餅 皮 :
8 g% Y6 Z1 P6 [5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
/ |9 M* x. B( z公仔箱論壇2 湯匙糖
6 k6 F$ N8 l* G" m' Vtvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
7 e( L3 W( ?. m" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
6 ~; M5 l, B$ c% i7 z3 s7 n5.39.217.772 安士牛油
8 L% C o( |! |2 Q( w" B7 v5.39.217.771 湯匙雞蛋(已拂勻)
: |. W# X7 d L( h6 Z公仔箱論壇4 v& X6 {& k; H" \# E; q; q6 F( f
材 料 : ! o- j- P, R2 \) c3 |
1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 x8 E N. N+ E; {' C6 C
1/3 杯杏仁粉
! k( i. Y/ p2 m3 d9 ~% i# J$ c6 [5.39.217.772-3 湯匙蜜糖
7 m8 f* R4 m/ A# Q4 u1 b, G; ttvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
( @0 r3 _$ X7 \, ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
( S+ j, j Z3 i6 E- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
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+ \* G+ g; O0 A9 p, {公仔箱論壇做 法 :
% j9 O2 y B6 h8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。) b1 S+ S& x1 x3 z# y! Q8 f
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e0 n% p9 v- a
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇0 _6 K3 ?7 S& G! r+ a, W: R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ C- i- i. f8 R" l% ^. n) x9 S5 o
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備 註 : ' W& I' S$ h$ X+ B
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
1 w! W# D6 `4 P, e7 L4 _6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb- e! a0 a8 d+ [$ a- _5 ]* b: H
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" x- K! r0 H q" C# o1 Q* U6 z(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
8 I& R, {- {4 |" b- [- @1 A- |(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb( I4 O+ T& X3 d) _
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
1 M6 \1 u8 ^6 X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb2 } {. l: R W2 E
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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