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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
& u' F, H% p3 [- j+ C四川豆豉球 ... 1粒
[. k) \8 r% Btvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 ... 75公克
^8 g, l5 K% t0 F3 Z- G公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
8 ]: R" O [8 k4 v1 b; ]薑屑 ... 1小匙
1 u$ ?1 S: D5 v8 B5 N# e公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙; _; ~- d/ B. O8 g1 w+ ]
辣椒粉 ... 1小匙
# n% C) u; M! W$ @7 J* V1 M鹽 ... 1小匙
- d: e) H4 {; W* E$ G, Ytvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
& f0 Z- D. C- Y8 `: n) v+ h5.39.217.77酒 ... 1大匙
5 D0 _* T3 g) E0 q6 Q1 ?: Otvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! o, N! F6 {: F- \7 ?5 k" `
5.39.217.779 C: S0 I2 o% P' U" [5 B j
作法步驟：公仔箱論壇* q. ~1 Z6 {' S
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。+ K4 G" H/ ?% i& @6 N
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
W3 k( b0 P: M4 j. _tvb now,tvbnow,bttvb炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) p$ s% I1 q: T
s$ s! {( m' b; }* a備註：
! {& [7 k: W8 r1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77& Q! @* S( L. l- o2 p
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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