 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.77( G7 r: G$ l* u
: e' O. W$ o( `8 S5.39.217.77十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。
6 c* n! z# I7 H( M1 ]9 R' {tvb now,tvbnow,bttvb每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。2 J/ n. M" M2 o2 b9 H5 P9 t
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
2 |$ k7 Z5 x) b# p/ v$ ~營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！4 j( Q1 E# c7 v1 F. H% e. l
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
/ Z/ {& l( T1 q( B公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ f% S ^6 z j1 R* Z. `
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
5 X, l0 o. z& o7 x# ?+ d& B4 D* ~' y0 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [2 Q5 l9 I" ?1 m2 I) ^0 }, S
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 圖／花椰菜好吃又營養。
' p: M2 d0 K8 T' o( c公仔箱論壇醫師娘說食材1.烤花椰菜
7 `" H3 n0 d S" z* B f; {2.紅燒肉蒸花椰菜* ^7 @! w# i5 y
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵公仔箱論壇# O5 F- _" b7 m6 d% I# s
鹽巴適量+ f# J M. P5 l5 z$ I; v/ A5 A
黑胡椒適量
. J5 q! ]+ k4 r* g0 i" r( |公仔箱論壇橄欖油
8 U6 s( u6 K& |1 R9 l8 \9 A做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.77( A* {9 T7 X7 v# V' A& b8 o b
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
" J0 s* o# q' ?1 n3. 將烤箱預熱至180度。
@3 |5 j/ N; s0 m; A7 g5 {# V公仔箱論壇4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。
! [ Z& v) [3 H公仔箱論壇菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
4 l7 u& @* R5 j0 a4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圖／烤花椰菜。
2 M0 H- a, f" ^; e- l公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵+ X3 [- e* Q7 w s6 t, c
五花肉1條公仔箱論壇7 z0 p- ^, d" H; P9 m- u( F2 Q
蒜頭3~4瓣
9 A; h, {& r$ T9 e. H) M+ {6 i% rtvb now,tvbnow,bttvb冰糖適量$ e k5 o! I7 H; D; w. W
醬油3大匙" f. D' \# k- K6 N& b1 e% {$ L" R& U
蠔油3大匙5.39.217.776 o& r- z2 P, e2 H: {
胡椒適量: k f( d7 a0 g$ W
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
7 i4 ~1 K2 ?8 K5 W! y; Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ b: O% p S+ G
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。公仔箱論壇4 d* D, M1 [4 _$ H
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。0 q3 c( {% n1 d7 i8 d4 ?3 r% M
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
+ |( ~/ r( Y0 j7 V) q- h+ y公仔箱論壇6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
0 e( O+ v+ J* _7 M! c! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。
( B3 ?$ w1 i" U7 m8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
8 [& U2 N1 R: I3 C/ g/ t9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇3 w; F1 ^# A! Q: E/ ^& [3 p
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.77$ |* Q N1 V8 K. N2 C' {
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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