材料： ( w+ L, `* ?' b" A5 N* [3 s
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; % w5 F# f. l6 K# M3 \
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
; t( |, {; D, D$ F' F) _; y$ q公仔箱論壇預備動作： 5.39.217.77, a' l i1 q+ ?7 z
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇+ ^ M2 h6 p$ x
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇' `+ o, r4 \( L3 D5 F) r, o7 u; m
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' f$ @$ r4 W3 R5 c" K2 R7 v
作法：
( }6 w+ w" y" A# ztvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
2 {6 }# I9 q3 ]# ?. L7 B% A0 I0 A2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
8 q8 _; [+ f4 S- y8 u3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ j3 J7 ~/ H, J8 N; J
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 ) D- L T7 |* i' K7 ^: E
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?* Z7 F0 Y) g( C$ O; t/ @9 V
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G: Y7 H3 P6 d A1 Q4 l/ N, o
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
. b- u1 l9 [5 b2 [5.39.217.778. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
/ U; z- L& y7 @9 [( x9 ytvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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