材料：
- s" p/ Y! m) z" ?公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
; v3 E8 q4 g* ?5 U( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
6 F! ^1 `. S5 H: c* ^5.39.217.77 糖粉 220克
- L- x7 p/ G: s; I qtvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇, K' q( c+ o" \' g9 R
食譜為100克）
6 g) h2 @( n# N) F公仔箱論壇裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
! n' L' E) c( q7 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 a& i: _) o! u. B& N
作法：
6 T8 z: n* q6 @" K6 [tvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
$ A; B3 y+ t8 M0 \5.39.217.771. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
4 X( {5 e" h6 v- S/ H4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. v v" i, {) K. P) |7 I
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.77# A! y$ ^9 o: N- P: |3 S5 W
◎ 蛋糕體
7 }! N; Q% z) e7 j7 B* l2 `5.39.217.771. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
3 G r x* o4 _/ R% d; Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 5.39.217.77+ F, p! C5 E8 | V9 K7 u
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
G0 ?" x3 Z. z3 ]$ R: Q3 }& F4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
3 Y0 l' a, t6 F8 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。
9 @% K B. t$ I. \1 c& {# X6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
' L# Q* h, Z. g3 \5 s4 q* ~( }tvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8 h! N* S8 t$ G8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 : i8 [$ i$ N- G0 J3 |1 i6 Y
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 * K+ a9 c2 s/ z8 ^7 E5 m
◎ 裝飾
( v% x, v# q( R1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
* l& y; e- P4 j& m4 Q6 }: X" f2 d2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
! `& y1 M" { pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 K$ j* e2 C- x
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb. |+ n2 _7 a( @- V8 Y6 M' [
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y1 z* e8 m# I( z" I4 F! @4 A1 [2 _
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
# ^/ a1 L! c! f/ b: _7 ztvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 ( F& R- N! J$ y$ }* D( M- w' g
成的。 5.39.217.77& T ?& E4 L' d" \, I% m
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 5 O9 ^9 r: Z q8 s E
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 * ]- B! b2 A: i" Y8 L9 ]% [
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
2 n- _/ y$ R2 [+ |& D- f+ R) Y$ o公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 A3 W' ]6 }' l
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
2 K8 z O; L- o9 N$ Q7 B; @. Xtvb now,tvbnow,bttvb 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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