所需材料：
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& g1 I5 b5 i) L6 ]豬腩排 ... 900公克
) s; J: s& N5 x' L) a$ X7 ttvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 2 h( _5 [( _- A8 Z% n
吐司屑 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, B& a1 H8 L" ~
蔬菜雕花 ... 盤飾
7 J& A1 W! k4 l0 j+ i4 N( j) v高麗菜絲 ... 盤飾
% A7 Q/ r9 R. e, ^$ V% @2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西利 ... 盤飾
$ f+ s3 X5 X1 j6 utvb now,tvbnow,bttvb油 ... 5杯
4 b. ?! \& X% Y! }' \8 M/ k/ D# ^- UA 料tvb now,tvbnow,bttvb& c$ F, s5 M% H U U0 @) f
鹽 ... 1/5小匙公仔箱論壇- o* t; u F0 s" J
味精 ... 1/5小匙
, D6 _( Z4 D; }' t( N8 stvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許9 T9 T5 d7 C) x9 n6 A: p) _. r8 S
胡椒粉 ... 少許
9 t$ \( }; R/ s r- I2 v澄麵 ... 3大匙5.39.217.77* _3 T6 [9 {; C
切碎白膘 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 R# c8 N7 ^1 m( i# e8 Y
5.39.217.77' P0 x9 \( \2 P2 V
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb1 b) y% J" Z- ~, v% a M( E
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 t6 T% V m. I- i; h
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
7 e1 B( ~" m+ }1 V$ b5 @炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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- ]' P+ p; [( }& f9 ftvb now,tvbnow,bttvb備註：tvb now,tvbnow,bttvb' ]" J1 m( u! `6 I- V6 G& P- p
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
/ j$ V, \: \4 f; x# T% j2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
% h1 |" ?- Y7 ?+ _$ |- D& a6 y公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
& _1 w6 A5 n$ r" w2 F6 e- }4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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