材料： ' ~9 d1 V. H/ |* b4 r8 q
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
% y, l8 ]5 Z2 ?& V h 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 5.39.217.77# z7 j# C8 Q$ b7 z1 [, C. S
糖粉 220克
# H' w+ J+ [; [% Dtvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
: P( \" G7 B/ ^) z6 V4 ~' `. s 食譜為100克）
8 K* x% D( U, l; F& H裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇: u4 h1 i) H! f
5.39.217.77$ u0 z( I! L6 O: B& T. \
作法： 5 [- M5 b9 I: s% m& W" D
◎餅乾底 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n( N7 ]2 v; ]# l: t; ^* O' s
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 0 N' c) L D2 m
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇% u9 Y/ H& R' d" ?0 |5 N9 u
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
7 j, X9 N. @( Q4 w$ E# L公仔箱論壇◎ 蛋糕體 5 Z2 O9 z8 \3 b. D$ z
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 ) ~+ n* ]/ d2 g, V1 A4 l
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 ' ]! m" F" m5 }$ Q* v
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
6 {; ?" d n: ]1 N' s9 v" {' y" J4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 # T$ d2 `4 K8 |& H! V$ Z# v
5. 鮮奶油打發備用。
, X+ o9 [; v( b/ |# utvb now,tvbnow,bttvb6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
/ N4 y% {/ B3 |! G9 b- ytvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 " L' v$ h: A( N6 u
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 0 ^5 U+ c2 [- P3 w9 n$ r
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5.39.217.771 ^# y; `1 F5 b/ B
◎ 裝飾 / }0 F, J+ d Y9 U- [; x" U$ z
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 9 G8 C; i+ B. f5 n
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇 w M- ?1 B6 p- j9 R- f
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
, {( {3 B# e( A& H5 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇5 `- p6 F5 ~* `/ W% J- e. N1 f! U
一小口。
5 U8 X* D% h }' g E公仔箱論壇5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb& |) X) q: z- ^# G# x, {
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
& |7 B7 N% b7 u0 I0 i/ j) h4 \ 成的。 5.39.217.772 h/ b' L' [* X- o1 W3 ?
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
5 |# i* s' M# E8 Z8 s* i$ {& O （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.77" {1 ]% Y/ _+ J- y, ]9 e
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
1 q$ W8 L4 g1 b- ~) R公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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, s: [. R/ R( B/ U2 ^公仔箱論壇※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
0 k+ a1 A' M4 F1 x5 k! w0 r2 y5.39.217.77 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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