所需材料：
: _& v8 K7 g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" \9 @, S5 M# x
豬腩排 ... 900公克 0 @! \. z S S- J0 y! e
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 [: p% O% u
吐司屑 ... 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb% g/ O( x% P! B% U x8 O
蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.776 N) {# _: |6 w8 s9 z4 I
高麗菜絲 ... 盤飾
/ ^5 g3 A6 }# f/ N# t5 ]巴西利 ... 盤飾 公仔箱論壇. B* B7 j) \$ @; J# L$ L
油 ... 5杯
- d6 X; V$ c& e6 \5.39.217.77A 料
+ l% _" ?9 o, H C鹽 ... 1/5小匙
0 C3 ?5 G8 T/ u Q& [. }% \+ Q5.39.217.77味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇5 }, A- I& o+ ]5 p. R' W
糖 ... 少許
: l" t8 F5 o' ~胡椒粉 ... 少許
; b X- u: U% _9 T/ ~澄麵 ... 3大匙
! ~6 |$ ` Z A切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
B+ q$ s4 p6 G$ r1 { y排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
6 r/ l2 i: p+ h0 w5.39.217.77自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇9 k! K* J; r8 ?
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 U2 J7 h9 ^3 O9 M
- p' x( p" {8 d4 D: {5.39.217.77備註：tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 V2 ]3 B6 T, Q; B6 R& Z8 d1 G2 s
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。& c) M- i8 Y6 f, p- Y
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。5.39.217.772 T0 H( h9 i: t+ m! l, Y% P
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。5.39.217.77% p2 U3 s9 s3 |6 M! ^# z+ m" N. }3 w
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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