7 U2 r9 c- B; V- D4 w0 I/ d缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* Q" C% v+ F; w, ?8 q' Z: W, C. Ptvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
6 x. B/ r* _) Y7 }1 f公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。. x" f+ L$ [3 a" w
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.77: g1 H w/ \( R/ M2 Q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% L. a/ J6 ~& O7 h
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
4 e. d( x7 Y; A9 W& ^ Q最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。( A2 N+ o; u. P! T/ }9 I
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇( A4 b* H* Q0 r, U7 R8 D8 u- \7 g
豆漿：190毫升（1 杯）
. ]2 ]! [$ H; [) [2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
8 G4 M9 {: v+ f' x公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb; z8 L, @+ G+ ]; E' k1 c+ g0 B2 Q
黃豆干：70公克（1.5片）& T$ u9 C9 B& ?' j0 Y
五香豆干：35公克（2/3片）
* g+ \ |* f; @% z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐：140公克（半盒）
9 y8 u! o$ t6 R/ s5.39.217.77傳統豆腐：80公克（2格）7 l7 V2 K- J: H* `& L' l
三角油豆腐：55公克（2塊）5.39.217.775 b+ H) L. j: e; l* _
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）& Z- \; Y( T; u2 r; T
雞腿：40公克（半個手掌心大）公仔箱論壇0 F: Z9 y. M' T! s* w1 _3 c6 t
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
/ B9 s! L4 M6 F" }7 N' u3 S5.39.217.77魚類：35公克（半個手掌心大）
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4 a8 v$ w" y/ F6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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