餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% a0 V" ]0 y" W+ g
1 杯麵粉
. R# K: B! c- X3 _( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖
1 q9 S- j7 g8 S, I* k' i* W1 ?; U5.39.217.771/4 茶匙鹽3 R% e7 t6 v' f# Q
2-3 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb3 u4 I4 Z9 T1 C# ?1 }$ U5 |" \
2 安士牛油公仔箱論壇& o% c: k9 q# e/ ~& O
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
* c/ H! t* M' j1 y" ~
, ]) m3 o9 R: k N) Q+ Z5.39.217.77材 料 : 5.39.217.77; ^& ^5 l% i! B* {6 }$ `
1 隻雞蛋
+ r* R' r0 Q) u7 r1 m% f7 i公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉5.39.217.779 v# Z4 D, {* J( l! L; u
2-3 湯匙蜜糖
3 t& ?: t# t: k: x+ W% D9 y1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 I$ U3 }' Q) ~
2-3 湯匙已溶牛油1 V6 q: |$ e0 R( H& p
糖少許(撒面用)
5 a( M1 z, M1 W7 E$ ?' M6 F+ r7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 A# i p# b+ i* `% Q d
做 法 : 2 \: L) t" S+ i/ n6 C R
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
, H6 X# v. A$ A$ T- u$ j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。1 C! A# u! D9 `& h: ]/ [
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?& d' ~# {8 z' i4 M
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。6 Z$ [+ c* j6 }& c5 l7 j. m. c
tvb now,tvbnow,bttvb- k% \) o/ c& u5 K' Q% D( v
備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb3 V, c6 I, x8 m, k$ J' E# J/ E
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' a. W7 S6 o0 e0 \2 [9 I$ D& m
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, l" ]7 e2 M2 Z" Z% _: j% Z: |5 }
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" Y* W' [: s) p0 j4 o5 X(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
' R- |9 n* f& s! ?+ w(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。7 x/ M( z; i, i* N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇' B- k# ^+ V+ E7 j0 j% C
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。' T3 V+ A6 C. G$ s6 S/ w/ u- i
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 