材料：
% Y T/ `6 x: Y) Q公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
2 P! l* B( y4 O* G, P9 z2 G 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 公仔箱論壇0 {) m/ f, u% K3 n
糖粉 220克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 E$ p+ @' ^$ D }+ o" j
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y' M) n3 G+ R& m4 }- F+ g( g& Q/ o2 t: P
食譜為100克） # h" r- B" s7 N7 w- O6 h; w
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& W- @, i: p. E8 [/ E
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作法：
7 e+ L5 l) y( @/ l6 w◎餅乾底 ; I8 Q! }2 G# n3 b( _
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
" l% w8 G8 c+ f' ~公仔箱論壇2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
g- [; r+ c/ ^% r6 B9 d3 j3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.77/ g0 i8 u& }( T6 g( D
◎ 蛋糕體
0 _; {9 F* P9 i0 W' d/ v# j1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 + D# ?) B: `& |1 R& @! O' \$ z
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
( n/ X8 z `( R! o8 W; U7 G/ h3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
/ v0 Z5 q% O, ^. ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
! r# ? O. X5 o5 I3 X z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.77+ T8 v' ]. G9 J3 ]. G
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
& U" Z w& [7 A( W0 P5.39.217.777. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
! u7 t S4 m* S8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
1 Y. {' u$ d5 x1 g1 t9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ) W( l7 P+ M7 E
◎ 裝飾
" P( f. m6 `; D0 x# ~7 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.77/ B3 u6 D" A/ d6 S5 x7 e
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb; p5 H5 i" V: X0 R3 V/ z
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 公仔箱論壇+ \! g9 g- k; s$ @
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
% y9 ]4 O# g- ]6 {* V2 T 一小口。
+ l0 r" `7 L& Y- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
3 i; r; ]' y& j5.39.217.77 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
; S) y3 M+ R4 e5.39.217.77 成的。
7 R% L9 b: D) ~; }( _tvb now,tvbnow,bttvb6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇2 r& o$ U3 f/ d2 `4 Z- E
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
- Y" p/ a4 k, Q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
. G7 G1 ~$ r. b. U1 S0 ^, e' B4 H公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 m$ Q. y! F4 g* o8 C( O8 u
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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