[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料： 5.39.217.77/ N- {: ?5 _" u: q
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇# p! g0 @5 v  Y- m
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
% K( w8 K  Y/ a8 a' s2 Stvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
0 k- d. K6 W" [  `1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! z1 U- N8 K$ {+ ?' m9 R
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
  I' W4 ?/ {6 J$ [2 S# F/ j9 D! y4 ftvb now,tvbnow,bttvb3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
, k7 u7 p& J) r) {' I公仔箱論壇作法： $ y8 E/ m6 d/ G  U. n  J$ V
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H! ?- Z2 f" v8 v5 P
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇1 T0 n) d: d/ `
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% g- X$ _2 u( l0 O) F
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]; x# @7 A" y4 h- g, |
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
: D0 [) W3 p& q+ _! Y+ `1 X, @1 B% `5.39.217.776. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
& D) M' B: H2 Z9 r$ {7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
) I5 G& |2 b# t) S, i# S5.39.217.778. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇. v, Y" W1 h+ ]' G; I# H, O
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。