所需材料：
4 n! }% C' m" c* f1 i4 o
- P! M+ d& E3 }公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克
6 p, @' Q9 I. ^( b) {- T7 h5.39.217.77蝦仁 ... 600公克
+ c6 p5 m7 H/ c1 t! Q6 P( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇8 p! j! I9 {& q, M3 O4 z% J
蔬菜雕花 ... 盤飾
& w$ \5 W# N" Q2 k公仔箱論壇高麗菜絲 ... 盤飾
, X: W2 U7 d" G$ N/ C5.39.217.77巴西利 ... 盤飾
5 G& G$ ?6 o2 ^, ^) P' ]; Y7 s公仔箱論壇油 ... 5杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s! U9 r+ t5 {& w- c: ]4 I8 s0 F
A 料
, n. }5 l+ T. |3 d5 y8 o鹽 ... 1/5小匙- [$ o! M( q9 H. U1 R- @8 [
味精 ... 1/5小匙
) i q' w# s9 t% G5 Z% |tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
. ~7 z# I2 t2 F8 `' e( M胡椒粉 ... 少許
. H1 q! ?! w7 L% ^5 l澄麵 ... 3大匙
6 @2 ] a1 F# v; e3 w( F) B( @2 N5.39.217.77切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
; f7 h4 J0 R% e# V: |- c5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇* B5 G* V8 n% l% B. I
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
5 h3 d3 _& J1 z) w8 o, a- A5.39.217.77炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。2 J1 X! w) S8 G! D* }6 T/ b
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb$ U' {& {5 I' O: ?
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。9 R$ P$ G6 i F- P6 v
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
' y+ Q& m a5 T公仔箱論壇3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb- K# T/ m7 ]) I# B/ I$ O2 `
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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