所需材料：
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豬腩排 ... 900公克 1 K) v$ Z. D) G3 y# S; I5 ^
蝦仁 ... 600公克 $ K; L0 I! B* u) K- H/ R
吐司屑 ... 110公克
/ y1 `; t) S% C" ~, d6 B0 Etvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾
' Z9 m1 V2 I$ i# l1 t3 K高麗菜絲 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ Y8 l* y* V
巴西利 ... 盤飾
- x- _/ I& Y C/ n油 ... 5杯
7 l2 Q9 e# g# u% V1 ]7 |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
) O4 m9 f; A. ?& o6 {, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙2 @3 P: |5 C6 }+ z+ H
味精 ... 1/5小匙
|1 F3 H# y z; W糖 ... 少許公仔箱論壇0 V# t4 _" I$ J5 `: |& I
胡椒粉 ... 少許
) ~! u! ^5 w0 C- V5 t3 s4 d" N6 F澄麵 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D: L% g7 z) K, ~0 K( D
切碎白膘 ... 75公克5.39.217.77, K" U. r; ~+ E$ q+ n8 c$ e
, d& {; \& }& @4 W) w% y( r$ c' r公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# T1 U$ _+ W* w3 n6 n
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 d7 H5 i2 L5 ^# y8 _, v7 S
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。- {% _$ a9 N: _, |+ X0 |
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。2 a7 U" L4 N* o6 K2 `5 N- c7 \
* T3 v5 Y8 a& @3 ^& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇, C( q+ |, h" B6 X7 k% P
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
( g' M+ ]" E' Q3 s+ n* V$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇! ~& ? `* c5 q
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。公仔箱論壇+ J7 x# J$ I, L3 s$ \
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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