所需材料： # d0 m7 T: j1 |. s% k- A9 y
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豬腩排 ... 900公克
" A5 ?$ i) ~5 p7 b5.39.217.77蝦仁 ... 600公克
) N; w6 `# W1 \# j! o; U C/ S) O吐司屑 ... 110公克
" g! n% V7 K0 j( d( Gtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜雕花 ... 盤飾 tvb now,tvbnow,bttvb# @) v- {$ C# I' `: `
高麗菜絲 ... 盤飾 5.39.217.77) C. B O* d5 Z' X
巴西利 ... 盤飾
& Z9 B% B8 k9 b% l& V3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 5杯
: W+ s# P2 h) D3 E9 i) A0 O公仔箱論壇A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L7 D1 D: b- O0 q; W
鹽 ... 1/5小匙
" x* R+ s n& D# j* g- Htvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/5小匙- U, p+ {; L; ?4 \8 f5 O9 @/ _" ?
糖 ... 少許
3 z Y6 N/ r3 A! a$ S. p1 u7 d, T5.39.217.77胡椒粉 ... 少許
! n" @4 m) U4 F* H' m8 u# M ]4 d5.39.217.77澄麵 ... 3大匙5.39.217.771 v5 a O2 ~+ A5 B
切碎白膘 ... 75公克
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作法步驟：
5 K1 V. } c8 u8 \2 h I5.39.217.77排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。5.39.217.77, ~# `) H9 J+ d5 @' P
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
/ B) z$ m3 E ~2 P' w3 v3 \炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, m* _2 ~+ K3 Z* E2 y9 v- {
+ n* [& W) a3 R4 a. H$ ~5.39.217.77備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ y% d, d8 c5 i5 p0 M& g
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
! n9 l1 O. U( z% {- v2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
, u i" s$ Z9 f9 F4 M) J$ Htvb now,tvbnow,bttvb3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
: L, _7 I X8 @9 Y- B# T2 Y! q3 @; _! j4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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