餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 z% ]+ G! g# k$ B5 [
1 杯麵粉9 b' |; g% H' S2 }' H
2 湯匙糖
+ h; b- C% v1 E" U" `4 qtvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
W/ e1 |& g0 I/ w5 L7 |5.39.217.772-3 湯匙水
3 K9 I0 E5 E+ d+ ytvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油
% y" _* U( Z. Ntvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 E- D6 z( u; Z3 a公仔箱論壇* A6 y e) ]4 B1 P0 {
材 料 : " }) ]) j1 f. D' C" |
1 隻雞蛋
+ s& `# F7 j, G2 \* stvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
0 @8 c" ]' Y, ~2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb2 g+ a4 v# t" M7 K
1-2 湯匙蛋白
! M6 J6 j% ]) Z% f' N" ptvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油' n( ~. G$ S8 r( @/ g
糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb* }/ ~/ Z8 U4 C/ T; C" K3 w3 d
) \, D/ E+ E" F8 Y4 Q5.39.217.77做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t2 v' j( p# x! d t: e, \
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
* T3 Q7 U' C: q- ? u, N9 [, Y: K5.39.217.77(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇9 [! ^" Y+ ^; N% O9 d8 l
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。/ S7 x) D% Q- w- s5 o! B
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
3 c0 j9 Q5 R" v0 _公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! D6 I; b3 t! Q(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
" z% a8 ^/ Y. o% N5.39.217.77(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。公仔箱論壇: n2 e3 q; ]- J" V' ^' F2 r, e
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! d: S. U% e2 R6 `5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
9 h% o3 n1 J. c0 Q) S) {公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇- m" I2 d4 I4 z; Q! u+ v
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ e7 { A" T( y* i3 \" [! y
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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