所需材料：
5 i/ Z# k3 v& t1 ?8 h- }5.39.217.77
3 n2 [. U1 Q9 k: }* p: _公仔箱論壇鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
, L; D& p( k) c: D- Ktvb now,tvbnow,bttvb四川豆豉球 ... 1粒+ J/ e3 I$ }0 Z
豬絞肉 ... 75公克
$ g0 i6 [9 H7 y$ M- e5.39.217.77蔥屑 ... 1小匙& a4 R* z6 U6 E) m4 ^3 t- O* I" z
薑屑 ... 1小匙5.39.217.77% x, M D; |/ H4 A J
蒜屑 ... 1小匙
' O8 `5 P% c" P0 p6 B; k3 W* G辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇, x) N) E3 R( b N. W$ L
鹽 ... 1小匙
0 P9 w6 F" {7 o# g* n! C5.39.217.77味精 ... 1/2小匙
: H5 u( e4 y2 {2 H酒 ... 1大匙
" v+ n8 f6 Q" W( A8 a5.39.217.77油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 y( D7 t, {3 u- s
* j3 P0 K1 I( s! P# R, @6 G作法步驟：
- l2 @8 p- w. ~: y鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。" z+ s9 p1 x. n% Z% h/ z
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
( X0 i% B" E P+ E5.39.217.77炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77' p/ y, j6 R7 Q( O4 q4 S
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備註：
" a/ h2 B$ b8 Q8 y. |+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
O8 l1 b( B- `tvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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