1大匙2 G& e2 P! t, T$ ^4 |0 w
玉米粉 ... 少許* m; i' @3 b9 [8 ?: A0 y
太白粉 ... 1/2茶匙
* Y) ^7 y6 ~: K8 _% p5.39.217.77水 ... 5茶匙3 w4 d" s9 }# e4 f8 e, T
B 料tvb now,tvbnow,bttvb  J/ [2 ]4 a0 B: B. e
鹽 ... 1/2茶匙
( o' Z- M- {2 {8 C; r! d# P/ E糖 ... 6大匙* t3 v9 @; @% j; m
番茄醬 ... 3大匙
$ c, G. q6 g. z2 Y7 E: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
* ?7 _2 S; O5 H6 B7 Q% o9 b  m太白粉 ... 1/2茶匙
; ]/ x4 ?" J& H. p) N. e' Z2 D水 ... 1大匙公仔箱論壇0 c; `/ J7 E1 y' N! J) ^9 I4 A7 w
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作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' L# `; T4 q2 Z1 I2 v
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
: m6 g4 |( i% b( {4 ~. }: Htvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。0 e# H5 j9 f$ S5 d5 p8 [
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬