餅 皮 :
) b6 I& |9 e' X5 l* P公仔箱論壇1 杯麵粉
1 P# Q8 D1 z+ q5 k1 D% q2 湯匙糖2 @1 _0 G# z! ^; X) y
1/4 茶匙鹽
1 G6 n( Z( g& Q# r' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水# ~* u% [+ @5 k% e/ [' g; u
2 安士牛油
8 A {( D! `" T: ]& F1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb2 C- R9 m& _5 [- l
# m1 v8 E0 O5 M$ f0 d o( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 5.39.217.77+ \3 a6 J. ^2 w
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 s7 R, W; x5 Z4 ^9 f( n/ Q
1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 x3 M% d1 T3 [
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 p/ h/ d) {) g
1-2 湯匙蛋白, f* ^6 B' }' H% ~ l1 l( C5 e
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 K& \! {0 Q9 S i. X! U5 J
糖少許(撒面用)
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+ D" o7 M; R. m( @6 x1 g t4 j5.39.217.77做 法 :
3 l/ Z. m5 |9 b5 \(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, R6 B) S" s5 X( {; }1 S/ L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
" B7 [0 k1 h6 e0 O" Q6 D" |(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。( V% [% N" X( g$ z; A8 Q3 ?- X( b
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇; Q' `4 P% s: A0 Z1 y9 m
, d9 p5 }5 ?9 l3 N公仔箱論壇備 註 :
- u/ A/ _" ~! ?+ g3 h& itvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
- l: B' c' X4 d( W公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇/ S" }/ k% g1 D$ ^# o8 F' S& h: l
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ R( \6 w' h9 C2 }. R: g3 g(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" n1 |6 p$ z3 o) g* H7 T
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
7 i" |; g, ?7 B0 r/ _4 r8 xtvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
( O! m; S0 F1 [: ]1 u! `/ ?5.39.217.77(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。# n! a4 N# L1 ~
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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