所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 公仔箱論壇7 i7 w" Z: K. m3 a" M. `! F5 [9 n( O
蝦仁 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) X5 c$ a1 u9 `0 d5 j8 x" [" B
吐司屑 ... 110公克
) I& z, _6 U: s0 c! \3 ?蔬菜雕花 ... 盤飾 , }: M* w- g8 r1 p* l) {4 G; B
高麗菜絲 ... 盤飾 ( O l. c8 f$ O
巴西利 ... 盤飾
6 L9 c; \# `$ H4 O) f( N油 ... 5杯
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鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb" M( N/ ~- D+ m+ |" g
味精 ... 1/5小匙
8 h5 k1 @3 y5 g0 c6 Z9 b0 P/ v) Z糖 ... 少許6 _1 X. T; g2 S. l" S
胡椒粉 ... 少許8 ]8 i$ G) b; d! W: F1 \2 Q
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77& i( a+ j- M- H% Q% w
切碎白膘 ... 75公克
1 ]+ l& e+ k; P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B: X3 F2 {6 y作法步驟：
0 O+ m, T5 ?3 Q9 t2 [0 @; U公仔箱論壇排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
[; V6 X8 L* P3 \公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇. x" k5 X7 A0 P) L7 |
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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備註：公仔箱論壇/ e3 @& T6 J. X% J3 M2 {
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
' U- [% k" T% F) a' {% J+ y5.39.217.772.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。$ h1 q( t k7 r) b3 t! ~
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
* b8 w' m! o1 K0 x4 B5.39.217.774.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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