所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)5.39.217.77+ \5 |* ?$ W& d$ } s: y
四川豆豉球 ... 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z2 Z T$ m% D& R0 l
豬絞肉 ... 75公克
( [: [( ^$ h% V% [) ^蔥屑 ... 1小匙
# D2 _0 l1 U4 l# `+ ?: z薑屑 ... 1小匙公仔箱論壇/ ?1 q/ q0 [7 ~
蒜屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }$ m) A4 i7 S* Z
辣椒粉 ... 1小匙
8 U+ j1 a3 ?" a+ d0 h: o/ Q公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
( P4 I- H+ F5 ]4 ?% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& E, z: q! X+ F) i
酒 ... 1大匙" q- `1 x( @4 V% Y% z& w6 p
油 ... 3大匙5.39.217.77% h4 K+ h& g$ o" o6 i1 R/ J5 I
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作法步驟：
" A3 ?; ~" b- f5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
$ k5 ?1 x! K/ D# z$ K5.39.217.77油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。& q& X* `0 P+ A+ U s+ d
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。5.39.217.77* \) m8 N" }3 N/ J" k- P0 F u
0 R9 Z& i |" L1 K$ P- M, E+ c5.39.217.77備註：tvb now,tvbnow,bttvb4 N" O8 [' f3 i: J K3 @$ U8 p
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
# }3 o4 }& w2 e% [3 W0 f0 X9 Btvb now,tvbnow,bttvb2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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