餅 皮 :
9 F/ Q' U& B' S: C9 S7 v. T7 v0 N1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb) M1 |! H( |8 @: Z' ]0 P
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 E! G4 ~4 L2 M3 D1 n
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C/ a2 M4 x" j9 q
2-3 湯匙水5.39.217.77$ s) O- Q6 o! @5 f
2 安士牛油3 P# E+ {1 D9 l9 o! }, E
1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.772 P/ e- |, a( C/ `8 K5 }
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材 料 : 3 j1 C5 B3 e- Z8 c2 t% @; w6 _
1 隻雞蛋
4 `- G, n6 g. l2 m+ f( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
! J: q9 | g/ S公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖5.39.217.774 }8 U5 b4 Q. N4 s2 w3 n/ g) I: Z
1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 k% t6 N, s4 _
2-3 湯匙已溶牛油
/ Q4 Q# ?$ x* | C: X5 rtvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)
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做 法 :
" Y8 K' M" ^8 Qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
c3 \& t/ u4 `: N& @1 b(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。公仔箱論壇/ w/ T* E9 g# B; m i5 T3 ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.779 L$ `/ ^3 p9 J) B. ^ d" A
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
9 P1 e: O3 n% @9 y+ Q+ H6 H公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T* L7 b$ D/ A& d3 X
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
, G7 D) r9 ^# P/ @: ?8 E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I6 [: m p. a9 |9 M
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
/ X O$ h. k9 G' N9 [(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
$ ~. G8 P# }$ x0 }3 u& t* t7 s(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
- T7 \& I# l. W* t1 t; r* G(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。# ~4 V: g- {: V* T6 n, v6 L
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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