所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% `' S3 o$ P! X( {
3 ~8 _+ P/ x i* p8 k% K2 h豬腩排 ... 900公克
; S$ r- N9 b' D p% ?; P1 _: X' E: ]蝦仁 ... 600公克
; w M% ]5 T9 p* {吐司屑 ... 110公克
# M# ^% f0 O5 G6 _. v7 ~9 J( Q7 Y; Ytvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 5.39.217.770 u& h+ O8 f# W) c
高麗菜絲 ... 盤飾
k2 n* \, |, m! _1 q+ A0 x# ~( I公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾 2 T; M" v: i5 U. f2 p u6 y
油 ... 5杯公仔箱論壇5 w a3 B' h5 [
A 料
, P% I' k7 r7 ^, U6 p* X公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙
' d- f$ T [0 ?5 ?/ F味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇8 G J% o8 F! E: h" E
糖 ... 少許
; n. }, [0 ?) Z+ A( m- o) Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許
7 _/ q; g+ W9 i7 V澄麵 ... 3大匙& q" O0 s% U8 f/ ^% L
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
) }+ P9 j) ~: N' W9 Q) Q排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
% |4 l# ^/ p0 ]* a7 A8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
2 H7 q# t1 l* s& o炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
0 ^, X& D+ v! q1 i, g. ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( w' ~; i. p2 C" U0 r h
備註：/ a5 o; H1 R! L) I e
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
B4 J, M, ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
; Z" f. m# L2 X7 r5 k' h5 C% e/ [tvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
+ T) N R8 X" f1 ^& _5 ]公仔箱論壇4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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