[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
; T, t1 x) a3 @% m5.39.217.771.低筋麵粉  140公克
. G/ t1 D/ C1 x8 X公仔箱論壇　泡打粉  3/4小匙
) v4 G, q: z+ I0 h) A4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.香吉士果汁  80公克
' n8 P' r- S; l! K5.39.217.77　沙拉油  80公克 2 H3 \. K- M! @3 Q' }0 G1 q
　細砂糖  50公克 公仔箱論壇$ R# ?% N7 C' Y; ?4 H% |2 y/ G
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q  z$ S5 v  G) ~7 Y. s# ?
　蛋黃  140公克
2 k' ~2 r7 D- x* o5.39.217.773.蛋白  270公克
# c/ E- r# m: q. q公仔箱論壇　檸檬汁  少許
5 n8 d# X" v, n( D, H6 Y" S5 Z公仔箱論壇　細砂糖  140公克 9 ]! y9 g; e/ {
4.打發鮮奶油  適量
% Z, m0 J$ d6 }5.鮮奶油  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' r# H0 o2 ~4 {2 C
  
; z, w% U+ h9 Y! r! ]; _) L5.39.217.77【做　法】
+ [5 v) G& r+ \8 M. w. O. z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 a: x* r  t5 X* I' b2 n9 J! [7 H
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
/ H  j4 Y) w0 P% p公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 V2 h3 O1 ~. `) U& l' I
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [  j6 U( ^, b& z2 `! ]
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. i: g, h: i1 u8 y6 z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。