所需材料： 公仔箱論壇( w3 {5 R" s* g7 v5 f
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豬腩排 ... 900公克
3 A4 i" |. s% m' W7 Q蝦仁 ... 600公克 # x! [8 I* x- A* }, [
吐司屑 ... 110公克 5.39.217.779 q' a/ p" C& i! T& m g
蔬菜雕花 ... 盤飾 : f1 p( c/ `* v3 L9 |
高麗菜絲 ... 盤飾
1 z. s( E* @/ P5.39.217.77巴西利 ... 盤飾 5.39.217.772 m4 @2 U$ b2 l4 E0 l8 E
油 ... 5杯
% \4 b& Y) O/ pA 料
; u A& z: k$ s/ v公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
* X3 _, I9 l7 ^ h9 h! \3 N& m6 r( u4 b公仔箱論壇味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! _: y- z Q5 v; d* J
糖 ... 少許
7 F2 }1 {" L- a; P# O2 b胡椒粉 ... 少許
: M$ {+ Y8 c7 I& U澄麵 ... 3大匙
4 u' ]; }- e9 w5 N切碎白膘 ... 75公克: r7 G& O, E, l% {% A# k8 F) _2 a
# I3 [1 _0 l' U- T7 }0 ]9 z q) ~5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 h) k; P4 u r
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
6 ~; O" E2 { m6 r1 o \公仔箱論壇自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
1 e, E' G7 g: e3 Z) W/ ?7 g9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。公仔箱論壇9 R7 f- e% \6 i/ [ }5 w
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備註：
6 K8 w* C* ^& X& u* n( k. [" W1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。公仔箱論壇; P* ]" Y3 e; }6 u
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
: P9 R6 i" B$ J9 i9 H9 N6 S公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
, Y0 y: c. d1 B; s+ Q4 e# g# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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