材料：
- j3 p2 E5 q7 }! O) ^2 T0 ~蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. , x3 z% L: c( B- ~
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
0 D; t7 Q3 |' l5 u0 @tvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克
& g) j: M7 y" u; a5.39.217.77餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
4 j s" W' | j! ?+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食譜為100克） . v; J4 F5 H9 [
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 8 E2 D' j4 P7 ~; s5 b' o) P
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作法： 7 n! g! ]% p9 R" w. e# a/ H0 H
◎餅乾底
$ L8 W. l5 \/ C6 \公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
. v0 b9 ?* _7 D% u! X _& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
1 i m1 A3 w' B4 U3 g4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 6 ^/ i% }/ P* `2 z% t: A
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb! c+ q G4 F. q( U+ @, [
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
|# P9 `1 Y1 g2 u7 J2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
2 @8 \% j1 h! U* D- gtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.77+ o4 Y. k- \ D1 R0 g4 w$ k
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 公仔箱論壇& D9 @4 m" g1 c# l% k0 [
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.77% M! m5 L, {% \0 L8 D [2 D9 M
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
8 V: U9 u# V+ ^1 y" S+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
: b) j, s M, b5 ^; Q& z* o公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 + s' u$ d C3 |. n
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
" c, q: p, x: G' M; N( I% ~3 ]! `公仔箱論壇◎ 裝飾
0 w6 V [$ R( M1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.773 q3 _; l$ z1 x% v" a
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
0 t- `6 ]' m+ N# V* ?# S0 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
' v" J% g( `1 v- y4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
+ t/ k; n8 j4 N" x% b, E* t 一小口。
% z1 y( [1 Q7 ~; p0 ^0 x. h2 M5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 1 T8 u: L0 n( v* b* d
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m# x c- l/ @# N
成的。
, P8 G+ U+ U1 W% o& p5.39.217.776. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
9 q- R, x& m# h9 e （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb' q% s$ i4 V8 n' I7 H7 D. ^
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 5 Q' {3 e. | Q7 D
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 $ ? H" j0 }0 C7 x
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
/ q9 d/ t* T6 {. [ 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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