 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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, E( R+ M) |5 ^5 t8 V1 |2 ~十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
0 M9 K. |! ^( b5.39.217.77每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
1 t. X7 |; M) ~2 q抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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A$ P9 e4 X' _& n- \tvb now,tvbnow,bttvb 圖／花椰菜。
/ W6 C2 J2 k: _) A5 L* c+ o1 d營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
. n1 `( B- @1 [( f2 C- w# ]( }現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
4 [# l6 x1 L4 G" J8 T3 _ V% P5 wtvb now,tvbnow,bttvb花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。
# m+ @1 [7 o0 ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
! t. g, r6 v* y5 g: k1 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 G1 y6 A; s
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 圖／花椰菜好吃又營養。
; } v6 P* s6 i6 \( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜
' ~& ]7 B$ L4 q6 J# r2.紅燒肉蒸花椰菜
3 F3 Q P. m ~0 p* Q7 R* k烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
: V4 e2 _: g3 x7 w0 E" ~4 A9 K5.39.217.77鹽巴適量
% V: t. R# j/ F, X' }: L& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒適量
+ A& O. k' a& b+ U: o D- T S: z橄欖油
k5 r% O& B: w! c% n& f5 V# P公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
# r) x' J% c. d7 p qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
( {1 ^0 X8 q9 D1 n) w& D4 |! |5.39.217.773. 將烤箱預熱至180度。
! Y: m& N7 C" R% P4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。3 [& h/ G9 V# c% l' E% ^
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.77* a% {. b, M* D4 S% p' ~9 m
 圖／烤花椰菜。
4 H5 }9 p7 j4 @8 c! ?( i5 s紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
7 T( S( C4 p! B& x五花肉1條
. T. L' x4 L( i5.39.217.77蒜頭3~4瓣7 O, f. [! N9 U0 [& D) P5 l
冰糖適量
& @0 \ l' E! V( h: s3 Q6 l醬油3大匙
! g& [/ N+ j* ?4 ~% E" k2 x公仔箱論壇蠔油3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. `/ D4 s! U
胡椒適量
' P$ g! Z( E J1 k% T, x2 D& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
) @& O" v6 ?' {+ i; s9 h- J5.39.217.772. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb" D" ]' q/ _ Q6 ~% _0 K/ M( P+ q
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
H2 T H; F# }6 v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
- x7 G( _' @% \. p5 l+ q/ h& o5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
2 I* i }/ X+ c公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。7 m: i8 k) _+ T$ ?" q
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 w% ?* E. w) ~
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
, @1 C0 c5 }2 k5 T- i# v9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' o8 ]1 f: r+ `! t* G
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。4 `7 e- C9 \ o* U/ [2 w# _7 Z
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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