所需材料：) d% Q2 ~- d% W6 P
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
* |% ^/ ^4 Z+ `: U- f四川豆豉球 ... 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& R' I* c" ?0 ?/ T
豬絞肉 ... 75公克
3 ^6 ? f( g: C/ N公仔箱論壇蔥屑 ... 1小匙
$ P2 y9 R: q5 r0 X, s薑屑 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. _5 s$ F1 } L. U$ s
蒜屑 ... 1小匙) g" X7 k8 X9 @ g& O
辣椒粉 ... 1小匙$ z0 b# \5 Z# L' s
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K) u5 b& W s2 e* z
味精 ... 1/2小匙
* _# A; {+ `5 `, C, f; {6 |/ ?tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1大匙; D1 q( M4 U" P- Y y5 w2 d% L
油 ... 3大匙
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9 I7 ~+ h' l6 v5.39.217.77作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb& h6 ?) B8 w4 q7 g$ L6 H; u; W
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
5 ]: {" R, x; j+ [) ?tvb now,tvbnow,bttvb油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。# k' Q+ I5 I* \" i3 @1 T
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ C6 Y5 @5 |
( T: s1 h2 W" {7 r$ M* q& X% s7 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：
, l! |, S. e) o. n! Ltvb now,tvbnow,bttvb1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
4 i; E/ m* }2 e' n7 ]4 Y2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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