餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 r4 h' r- v4 i
1 杯麵粉
# {" E" J) N4 M! ^. O8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
m9 W8 q2 R6 g& {1 n' w; w公仔箱論壇1/4 茶匙鹽1 p0 q# i; i6 w/ j7 v& k# D1 m K
2-3 湯匙水; n$ ~4 f4 o( j" N0 t9 |
2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb& S) r* V% U* E. |& ?4 }
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) c# @5 {6 K( H, H4 v% X
! ?& e4 j5 p1 K/ l8 I9 |材 料 : 5.39.217.77( k( `+ D, ~: D6 r& r; A" }
1 隻雞蛋& R5 B6 y6 _3 J% ~! a
1/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb4 c. T3 ]+ K# p
2-3 湯匙蜜糖
) i7 s- w2 e+ s8 X公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb: N+ G: U" k" |. F% u
2-3 湯匙已溶牛油. f; a M x* P2 A$ u
糖少許(撒面用)
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做 法 : 5.39.217.77" h$ o5 a+ A; a7 X, Y: R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
7 o* T2 E3 z. j. G3 q5 i* G+ x# z(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- E# y. n& f8 {+ t% I
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77' Y! [* ?; {* G, n" H! _
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb! a2 y# I1 S9 P
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備 註 : ; W2 I$ V) v% ^" G7 k" o
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5.39.217.77* K: v* }% X& |" M% ?
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a. D0 h" Z3 H$ w4 j6 [
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) I+ l' v3 e% ~; ?0 O
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。+ M$ L Y1 `2 I, ^! k, a, @/ N: e
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
2 ~$ p; c; Y4 [" @6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ K+ c! b% Y# r3 a4 l% \2 htvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
- M7 r/ ^6 I! m# G2 h(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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