餅 皮 :
. O5 x; c. l9 F" ~0 d7 E# Q) K1 杯麵粉5.39.217.77) d! q* N$ A) C. c) R C, c7 F
2 湯匙糖5.39.217.77; J) n% |' g) C+ M+ o* h" z
1/4 茶匙鹽
* {7 V" x, L: u" M# ?, G2-3 湯匙水5.39.217.77" u) G9 [( |9 |- G. H1 t9 L
2 安士牛油5.39.217.77% G* o( m ^. W9 j G% v. n! C
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n6 E0 X; {- V4 D c% [. p
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材 料 : 9 l, S2 J/ v# H4 d& J
1 隻雞蛋
- {: M) j+ w8 V7 v f1 z$ |" O1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb- f q( A! c0 M( q+ k
2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇8 h4 N; O' p7 }9 F
1-2 湯匙蛋白
( [2 Z8 _% a# v8 E- U) [公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油
, F9 |2 P" g6 d糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z/ t" ~. p) o- ]# Q. V
. E% T" v' @4 X3 F# s5 J做 法 :
$ J' b: R* O5 ?( [$ d(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 [" ^1 p" Y$ G8 x公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( u0 t0 p6 M& a公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb& ~$ @5 i* }& Q9 x. O2 E; \, ^
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。' @' S! f5 F5 I7 {
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備 註 : 公仔箱論壇$ _6 @4 Z$ f5 @$ i$ x' W
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 _# u7 A' v8 y/ [
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
; i( d' k8 O5 i' J( S1 l5.39.217.77(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77$ z8 u4 ]( n( T' S8 _
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇' S& {: A" F: e! V9 S
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
: o4 q8 n3 Y4 B% E0 I- z(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% _$ l6 k7 Q8 V
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
2 V$ i5 a( ^! t* x# h+ c8 ?" j5 u5.39.217.77(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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