3 L- K6 z$ k9 ttvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
1 d3 d% r9 a, B4 D5.39.217.77台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
0 L& r2 z5 d0 o7 I+ _7 r" x公仔箱論壇無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
$ E; }: s4 Y: Y, w5 e# c3 c- E, n營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
: }' a+ H$ S' E. U餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.77. ?* P, }5 Z9 Q
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: ^! j; B | |% C
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。1 T9 S5 ]0 \* J+ S6 u* ]' y! a$ s
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
# v/ n4 J% N0 r1 c: L* s& Y豆漿：190毫升（1 杯）
" j( I( a8 C7 N5 ^* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包：30公克（半片）
* l2 S3 |" N8 H; m/ a& K- T公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
: y2 I$ D1 e* n9 mtvb now,tvbnow,bttvb黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇$ g: \ p0 q) }. X+ M- x, K! N
五香豆干：35公克（2/3片）
+ Z* {% u1 W3 z+ l! gtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）% e0 m% P9 I' z9 ^; D5 J
傳統豆腐：80公克（2格）
0 T1 w8 ?+ Y1 d+ d! }3 Z' l公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊）
# ?5 v; [) P3 f1 y0 Z+ m+ s雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
6 b* G6 q: I4 l- g& {- |雞腿：40公克（半個手掌心大）
S& t' u# x" y0 o5.39.217.77豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
6 ?0 ~5 k3 K& D. T& H$ a" K/ i h5.39.217.77魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.774 D9 C' e; o& k4 a" N; h
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! K% D; q4 ]3 [7 n# z$ f( f圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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