【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ z7 w n2 E% r8 N
1.低筋麵粉 140公克
$ y# W/ h& C, Y1 ~% A( Atvb now,tvbnow,bttvb 泡打粉 3/4小匙 公仔箱論壇1 D7 |7 n& T) Y: A& I7 Q8 _
2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 ^# P5 j/ t L; t
沙拉油 80公克
6 \& a g, A& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克
+ G* }# f! N+ E8 k 鹽 1/2小匙
4 \" }: H, B. y* I3 F) W 蛋黃 140公克
7 |& K @9 \! n5.39.217.773.蛋白 270公克
: j2 [2 e# n# Y5.39.217.77 檸檬汁 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# m( ?# _# w& R
細砂糖 140公克 # s3 p f$ Q4 ^3 F# ~$ o, l: H
4.打發鮮奶油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 [- \; l& n4 P' }
5.鮮奶油 適量
7 ^. N! [1 S# Q) v; [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) K: @* s. i# J0 c& e- d+ S
【做 法】 " Z2 ]# m. [0 I& f4 W2 a
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
8 I) R+ Y) h* c; {# S5.39.217.772 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
! U- p' E6 _% \ Utvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ v. j6 Q! V+ Y( r6 t+ }& R
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 2 ~7 \$ f/ y3 `8 W. C6 |
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【備 註】 + Z( T1 h* ?- ]' ?+ Z
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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