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〖清蒸大閘蟹〗
7 U+ C7 w( u' [) Ptvb now,tvbnow,bttvb ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* T! P, @2 [+ ]( H9 Y
★制作過程：5.39.217.77; p2 F! h* T' G* E! @! O( \
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；5.39.217.77# C3 J) e5 h2 {/ Q8 f0 C( Y
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；
4 w- L. i/ u* p9 R) h! t4 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 u/ V& b3 f% w. O) T
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PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；5 m) V- L; s4 V
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；' G: h' l* W; v% l* Q
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
4 V" {: ~, ~& E& A公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；tvb now,tvbnow,bttvb1 T+ x9 U% {. U; }" P7 ~
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
* G; I* u$ B$ V# z! t5.39.217.77 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
; z- A* @9 _5 k; n: l& H! V 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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