餅 皮 : 公仔箱論壇0 i4 `' `! o) O) ?; b8 G# x1 _
1 杯麵粉
. M8 M( a; H8 ?* E9 {tvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb2 n% I9 G* T' |
1/4 茶匙鹽
9 C* ~# p* u% i8 z8 V0 |8 I2-3 湯匙水
; R8 P$ w* ~' l2 \. e- |2 h2 安士牛油公仔箱論壇9 T' O8 n) M1 H* s
1 湯匙雞蛋(已拂勻)% J4 R9 c( {/ Z0 Q' ]& \
: U4 e0 |& X5 @# b8 ^! d- ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 公仔箱論壇3 |5 p1 A: v2 j6 ]* y' q9 e t+ p
1 隻雞蛋
& {' ~( W, E* V9 Otvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
6 L2 T7 M) m% q( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇; c4 ]) U U3 K8 ]; B3 I
1-2 湯匙蛋白
# x+ X6 P& x' r XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
$ [' p7 R$ H( Z糖少許(撒面用)0 Z2 j2 W- e0 ^) S9 } W# y5 L
4 F+ N6 R. l. g2 [9 }0 {做 法 :
" L0 e% f1 s3 G* n5 i0 ]# @(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 ?8 ]$ y$ s L0 c# w5 F6 u(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
S+ Q3 l- p2 u u/ k& ~公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
) h1 X. ?9 ]! ]1 |2 Y公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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1 D v+ ]8 Q( T# @) _9 r# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 p# {, V5 h, m: Q
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
; ?% j) ?, X! f: {& Q! M& m0 L% a(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C7 h" v1 m& G, v, E. a) Z
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 E n% g F! V1 c
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.772 V3 |9 x4 u f- S/ V& e3 s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
& ]: t3 {- N% t+ E/ r2 m7 h' a0 P; f* [公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
2 K! I. G4 n) v& O1 w4 y* H5.39.217.77(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 X8 b3 Y- W! ~% C4 n# c
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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