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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
5 i5 A8 u- V, K3 p+ E4 `tvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。; w1 @) M4 z7 F0 b
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
' o! `3 }1 w2 \3 N+ Z6 v( }營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.77: p* R1 h; g- V* _- {8 M
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
o: K# R( _0 G' D8 ~+ F" b5.39.217.77若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇. W- Z# D# S9 x5 v! r( J* w
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
. S. U E# e$ x4 T& G$ d雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇6 z5 Q1 U2 r& g5 b! h3 ] }
豆漿：190毫升（1 杯）
! V% ?( }" t8 O; ^& @1 X% Y8 V& _5.39.217.77豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb0 O0 ^1 h: ^+ |: W. V; k/ F( g1 B2 [
毛豆：50公克（2湯匙）3 \+ Y: c& C0 y
黃豆干：70公克（1.5片）" |' D0 Q' @( D0 r0 ~" O
五香豆干：35公克（2/3片）' C! r: y, i# B# B' y _
嫩豆腐：140公克（半盒）
) n3 b- p6 z" I _2 L9 Otvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐：80公克（2格）5.39.217.778 ~4 W* g8 s& a/ G- Q' o
三角油豆腐：55公克（2塊）7 y' m+ i2 C% n$ Z! |3 ]9 l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.77/ k# F# N, J5 ?
雞腿：40公克（半個手掌心大）
8 s% k' i* j, b( y8 K1 ztvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 w0 r; U; e2 {. ^) f$ i
魚類：35公克（半個手掌心大）
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. v2 d* D6 ?& N T/ d/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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