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天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。
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$ ~, x/ n; ]3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
7 \! D2 `( u; H; {" z由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。
9 G: M2 \4 X5 N3 W2 }) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。
2 o; p2 \" P) D' Z公仔箱論壇特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" q2 U9 }' w
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圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料 核桃10g（核桃仁）
5 s. y* u1 S7 D% c( p' w# x8 [5.39.217.77黑豆 46g
2 D1 t+ |+ K, @2 r, z# Ztvb now,tvbnow,bttvb黃精 7g
: _5 U% `) S7 q& r- L. L公仔箱論壇乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& q! a* @( u3 h) f. t; O) e
秋耳 6g & `: E! |5 t% _ s' a/ N
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, c' a0 w% j- P1 z* y/ x9 Q, |
芡實 18g
9 H: X" ?) b2 h' I4 j3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白茯苓 20g tvb now,tvbnow,bttvb i: J+ L, z; z" m& V
白朮 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' p. ^9 _) y5 ]" ^
黃玉米 1 根 : s; S4 S* d1 D+ m; \4 H9 T) ]
豬腱 270g 5.39.217.77) x A" I. x& j: L" a8 a1 h9 Z# J
水2500ml 公仔箱論壇, e8 y( L! {+ e/ }% A. k. o
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. o0 M; [4 O1 b% |
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋
9 v2 K6 Z0 f; a0 B& u+ k5.39.217.77（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 h, t) h# k0 P
7 t1 x+ V; t6 N做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。
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2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" L% U2 m( C9 a9 t6 k
2 h+ f2 o0 [; ]& J+ p2 X Q# s3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。tvb now,tvbnow,bttvb" g8 [% r, y/ M( \8 d
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4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。1 x* S) G% [5 l1 l
8 s( Z8 L+ G+ z: |; V0 g! S$ ?5.39.217.775. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% ]2 W0 J# }8 n' |0 o
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發表於 2022-12-26 02:06 AM
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