 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。& c/ ?& {% Z1 A4 I5 [3 U
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。5.39.217.775 @3 m% w' p% D8 \9 w- E: ?
抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
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 圖／花椰菜。
0 d3 s8 Z7 d+ z8 s% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！5.39.217.776 O0 [8 U" i _% \: @* d$ a
現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！
; @" V" n. p: h/ s公仔箱論壇花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。5.39.217.777 U" t: @; a- R5 Q7 e0 O
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
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 圖／花椰菜好吃又營養。
4 ~ E9 E; V, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師娘說食材1.烤花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( @7 w; W& ]3 s$ G
2.紅燒肉蒸花椰菜4 t/ A% t3 y4 P4 G
烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵5 }2 o/ C2 G& j9 S/ `' w
鹽巴適量- O$ A# g, a" Q7 J$ u) ]0 N7 {
黑胡椒適量
# J6 C# L6 w( O4 R2 W D5 q' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油
1 A6 K( t q* L6 T& ~- r公仔箱論壇做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。4 E: Q) `9 L; q m$ ^* l+ s; z
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。
# f2 \/ w K& y公仔箱論壇3. 將烤箱預熱至180度。
# \6 O! i7 p' F0 F* f1 n6 G5.39.217.774. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。5.39.217.774 B5 l! M G+ z1 ]6 ]+ Z
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！5.39.217.775 R9 b% Y. U& ?4 w
 圖／烤花椰菜。
( I( C: B5 r( l6 |5 U公仔箱論壇紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^# @/ J6 o/ d8 V) [( s4 A' G
五花肉1條
* i4 m; J9 B ^公仔箱論壇蒜頭3~4瓣公仔箱論壇; }) C& |* g2 |
冰糖適量
% |' e1 N% B! B$ ^" B8 ]5.39.217.77醬油3大匙
" X6 m+ T( R: W! w蠔油3大匙公仔箱論壇/ o8 @ W' }+ e. O
胡椒適量公仔箱論壇7 b! K. M# K( ]% A6 `+ y
做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。
u" q# J! F" C7 w. M7 ^公仔箱論壇2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。
$ X6 k. M6 k4 u公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。
( l; t- m# T9 z' O1 p% e8 x5.39.217.774. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
9 [. g/ F2 w }0 y' `+ v+ J& |5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。5.39.217.77: Q- s! a! I z
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。
9 A) v. [7 R" q, U. n2 r- v7 `3 b9 p5 |: r公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 {* c; N) y2 i$ x
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。tvb now,tvbnow,bttvb+ r: n. [* x. j7 s! O
9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。
- J* z3 Z6 i! {& e% h2 E/ T6 K: C 圖／紅燒肉蒸花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 `- q- n3 E) _ [8 J/ S5 I
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發表於 2022-10-27 12:07 AM
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