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〖清蒸大閘蟹〗1 r6 N5 R( S5 U6 Z
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋tvb now,tvbnow,bttvb7 `- @. a3 W6 j% h, z) K* y2 z
★制作過程：5.39.217.77) P# h3 \2 s) {4 u! k
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；
+ c/ V% S6 M: V! Q* S 2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
) U5 ?" }0 w6 w# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
. |$ i! h5 j; V$ ?( u9 w) I 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
, G6 t! \6 y: A* Z. t 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
+ m( f1 g. i0 j" t4 ?/ j2 R5.39.217.77 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；0 R" w k2 C/ G8 {
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
/ A+ i- g: L" B 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
% R9 A% \& X5 B5.39.217.77 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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