! g. |0 S( T! \5.39.217.77豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。5.39.217.77$ c( L! k* m! N
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
3 R5 K0 ^6 R' s0 g2 k' p- ?3 D5.39.217.77原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同公仔箱論壇+ D2 y7 @8 v1 I7 G& L7 \
每 100g 豆類0 b: Y# p/ k- ]% }9 Z$ _, C
5 w% f. l1 O2 dtvb now,tvbnow,bttvb | 蛋白質
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& R; `: ~1 m0 w) j" T4 _; Otvb now,tvbnow,bttvb | 碳水化合物
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| 膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb: b9 |. {- N/ P$ d* a& s
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| 淨碳水化合物5.39.217.77! d+ M! B6 p+ c
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| 黃豆 B4 N" U% T* k* X+ N8 h; c+ V
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' i- ]8 Y2 B- ]2 C& v5 D8 p | 黑豆
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| 5 份5.39.217.77% D8 P" i$ Z* s: T# u
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a5 Q6 i% U3 g* Z4 E | 12.2g5.39.217.774 @+ f1 W' J. B
& g& u+ U# K( r \* D3 X: O; } | 毛豆
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| 6.4g公仔箱論壇/ ^5 e1 H9 h- M: a
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：5.39.217.77& c$ I) G; S3 ]3 X+ N) N/ p
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。; c* j5 W. t/ Q$ d" W
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
+ F- \. ^1 h6 z. u6 |9 H) |tvb now,tvbnow,bttvb豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。公仔箱論壇6 a3 U; }; {5 B+ v' {7 }/ ]
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
" B' Q7 t2 K7 J& X! j1 q公仔箱論壇主食 白飯
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# o: T0 R) B* i& b
5 ]8 f, W" z( I* G5 A配菜 2 荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- ?' t8 M! C
d/ q+ U- D _! w) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 3 炒海茸% f5 V, K1 h3 h8 H% J
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配菜4 炒筍絲5.39.217.77$ \: Z5 v: {/ M9 O, t
1 I5 f2 {2 d5 Z/ l) q7 y ?# T* ?9 a5.39.217.77配菜 5 炒絲瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 Y8 L# B5 f- Y* X }; u* }6 W
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配菜 6 燙 A 菜5.39.217.77! @! `5 {3 F: i+ u' W- a T6 }/ w
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。) p1 `9 `( ^6 u p, r2 y. M
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圖
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$ q( k* D: {. Z" n- [5.39.217.77主 食材 料│白飯40公克。
& m! X9 ~4 j5 V: f8 w5 s% r6 N公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
: K; H" w9 \. k% x, U3 k調味料│滷包1包、醬油50毫升。
# D3 x# t1 ]& W; y$ ]: gtvb now,tvbnow,bttvb作 法│5.39.217.77& n/ Y( y5 [+ R5 `2 s# N% d( S6 S
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
- h W f/ Q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 H( J6 k/ D$ F6 q9 \
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。5.39.217.771 i( K/ B2 N3 v: k% }* J
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
( c- h) I5 K$ G+ R% @tvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
2 X+ e' R- C1 t3 l# @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. b) K2 C$ T$ F3 [* _, x
調味料│ 鹽適量。
* ]& R! T! Y! j; ]$ A. ?作 法│ 請見 p.65。
+ `+ _% W% N# h F2 D* L% D配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 k6 K3 X% x; [- t6 |; a
調味料│ 鹽適量。, B. I0 M" _( {! w; k% A, T
作 法│ 請見 p.65。 y: {* N& ~# B, v+ `- x
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。; j$ d8 |' B1 X: w- y( `
調味料│ 鹽適量。5 e( ]+ N% A+ g" F @3 ~
作 法│ 請見 p.64。tvb now,tvbnow,bttvb# l& j; @. O" h1 I
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
- ?7 ~5 z: _, ~* stvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。" U' s9 G, z V- V: o- C8 Z
作 法│
4 _ Y$ Q, B! z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
' p5 C: g9 @ X J7 g7 h8 b7 _; x% _5.39.217.772 加鹽、油拌均即可。5.39.217.77! Q$ R- l( [* I+ \
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。5.39.217.773 g+ V7 b; h) R- E# @& [! k# O: {
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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