[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
8 C0 M6 v6 x8 ~1.低筋麵粉  140公克 " R$ S8 _8 o; E, i
　泡打粉  3/4小匙 5.39.217.776 L: K5 o3 ^. \* r$ C
2.香吉士果汁  80公克
( g- p8 A2 Z! y8 i7 I3 z# I公仔箱論壇　沙拉油  80公克 公仔箱論壇9 [+ P5 q& b5 c/ t4 _0 C
　細砂糖  50公克 1 U1 C& C4 P1 M, i; B
　鹽  1/2小匙 , U: v9 J  l& v* k7 ]; ~" |% z
　蛋黃  140公克
( z  J% U% c" l5 t5.39.217.773.蛋白  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^8 k5 o6 v8 ?4 h! W5 s+ Z" A
　檸檬汁  少許
- ?4 H+ O% N- o( t. M; mtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  140公克
. t1 \6 z3 [8 Z4.打發鮮奶油  適量
5 N1 P  T: q3 ?$ W8 a5.鮮奶油  適量 2 \0 G& J$ t* s3 V5 h7 x
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【做　法】 公仔箱論壇1 `8 Q8 f; \5 `' t1 b
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
" g4 f/ s; y* k) U+ W- C! q5.39.217.772 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
3 x4 ^' U9 c) o* {tvb now,tvbnow,bttvb3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
- z# T: f* _8 y& F9 k4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P. J+ {! Z. R1 _/ r+ J% v
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【備　註】
) w* s6 b; l: w2 u. Q7 t' |) \/ @2 Ctvb now,tvbnow,bttvb在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。