[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
' O3 ^3 s$ z; g! `, P1.低筋麵粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb, _4 K* H* `: @! c) [
　泡打粉  3/4小匙 5 V9 s# J/ L) p1 g* W9 ?- q, ]% Z& r
2.香吉士果汁  80公克
3 g; P  K! n! O$ P2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  80公克 公仔箱論壇1 }" h- w  R9 E7 S; l- K
　細砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! x( v9 w# K( j$ B0 y6 q+ Q
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 d& o6 Z6 [) {6 `, q. `8 y6 D/ H
　蛋黃  140公克
+ G" ?3 {+ Z* {# e2 d- r公仔箱論壇3.蛋白  270公克 ; |& z5 i; ?, c& f# l$ S& K
　檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g, c5 ]6 T% \' j7 I
　細砂糖  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m% e$ c# |! m* F  G, N
4.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 |* m, a; a2 M8 N0 h
5.鮮奶油  適量
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, ^. l# e$ w9 H2 N% q' {) I【做　法】
5 {) b2 ^9 m& l; H; T5 M1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 5.39.217.77, q9 x8 A; F' K  I% \7 K
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
+ N" s! v' W) N2 f公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb  P6 s  V. ~, d! S$ i( X1 K
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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/ x0 v; t4 l* y8 V5.39.217.77【備　註】
$ e, r" u) Z2 s( ]( z* k# p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。