[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
, T* [0 u( Y/ C% b8 B0 y1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 5.39.217.77" B% l2 R" C2 Z3 t  W! {% a/ K' r
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇0 _: X% X7 x: Q# ?" F
預備動作： - ~4 Y( l$ f6 |. Y6 t; O* {. R! F, J
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
5 C3 ^# V1 `  r* D( t, i2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
" f2 Q8 g# F( x! `. ]( |( C6 p) `3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 d# t5 D0 u0 _0 q6 h
作法：
# Z5 y3 l9 r+ `1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
: y$ l; B( L- d! y' G8 g! c2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
' ~: s% u5 P7 i: H, R5.39.217.773. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 P+ @9 P  Y0 Z! j" |! b4 Q4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x  [- P' ~2 A. K5 I' m7 r
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
6 J  o- U% t" }5 z7 i- Z: X8 Z9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 ) I5 @2 f/ r2 |) {$ x
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" U6 ?$ |2 x$ b, z; P/ F
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
9 _7 F# r( d0 f7 ]/ q7 g5.39.217.77注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。