材料：
. b7 A& L; N2 v1 S1 f1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; ' a- l; n6 I3 f
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇3 m/ C# P9 D( q2 ^ x4 K. z
預備動作：
. w/ k! t( w3 n9 }9 j/ C2 H4 x1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
; G# a# }4 g9 N" ^3 x( H2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ a1 G) F; ]4 D7 |
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇, s* p! b! H2 j; f
作法： 公仔箱論壇' D* t) L; i7 c; z1 @ q3 o7 ~8 L
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* D0 \9 \0 q i5 a4 X% J8 \
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇) y4 X1 v9 m+ e
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
* z2 ]! T* a: E" J% ]公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E$ x. a! |8 F( }: C* P
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 i- s! @) C1 D% Z1 I% X
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
1 a/ T+ m. V5 d. x( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
. I4 p1 n* r+ Z8 c+ Y7 p* U, V7 {0 j& k8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇( Z; H4 {( v- D" ]
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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