材料： 8 }: R! m; A, Z' `$ a! x
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. ( j$ ~2 H3 F, ^, ]' k% j6 B- x1 K8 |
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 . j" C6 V: \7 K- _: o+ i! e1 q
糖粉 220克
8 d- ~$ `$ M, b1 \) g. _; f餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
1 x2 s5 V- A) y1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 o2 c% U& V, X5 a* z) Y
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 5 H7 K$ m# u2 r8 w. ]5 R+ s" B
+ b# ~. _9 h. v/ ]3 B6 |" G: `5 o& q作法：
. X2 W2 s( y; p# j4 M! {) o4 H* K7 Qtvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
8 [ Z+ {( O$ p5.39.217.771. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 tvb now,tvbnow,bttvb* {9 ?, I3 e& o2 G
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
9 I+ V* `1 Z# j1 F/ w) u5.39.217.773. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 8 o b9 H( U1 P2 q) d
◎ 蛋糕體 ) w& q" c5 |0 N/ m# }2 t, b
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
8 u9 e$ F7 Q. S5 h+ b公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ x% I& }) ?* Z$ R/ s
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 : k* l$ E: P Z! S! N m
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 5.39.217.77" M* `/ y; d) ^3 o8 e
5. 鮮奶油打發備用。
2 ^( s% @1 w" R& j; C. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 : H# H5 _$ G9 U) a; O
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
4 m7 i( x( H0 K" U5.39.217.778. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
+ a% n% L0 f3 a _1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
* ?6 {& K0 \4 V3 C1 ]6 A7 T" |公仔箱論壇◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 i2 Z& `% F: }! ]
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
: R0 P6 \& }6 r n6 s& E+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
6 p% F2 s5 {7 s& ~ U. d# w公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c% n2 x/ h0 t8 o) z7 W. n9 l
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
a5 t! w, L0 Y8 O5.39.217.77 一小口。 6 I$ Y2 ?) K6 E' r g4 k+ D
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
. y l4 J/ v4 b! l4 E5.39.217.77 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 5.39.217.77+ K0 B/ I- m; E" I, }0 e
成的。 5.39.217.77. L5 {2 t. Y, T+ z
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
0 l; L% ~ O* }( i9 C% b! x公仔箱論壇 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 % q! y: ?' R$ D8 [- T8 q9 T
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
' {4 F$ ^5 d4 V. T* C. Y5 f0 P5.39.217.77 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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% Y* U h3 {# F! k7 E+ Y" a7 e4 S( ^※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
( e- i2 i& h0 t7 }5 Q$ k公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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