餅 皮 :
! C; p L, i$ {: M1 杯麵粉
4 P$ W* S9 }' b; B) k5.39.217.772 湯匙糖公仔箱論壇# k& ^6 u/ G1 a
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. l- w5 @+ T% k
2-3 湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( R' O" E2 W. R+ o1 p2 A
2 安士牛油5.39.217.779 q9 U8 {3 g7 t0 \( r
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
* w+ ]4 y$ I# f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 x& H c' Q3 W* A% @
材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! z- I: ?# P+ W- `
1 隻雞蛋
" y6 r5 ]7 g& R+ B4 x, e# d5.39.217.771/3 杯杏仁粉
- I2 g# z0 ?1 ~/ h0 G2 K5 S) S2-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇9 U2 V0 P( C' V9 _- K+ p
1-2 湯匙蛋白& {4 b1 A6 V# R6 W5 |& A
2-3 湯匙已溶牛油
% D3 ?; U7 m! v' `糖少許(撒面用)
4 D5 H4 V6 r( q- I3 B5 @: x5.39.217.77
0 f Z1 ]' F5 }/ A- N* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 O7 [; b. b1 b; f6 r) Z- L0 k: e
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
' Y( ~3 A% V$ y1 m(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
8 N# v4 F9 i' a. }4 \* y(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
+ ]3 `6 o9 r2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。公仔箱論壇* }5 e# f' G- ^2 ]
1 d0 c" B ~- p- u
備 註 :
/ E, t, ]4 `1 D# C0 S) A0 [(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇0 z( s2 r6 V, [' _3 a
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ u' J4 [/ N8 K4 `/ ?* m# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 O# b+ m9 B% Z/ Q1 z: r$ c
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |6 h' S0 r, c+ l
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# L/ k6 A" G9 ?" d7 E( a% O(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。$ L6 _3 c2 q, M% O- b: L% ~+ U% e
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
0 O3 [" B8 l! e! @& N# O9 D(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 