材料： ! Y2 m5 V( h) Y; t
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇$ M: d% U( E4 M" U" o' Y
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
, p- j, h3 [0 z- g# V' J5 S公仔箱論壇 糖粉 220克 5.39.217.77$ e" b- V J4 C* X
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
% c @9 _! p3 s# E; B0 K4 Q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克） + y# x' ~# ~0 B1 o( W A
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 & ^% Y9 Q- C! c$ p" B
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作法： & X. v C" D3 [+ b) F. L: K
◎餅乾底 5.39.217.77 @4 i5 ^. f! L
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
- E, p* W* \$ O" U) K1 L8 T- K1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
( y8 s8 f9 q1 {* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
# d& y O" m$ H+ utvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 5.39.217.77/ V/ [! J4 y }3 w' T7 L* U
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.77; ^& q1 j2 d5 j8 c/ W! H) o. e
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
; _1 W* P P1 H$ p. l2 c5.39.217.773. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 * Z! [0 K1 e1 Y* |* Y7 h
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 ) i. ^6 t- o7 V& p
5. 鮮奶油打發備用。 * A$ N( F0 c, i' H/ @
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 ' Y6 |. Z8 f" Y. P; H k, j$ S( H) h
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8 m5 N; m7 [ J: A7 R0 p' N1 `" a& H8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.77& ]$ d D" h3 z' ?) J
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
3 r# d0 l6 {6 i公仔箱論壇◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb: o& G1 I, }# v; u
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
3 b$ [' p6 S8 Q f, P+ o+ Y; n+ A2 W2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& F" w6 m+ |! C) Q
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5 D! ^* t( t* m1 e* Y$ }9 V
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
4 x* ], I; q- i8 x- L公仔箱論壇 一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb) c8 d0 w7 [; z6 H
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
: A- \8 |1 e8 V& b1 X8 o0 b 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
9 Y8 _+ o# e" a! [% B7 j公仔箱論壇 成的。
, Z. ~8 n t+ P; m" D6 s3 u6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇9 \3 O7 Y% P8 u; ]* X
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
# D! r9 N9 N5 a* o4 {) z' itvb now,tvbnow,bttvb7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb- D( X$ I. _$ @) P
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
$ g! R3 U) ?: C. P9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J# s' R4 @3 @$ g& U9 ]2 x公仔箱論壇※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
1 G% Y: B& b7 ^: i0 S$ ^. x 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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