" L- H# g; f$ ^缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
F' R8 z9 ?7 q$ W! p) p9 z公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇, o/ @; T+ h1 T) q/ L5 y- c
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇 ? Z: B' Q. M' s' k- t4 n* ~1 g
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
. E! P' | Y) t( W/ p' M/ `! D餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `& k: x! b7 a- A
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
% [6 e9 \3 m& ?9 t3 itvb now,tvbnow,bttvb最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
: B" W- i' H; I3 K+ R' I雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
. I Y5 _) }7 S9 a) H, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆漿：190毫升（1 杯）公仔箱論壇+ Y! W% F: g3 y k [9 L% l
豆包：30公克（半片）* L& E! d0 s/ d) G, [+ D1 z5 V5 H
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ t0 Z1 f. q' R
黃豆干：70公克（1.5片）
* q9 d' i" f. _6 @# d3 K. ]公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
" @- W2 C' A* Q嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; r! L h9 X+ [7 w2 ^
傳統豆腐：80公克（2格）
( q0 q) d+ q: Y, [三角油豆腐：55公克（2塊）
9 s0 w8 q* z0 p( M5 V6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.77; y/ K; q3 j4 ~5 A, T% D D
雞腿：40公克（半個手掌心大）
* ?1 `; W1 e, a- _tvb now,tvbnow,bttvb豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
! c4 [, M R# q) _; ytvb now,tvbnow,bttvb魚類：35公克（半個手掌心大）
# Q; A. g8 u. h0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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