【材 料】
1 _6 J3 ]7 ]! V3 Q1.低筋麵粉 140公克
3 Y" R9 x+ D9 ?$ r z+ Y( k 泡打粉 3/4小匙 3 x$ r, h- B f& r. c
2.香吉士果汁 80公克 , p; ]4 U4 S+ U/ J
沙拉油 80公克 $ y, P9 h# J/ u, H, P
細砂糖 50公克 ~/ z' @% I/ u" e# D$ j
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇 c2 p; x3 O# [, X- x! `4 C
蛋黃 140公克
1 X h. {" R0 h9 \5 q& f3.蛋白 270公克
" R/ p; \5 { m Itvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許 5.39.217.779 B' R" R% A) r9 W- I! b1 f
細砂糖 140公克 $ r% o. Q8 `: e4 A6 \. n
4.打發鮮奶油 適量
/ `4 u; v6 [; I6 K& V5.39.217.775.鮮奶油 適量
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- ~4 @ v/ r1 W Z$ ?0 S! q公仔箱論壇【做 法】
, u9 `& e4 k1 U0 g5.39.217.771 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
+ x! r9 A( v$ E$ J% B6 k7 l( m, K5.39.217.772 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
$ z& T* K& J J F; v2 F3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
6 ]5 [/ t/ Y/ z( M* f4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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+ e2 G# r" j# p# e8 A公仔箱論壇【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; w7 ^ V+ N9 B% ^ w' H, e
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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