餅 皮 :
" c' I; g* i8 Y3 J' l1 _5.39.217.771 杯麵粉
3 H4 ~2 |* q$ y: q9 W5.39.217.772 湯匙糖
- ~& U" V \6 L- U' D* C5.39.217.771/4 茶匙鹽公仔箱論壇/ Q& `* q$ T$ H, ]' }2 A
2-3 湯匙水
( u' P2 b! {% C h Ttvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 X* S d5 w! V$ F4 n
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" y2 _+ @' e6 f# f$ v, D/ [7 n5.39.217.77公仔箱論壇7 ^, z& }, N- a" r- f
材 料 :
9 z) w! Q1 ]1 P1 Q1 {) F公仔箱論壇1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A D* E/ O5 ?+ d" p. o
1/3 杯杏仁粉
8 j+ c2 h0 z, y \" u' |2-3 湯匙蜜糖/ p# W6 ]0 k! F7 Y( W
1-2 湯匙蛋白5.39.217.778 f+ `4 G R" m% M4 X. ]0 u
2-3 湯匙已溶牛油
# ]5 k/ i7 a0 S3 }) y! V公仔箱論壇糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 j a$ w: d) p: E" v# l& r
5 d: k( m0 r) X8 {0 i3 k( `做 法 :
! v8 a$ I) a8 v" n* c2 f( u5 Q(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
! O6 {2 u' a" K# w- c2 {# s u(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77! w* G5 U0 q7 p' ?& Z* q& }+ d
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' q4 v4 w9 k/ e5.39.217.77(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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$ u: i. o% P6 i& E備 註 :
8 p8 o; ~1 ^1 G. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
; M7 y3 C, W2 t& {5 @4 y* z& [' E. Jtvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 C( K9 s% a) ^0 o* h# [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。; s* M9 S9 Z7 }
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
3 G6 _+ Y% X& O6 n- Q3 W(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。/ d6 [# d! w# S) v* B" P7 l
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.77* q7 R) J6 C5 d1 w4 C% L' o; J2 i/ b
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77& e+ u! u8 L6 x$ i1 e: x0 S
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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