8 j: I2 S! c% B6 m8 N4 e* j" R3 _天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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" L% X; V, d$ e& N' t5 o濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
3 o8 T6 a. i: G) E* O& r由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?- s. h1 V) Q+ K. \8 \
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
9 |" Z1 c$ L6 [1 \: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！5.39.217.77: d) [0 o G- Y
) ~/ h5 C% D( A2 G7 Y8 n% Q9 h圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
: C, y! z J7 R( f6 S. ^" d公仔箱論壇黑豆 46g
# i8 b- ?9 \- W0 U7 l黃精 7g 公仔箱論壇1 B: \! Q# q8 d1 N3 J( U
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）
) Q( D5 X: S0 j秋耳 6g
; b5 h) v, U. V% w$ l2 ]2 A+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） # S1 k* s& v7 d
芡實 18g
' n1 R; W: e) dtvb now,tvbnow,bttvb白茯苓 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S i$ B$ o7 d( K! P
白朮 20g 公仔箱論壇, `* s8 ~/ X+ i
黃玉米 1 根
" x1 D4 b: G6 n8 X0 O公仔箱論壇豬腱 270g 5.39.217.776 i4 z1 c0 [/ ]0 k' n, B
水2500ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 l5 _2 @6 D' c
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） tvb now,tvbnow,bttvb& H: Q+ ^+ c! ~. Y! A6 x7 ]
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
, d- W$ B5 X( v& n# K9 Ytvb now,tvbnow,bttvb（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）
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9 f( t; f: `; F/ a |. g7 |6 atvb now,tvbnow,bttvb做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
6 P7 S9 y( |% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, i9 Q# H- \
2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。
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3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。
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" {2 O4 W5 x! n: A5 Q# y3 ^ d4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。5.39.217.773 z J/ {' ?2 \3 d9 N8 s
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5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% j. |4 Z; m& s# p. ^. ^! E
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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