/ \% T4 p# j* j( [; y: \' m5.39.217.77缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
- r! V1 U9 w S. \. k$ a公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
/ ~6 F0 R" O7 O9 A公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。5.39.217.77, {/ G7 J3 O3 H1 D7 G3 K# K% H
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。+ J7 b: d! f+ e* Z- Q2 l/ k0 \# ~
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。tvb now,tvbnow,bttvb' p6 B7 [# y) X3 J0 O! ?
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。/ n" k2 _9 V# t) t# y( e/ z3 s
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇# R+ b1 _3 j9 k- s- c
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於6 @7 ?/ Z! D% x. z G
豆漿：190毫升（1 杯）& `# X# Z/ y: [ Z! b+ l
豆包：30公克（半片）
' s) j& q! l- V; G4 ^' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆：50公克（2湯匙）5.39.217.77* R) ~8 [$ ?7 t T) u
黃豆干：70公克（1.5片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M& w: h( K7 E+ C# p
五香豆干：35公克（2/3片）
5 ~& I7 U. \% ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I: Y) }- q" i
傳統豆腐：80公克（2格）( y. E% M+ u6 e4 E
三角油豆腐：55公克（2塊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! I7 Z% O; |1 u+ T4 B" f
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
# [9 ]8 g& S; E3 ^& p% d* o公仔箱論壇雞腿：40公克（半個手掌心大）* }" C$ O! G/ P* A/ z' t
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
; s) q& H2 ]+ R1 l. J/ ]- |/ M魚類：35公克（半個手掌心大）
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( `( ^) n% b7 h# V( x% H% S6 X, Q圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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