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〖清蒸大閘蟹〗
* g5 a0 d$ L0 H公仔箱論壇 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋8 D8 W% ?0 f( _# X4 Y+ Y
★制作過程：公仔箱論壇3 u- y% w1 P7 l6 s
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；& Z; W7 z1 |, T9 t/ p; v
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；& R2 o' I* F9 |% G0 j5 `# O
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。公仔箱論壇9 L1 F4 j8 z2 r% N1 a) a2 Z* X" P
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: |+ F. z/ |3 F3 P6 R. X, f: W PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；
( Y/ ?% B$ ~6 |+ _ w 2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；
+ @$ o" |) X; |. q- w5 r; I 3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。公仔箱論壇+ n' X" k% R- a& k
4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；5.39.217.77! B& x) B& F" B! |
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb: E( u. y3 j9 F
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
9 K; a( N: _9 k. V公仔箱論壇 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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