+ w7 Z; k1 a% e% R$ \5 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T/ m, `* x+ g* ]9 m7 [0 t7 }
〖清蒸大閘蟹〗
9 l7 _5 [) q0 E5.39.217.77 ★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋
* ^9 R/ V k/ ?: x# Z/ O" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ★制作過程：
) N' z; f8 q) m' e9 Q5.39.217.77 1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；tvb now,tvbnow,bttvb% u: x6 `, u6 t- j
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；6 @0 [7 k& e7 j% S3 a
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。
- W1 R/ ]% ?" B# V2 ^" m
- w# x; K( c A/ w7 _ tvb now,tvbnow,bttvb) A; M& k- `4 h; W9 m
PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；4 Z) ^ p) A/ o" ?
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；5.39.217.77; C) O/ f, Z! e' Y& w
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
0 ~7 i" r1 G w- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配；0 j, m3 I6 t+ h( g* K
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 p9 `) X' S% n S- M- o
6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
" B: \* O: ^& x- g公仔箱論壇 7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
| 
