所需材料：
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- t# w. j) p1 y, [" n9 V: @公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 tvb now,tvbnow,bttvb) R% k3 h2 O' p# r( K9 Y
蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇5 g0 C5 `. q v; H" A
吐司屑 ... 110公克
' b! w/ [0 [9 h6 ~( u) H3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb C) l( D& t# f1 k" F' W
高麗菜絲 ... 盤飾 公仔箱論壇0 Y9 N! H% D/ ~9 a
巴西利 ... 盤飾
: j+ t+ v1 `4 w( A) Y公仔箱論壇油 ... 5杯; P) S# q$ W' m4 w& T5 P, w( m5 m, R
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 u. j ? ^: ?
鹽 ... 1/5小匙
" d R- K. a! M9 Z5.39.217.77味精 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb; B; ], ~0 x. S4 H* f
糖 ... 少許5.39.217.77, i6 z0 A# P- \1 V
胡椒粉 ... 少許
4 q7 R7 i2 A% u7 O7 Q( x+ R) @# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麵 ... 3大匙
. i8 D: _" O5 X3 j- G切碎白膘 ... 75公克- l( o% k+ p* V2 p# e" L
公仔箱論壇6 r+ F0 \1 Q( [
作法步驟：
* p, P0 R7 N& W( w6 U* C' e) s6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb# P! Z, `$ u, C) T, C! }$ g* t
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
; |1 N; p" D1 E5 ptvb now,tvbnow,bttvb炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。5.39.217.77* [! M! E* y' ?$ U
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備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& O" g% |8 T' A; _0 Y1 D. D
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。4 v* R L2 m9 Z
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。$ H+ W0 s& H! n) t7 N/ j6 R
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
- h' [/ Q/ [- ]4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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