[中式食譜] 桶子油雞

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【材料】：& Z% n8 @+ {* ^9 k' u7 f
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩公仔箱論壇8 D% F' ~' k6 T# C4 S1 k. {1 O# s
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩
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【做法】：7 q! c' V4 R, i: i  L* ]  ~
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。
& Y& p6 @+ A7 Q) ?3 H公仔箱論壇把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。 1 R6 {7 f1 X$ I# I
將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 tvb now,tvbnow,bttvb: p5 t% V0 k, r* {8 x. w  s. d
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。