' f% r, r/ p: |# P豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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! _: r+ _) M6 w# [. W從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。* S" w9 V" h% ?# @' m* X0 N6 d
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
R4 o/ r( _) Y& A0 l. |tvb now,tvbnow,bttvb每 100g 豆類/ P: ~" G4 Q7 U0 v W r& V* H
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| 蛋白質公仔箱論壇% K! h. A% R' _; b0 W" g
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| 膳食纖維公仔箱論壇" ~( V8 v/ k" o6 b7 E4 n' M
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; X4 L& e, @; m, m公仔箱論壇 | 黃豆
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
7 k. }6 e$ M; e. y& T8 C豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。5.39.217.77: _) z+ u/ r5 N( s% k4 c+ Z
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。5.39.217.77: J9 N: @: T" X6 O: I1 ^+ B' j
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
9 j* }7 x; N( ?) n! ctvb now,tvbnow,bttvb滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
( P5 n* M0 ^/ |0 ?0 i* u5.39.217.77主食 白飯5.39.217.77' m" n d" @5 M) c# O, X/ ~) t$ N
2 x8 l& b3 e& ^" i% w配菜 1 滷雞腿＆油豆腐& Q' O% h7 ^: A9 \
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配菜 2 荷包蛋公仔箱論壇( ]7 `. }0 h# p* _! d$ n
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配菜 3 炒海茸
+ I5 i+ }( }$ S) u公仔箱論壇8 T* K) D+ D9 \6 V; z0 F
配菜4 炒筍絲
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配菜 5 炒絲瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! S3 E+ X9 B% @/ J
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配菜 6 燙 A 菜2 n6 w4 B2 y _. M, T
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。) H/ W% e* S) C5 ^9 k# A
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主 食材 料│白飯40公克。, T9 a I6 S$ V8 _ \
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。4 S. M7 D5 [, U+ @0 }
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
% b4 g) q" w7 s; ^: ^7 e5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S; K i5 W3 W
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。tvb now,tvbnow,bttvb& @9 c* c# O) q" A
2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y0 O* h' I( P. `! p8 M8 _ ?
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。公仔箱論壇" _* L" a8 y( E8 W. T, R
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙5.39.217.771 k7 p, {/ n/ j4 _$ R" {0 v( y/ F
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
3 r$ w- ~, S5 `5 a配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
0 L8 I5 J U3 X* j7 y公仔箱論壇調味料│ 鹽適量。
1 r. B- L9 W. b+ M0 P# btvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。
, A: Y6 I9 y7 u+ `$ m1 i* H5.39.217.77配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。
- k; O& o5 X6 ~! P( }調味料│ 鹽適量。
5 ?* f( I H5 e; a0 atvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.65。
1 Y" F5 P) p* V3 j% {配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
- ^' |6 I0 J% b$ e$ A6 d% g/ E5.39.217.77調味料│ 鹽適量。
+ z( X$ H4 d! b# w$ ]# ltvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 請見 p.64。
' X3 K9 _; W) X. |tvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
' r! W$ u- e9 q I& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D: |. h7 S% T `9 S, p
作 法│
3 E; t' @" l! P/ C4 _: @% ?公仔箱論壇1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
+ w( c P! F4 H. C9 c: s2 加鹽、油拌均即可。
1 d- h! @3 S; r/ c* Q3 I公仔箱論壇不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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