【材 料】
4 M5 \. e; f+ y/ e: Q/ J M5.39.217.771.低筋麵粉 140公克 5.39.217.77# F$ ?# V/ I8 O+ T: Z( W
泡打粉 3/4小匙
& K6 e$ _& V7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 ; H, m2 S$ ?- G
沙拉油 80公克 5.39.217.77' x# E7 H2 j- h) b8 |
細砂糖 50公克
1 `; M& F# X& h# V# G A. G" S$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2小匙
6 @% x; O% t' h. X. z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃 140公克 8 Z5 @% q5 N* R. S
3.蛋白 270公克 5.39.217.770 z: l$ A0 u( C/ V" a
檸檬汁 少許
9 q8 s: n2 c5 `. D/ ~, Stvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克
( U9 I4 m7 G0 C" ^4.打發鮮奶油 適量 公仔箱論壇6 _3 J. o. D& F3 Q$ D6 ^5 `
5.鮮奶油 適量
# I$ F+ W' [9 I+ V% v, C 9 ?( G& \0 F. x0 w% X+ s
【做 法】
2 M$ Y: f0 R, ?+ @8 i4 \5.39.217.771 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
4 \/ h: c/ q( f" H9 O' Ptvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 & N$ }+ t; ^ `" N" ]4 e
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇* o0 @- P) P& x( V8 t3 \
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
& _% x4 ~! Z9 Z- ] a; B" ]
% |% G- y0 z1 ~1 N5.39.217.77【備 註】 & P8 P/ e% g" Z! T
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
| 