【材 料】 6 S s8 m0 s. U& N; x! a' w1 K: p
1.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77. F: Z, ^4 Q0 ]2 D2 Y) h
泡打粉 3/4小匙 : e7 p4 c; z! m7 q
2.香吉士果汁 80公克
* }" T8 P- P* }/ }tvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 80公克 6 p) n' ~; v$ {2 W8 J! D+ Y
細砂糖 50公克 5 \ f: V, J3 ]
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇6 E) O; y4 G, J4 f
蛋黃 140公克
, L3 i7 R- |4 I) Y& T, U- c5.39.217.773.蛋白 270公克
2 Q3 a# [7 H! Z+ F, O 檸檬汁 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( N7 z j4 i+ `( q( H
細砂糖 140公克
# E' e% m, Z3 Y" J2 v, y4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇& S* I/ |1 ]' v/ T# Q
5.鮮奶油 適量
0 a% d9 ]/ a1 s5.39.217.77 " s5 C- m. u3 ?( A3 ?) M! C
【做 法】
4 ^% F; p( {3 C2 Etvb now,tvbnow,bttvb1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 " |- l% T/ X, W+ n% P' ]# p
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5.39.217.77% o- n6 f4 P7 a
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
& R9 o7 p' w& s `" D5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 % {- k- }. w: z6 r! H
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【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb' y* Q8 b. P( E2 B# ]; H
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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