餅 皮 : 5.39.217.77( {' w( n* ?* G7 C
1 杯麵粉5.39.217.77) i* U M! g- t4 T7 f
2 湯匙糖
. Z6 q$ t, J6 s8 r3 W8 C7 B5.39.217.771/4 茶匙鹽
6 B) G6 B" ~; O2-3 湯匙水
# N* N% x; M6 j0 h公仔箱論壇2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 W; K/ t9 x" z5 ?1 A1 }
1 湯匙雞蛋(已拂勻): h) A: e0 T* R* N# M
4 |3 w2 d a+ S3 ~材 料 : 8 S( E( ?; E9 w0 ~& I6 N
1 隻雞蛋8 y! S; _' j- @
1/3 杯杏仁粉5.39.217.77! ^ e& Q# C: s+ k! U' v( F' r
2-3 湯匙蜜糖
$ z' O% B8 y% Q" S' h1-2 湯匙蛋白5.39.217.770 \7 A( m' b! W0 D# X. `% y. C
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77; @& I. ^/ J! _8 v* P
糖少許(撒面用)公仔箱論壇0 h6 M9 a. j( p) k! S( Y4 B% t
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做 法 :
$ o& b- A, y2 M2 q: N5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇& D9 z0 {, j* z
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇$ f: g3 [1 s; Y9 t/ B& ^" J3 K
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
& e9 m" t1 r4 G: I4 Z5 U* u5.39.217.77(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. E# t9 L* ]2 M2 C9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _) D D& L4 U2 i
備 註 :
A4 V5 t2 u% H' B4 C: U8 Ptvb now,tvbnow,bttvb(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb! _; p; Q: D7 ]
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
. s# R* B, a4 D5.39.217.77(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。' N, |( [# e& Y4 k. n }
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
4 h4 L* c7 x2 Q(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 O; R, j+ ^4 Z6 g- U6 N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; {: n% g: r3 _# N2 P: k5.39.217.77(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77& C' ]3 _+ e( v% ^9 Z; |9 L; ^- r. L& r3 r
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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