餅 皮 :
; O2 s* F! S# k3 ?* S+ J$ i1 杯麵粉
% N& G3 R6 w3 X9 H2 湯匙糖
, D X# q! U( V, s* ?7 @公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
4 ]1 X/ G( C9 @$ T! Z# G, m5.39.217.772-3 湯匙水
* m* T: d. E" E% u6 n$ d3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
8 u. M# x) n( D9 U" s) N# i公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
; m" X& `9 U8 O( ?公仔箱論壇
7 ^% L' R3 s) C; G0 u! l8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
! }6 d. e4 N+ a3 U, a8 v2 w* w4 S1 隻雞蛋
" C& C' H- D( ]# |4 ~' q0 R公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
: [& G. I! e( l( |% ^( l: h w5.39.217.772-3 湯匙蜜糖公仔箱論壇- [" Q2 D/ T1 R, j* g, M+ Y7 I. W- C# Y4 V
1-2 湯匙蛋白
9 e! D% v$ @7 D5.39.217.772-3 湯匙已溶牛油
) A4 |# F* w# A K2 o0 g公仔箱論壇糖少許(撒面用)# s* o# Z$ r+ L7 l5 w a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 z: l; w1 m0 Y* G, L4 d. m
做 法 :
5 z- L" x$ d2 N5 L# c5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.777 B! k- Y8 ]( W
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
: S: E6 q! N" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇" J6 ^/ j( N1 Q: w; J+ `0 d0 x
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
+ i3 _, z& P2 e0 k2 K5 M5 E, T5.39.217.77' A' ?; a+ ]/ p6 e% Y
備 註 :
' O% T, n2 t7 d2 m(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇( a) a: u5 u- s) h3 Y
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q) y7 I& J8 ]" t1 g4 e
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.776 l3 h6 ?- u1 u" Z4 G" Z
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
; x- p) Q0 g% u2 R! q; P5 E公仔箱論壇(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.776 T+ P5 ]8 X% a2 Q3 G
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5 [+ ?5 c. M4 \$ \9 A5 L! s
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 C; Z. ^' Q3 q G3 V6 @' M( |(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 