所需材料： 6 Y* a) k" f3 B4 A
1 {3 o! t# s" c$ z5 R6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腩排 ... 900公克 w5 D1 Q* X; s! H7 ^( }3 T% P
蝦仁 ... 600公克 5.39.217.77# ]7 o6 t; g7 u' q1 m
吐司屑 ... 110公克
: x4 @9 L, Y f7 G% o" @' }tvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
; Q1 ]) [, T- w! v9 I. dtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜絲 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f- K4 h0 h' G' _! I, k2 b
巴西利 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb: p! V! x% u6 h3 ^0 I1 ~' ^
油 ... 5杯tvb now,tvbnow,bttvb# b+ t+ Z7 m" g8 G1 s* U+ L
A 料tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ p3 c3 P( a$ j3 ^
鹽 ... 1/5小匙
% j. X2 }0 m) s' ?8 L- N* mtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙
3 p. Y: _4 C% j G& |/ @公仔箱論壇糖 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n; `! M1 m* q8 n3 p
胡椒粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ M k. i6 q; t( e* ^
澄麵 ... 3大匙
6 e+ G; B2 d' z% J5.39.217.77切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77; z% H8 \: c+ V" g2 s0 I9 h) x$ f
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作法步驟：) @0 t0 |$ U: m4 u4 L
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
F* W1 q- l" B" B" ]+ [ I自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
4 F' ]; s9 w9 t ]$ Q! i7 `; Q炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
9 K. s/ B+ K+ Q$ Y4 Q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^, z. j9 h9 T( c- {1 @
備註：+ u6 J" \* p4 f% e
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! m: b8 J' y [' U: P1 { U$ E8 C; ^" T4 C1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
" @0 V; g* `3 B( E0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
m. x# o& j- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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