餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g" c) s g, t& `, }" n
1 杯麵粉5.39.217.77) a* l8 m9 c3 s
2 湯匙糖 n" \2 {+ j& K2 o$ s
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇1 D* m; g) e% E- F+ P! q3 G
2-3 湯匙水5.39.217.77! Q5 S" w4 ?: h+ s" u
2 安士牛油
4 y# I7 x; [. s1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb: |( K: ~2 I, ?3 u! b
H [0 ?% s! _2 q. R5 B3 g/ U2 z材 料 : 5.39.217.77 k8 m* d" t8 w( g" m& Z
1 隻雞蛋
Y! D" C- i% C3 n( f2 mtvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉% d: j: X' ~ G0 \ T: H- X- @# b
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇, C7 ]+ S5 Y+ h4 E5 n! |
1-2 湯匙蛋白
! x+ G! _! |' D( r6 p/ W% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77, t7 S: H9 V* k% X" B
糖少許(撒面用)6 t3 Z Z. R4 ^; }+ M
4 a( l0 |" V0 \) L/ s6 k
做 法 :
0 G9 o7 A3 M- |4 K @(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
8 O% y. k3 w( F(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
1 k1 J( b( }/ ~0 u* a. `: ~( O; F(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 g) n" r9 ?7 j2 j% V; A% B) \(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
- D; X( ?; U$ z: @8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n9 t7 x! ~/ K/ }' p0 V4 |
備 註 :
; m. h, U% q( E" c5.39.217.77(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。' C% m* }* X! ~( n
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77* M# o4 Y& Q, }9 {
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
1 e, b* n3 t2 r6 c5.39.217.77(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, H! O' @) A* v* j" X u+ U( C
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
6 A0 N4 ?- o" }5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
& ]' W2 z' [/ J8 `5 t1 V2 \(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。9 p1 |! w3 u K* |7 G* a5 V1 f, ^) A
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 