餅 皮 : 7 d" S& }- |6 L9 _ r4 r2 t3 w+ t
1 杯麵粉* I5 S( A& ?# M0 N: x5 P" M
2 湯匙糖5.39.217.77. m$ B6 S. r) G" G8 _0 w
1/4 茶匙鹽
% y. u. |2 J: n( z) d' q公仔箱論壇2-3 湯匙水
: X2 q. r1 {! s' e5 K* D! c2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
( t# W& r- c% Q8 z" Etvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇) L! e0 |) u* I. V
* A9 f3 ]6 n8 A9 E3 _tvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 5.39.217.77! u! ]" x6 g8 d Y- L! `, x% S( D
1 隻雞蛋! \' a9 ]. z$ s0 I, s2 u
1/3 杯杏仁粉
7 s- x; W B4 s! v/ v, N$ ]$ ptvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
! `1 D7 @7 i8 ?! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
( v2 @* E. }; x0 S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 E- `( ?0 {: c% o+ L: z& u
糖少許(撒面用)
2 J/ A. C ~1 J) Q3 j5.39.217.77" y1 [7 i c8 p7 i1 {) s) E
做 法 :
, U1 F) G- F, R# ^3 v4 Q& v% _公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
! q. \5 U: Z$ e(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。- N! W2 w% d. Y& R
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇8 ]4 f8 ^. z: b: N* E
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
5 H! g# |; ~& E: L+ j6 v3 m. ?" p3 O! D8 ~tvb now,tvbnow,bttvb2 w7 Y) T `# x$ `5 ^. o- l
備 註 :
: g4 a- C& k3 U, [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P8 A$ i% e c* R m
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 D4 k+ B6 b/ |* ]
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
) K, o& }4 G! p: E' i% }% M(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
. m3 n. e; T, H7 d/ F4 [# [" ~, \* n5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ ]# |) W* n: K, R" h
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
7 f/ s0 x+ M) [6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
* F" S/ e f: T% D2 ?. C5.39.217.77(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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