【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb. R3 ^ |3 v6 G7 U! g) l; T' G
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 G# b0 M; F% U
泡打粉 3/4小匙
8 K- q& a7 [+ i# L) B; S" y$ T2.香吉士果汁 80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" }& K; A0 \ v) X, Q' I( q; ~
沙拉油 80公克
# _0 t0 d+ N7 L* V& T, j zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# |" F: W) p3 V. j$ i8 W9 H
鹽 1/2小匙
0 Z, [; ?! e- \2 P, ~2 } 蛋黃 140公克
$ G: G# @/ ?$ T2 b) R5.39.217.773.蛋白 270公克 公仔箱論壇2 O3 q& S- ?8 ?: z
檸檬汁 少許
7 Y$ U0 l6 s9 Ytvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v" G9 A4 C2 ]4 T
4.打發鮮奶油 適量
) G9 ?' {* u7 ^* _* u/ {公仔箱論壇5.鮮奶油 適量 5.39.217.77. y4 o8 d0 n" ^2 G- X, c
公仔箱論壇5 Z0 E. \6 ^8 [; R
【做 法】
2 G) M/ y8 |1 L! J; y2 k公仔箱論壇1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 % Q6 u# J8 M* Z5 J; v& y* ^
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 4 Z/ w7 u" i: {& K6 u8 s2 x' W
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77- o/ m" F5 s4 G6 g( B' w. s5 Y
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 5.39.217.770 \# Z, K3 y4 i9 V
& u0 z1 ]+ A6 `, v! H! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y i0 F1 n! l5 D- C |
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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