餅 皮 : 5.39.217.77+ i7 Z; T) }7 i+ l0 ~7 Q9 q# I
1 杯麵粉
6 T* f3 ` Z' W. U. k8 n# Ltvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
8 V6 ?+ S/ m, @/ Stvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽1 ^- T1 c8 v7 g! b
2-3 湯匙水
d& ^% x$ [ Z2 ^+ m: R% Q% f公仔箱論壇2 安士牛油
# |0 @9 U$ F) B. W! u6 V4 f- Atvb now,tvbnow,bttvb1 湯匙雞蛋(已拂勻)tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 H6 q' l& e
; v) x z) i: G8 k" a' u% L5.39.217.77材 料 : ; ^/ A5 D/ P; ? U
1 隻雞蛋
# @1 g# S% V" Itvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉
' B; R8 N" |" H0 `, f. `2 E2-3 湯匙蜜糖
( w7 t" y% A# r+ I3 t& T, R! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白
; r7 e |, r8 S3 s S! Ztvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
' ] o0 G6 Y0 E: D' j' g2 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖少許(撒面用)tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ n9 ?) H, X3 ]$ O k
$ Y3 C! O9 j+ @, K; t; g# Q" v公仔箱論壇做 法 :
4 U' r) W. t% g- D3 t+ d( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ P4 m+ m5 `+ E4 g8 o3 L
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb- x$ F! i+ C1 j% F7 H# z: {- ]
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。. A5 p- s$ O: ?6 }. M
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。& |' G) P. u2 i8 Y! D$ x
. x; `7 q* R1 R& L0 N* Z. d; D備 註 :
6 E3 x r, c) T/ N6 s- C* g4 J(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D8 d7 R" K1 j
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
- @# n& _. M, O( `( q7 n& Ptvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" R+ H: x: o2 N4 l" N5.39.217.77(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77# I' r) u* w7 U/ ~' Z# s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
. M8 J& q- U1 ~. g(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。5.39.217.771 k4 E. C( F# w! U4 V9 P1 G8 Q
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 f# H) U0 C% \+ r) @; \1 {4 ~# Y公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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