[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. x6 ]! J: p/ ]5 n
1.低筋麵粉  140公克 - o4 z3 d2 L1 w# S" `. R0 X( r: F
　泡打粉  3/4小匙
- i" I( S7 l: I# n1 @4 h1 b5.39.217.772.香吉士果汁  80公克
' m* r& r4 x3 Z$ T! M6 y& ~5.39.217.77　沙拉油  80公克 . J# G" I/ c" J; e2 B2 c
　細砂糖  50公克
0 @+ W' D$ x+ {5 N3 \* U　鹽  1/2小匙 + x, _3 P. Z4 h4 b
　蛋黃  140公克 公仔箱論壇! A! e+ B" F- h$ J( L
3.蛋白  270公克 - U# U0 G# }& B" ~+ E9 x
　檸檬汁  少許
. h3 k) \( e0 J  itvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 n8 [/ W, s9 _) e8 P
4.打發鮮奶油  適量 9 f$ M7 X- J1 j% b$ N
5.鮮奶油  適量
9 K5 r9 D. L- M# w- @公仔箱論壇    o9 {0 Y* u4 B* k9 u- q1 a
【做　法】 0 c8 I9 [$ O6 t; ?( `
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
; W& ~8 l7 m6 H1 }/ r9 g) ^tvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
( {& ?7 g3 G. n8 a2 L公仔箱論壇3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
9 G" k% a( K5 J- `4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。   ^# `+ q9 k/ V- g. o  c

1 N; j, C6 t$ u* W( K0 I# [【備　註】
5 N( ^% l  {' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。