所需材料：
4 h9 f# }1 @- Y3 o( Itvb now,tvbnow,bttvb
- l& T( ]2 B/ F! i9 m" n. Q1 n# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克
* s4 P% k* v# q. u5.39.217.77蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇+ b# _! K" @. Y) y# O" m4 [1 f
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 `( W4 V( ?9 p- {" J+ r: z- e# M2 |
蔬菜雕花 ... 盤飾
# t& L' j4 o+ s9 B5.39.217.77高麗菜絲 ... 盤飾
( r2 z" ~, M3 f! B4 }! Btvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾
; n) J8 ]" L2 ?tvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
) {; w/ J( D+ K7 i5 p% g公仔箱論壇A 料5.39.217.77" R( U$ v; q+ \7 B
鹽 ... 1/5小匙
$ v# E Y# w0 E味精 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: w5 M/ e( A; m
糖 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 T; y3 Z, S3 i' }
胡椒粉 ... 少許
; z; V8 p4 f! k5 k7 p' ?澄麵 ... 3大匙
. n1 i6 I+ e2 [3 ^) |; D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克
9 U9 k0 P/ l+ f# u1 b+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 v% X3 _% }; l
作法步驟：
6 w- {1 k% r$ D9 Y' a; ^排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
( Y9 R& |+ \' X U! b, [! L* U5.39.217.77自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5.39.217.778 T& K7 b' l' r, G/ A5 M% U' f
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
, E5 e& Z$ v2 M, W& P, A& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: S! u, H2 z: d
備註：
; _. C' t l) ?1 {& q1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。5.39.217.77- ^. I' W4 i# R: c9 c" B7 p; o
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇; L3 Q6 p5 |) S/ l% K t1 y$ C
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。6 c0 x- J% Y5 p7 K
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 