 超級食物中的「肝臟清道夫」！綠花椰菜別水煮，這樣料理留住營養素。5.39.217.77" ~0 z @% `7 U% O% g
7 U, p: n6 K6 T! N2 l5.39.217.77十字花科蔬菜有許多種，它是一種蔬菜的分類，這類食物大多護肝且抗癌，例如：綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜，營養價值非常高，而且營養素十分全面，在我家餐桌上常常會出現！它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。7 q# B- W- N2 q
每100公克新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5~4.5公克，是番茄的4倍！綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。
& {8 o$ h& D z" g" V; P5.39.217.77抗癌又護肝！十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色，超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫，它不僅抗癌又護肝，熱量也低，常常在減肥菜單中出現；最重要的是，營養價值如此豐富的綠花椰菜，在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到，如此十全十美的花椰菜，說它是所有蔬菜中的「護肝王者」，也當之無愧！
# P+ o' L; T6 _8 ~
; q* i# J8 n. n7 @( V# {& T6 f8 u 圖／花椰菜。
6 l5 e6 }- K, jtvb now,tvbnow,bttvb營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色，是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜，不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口，記得在兒子還小的時候，綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」，為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜，我都要絞盡腦汁編故事，例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說：「請你救救這朵花椰菜吧！它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜，把綠色花朵啃得光光的，用嘴巴幫它們理頭髮！
4 i/ f. g8 m! Y; g, d+ y$ I公仔箱論壇現在回想起來，當時還小的孩子真的好天真好可愛，那時候的我還真是用心良苦呀！還好現在長大了，知道花椰菜的好，都會自己夾來吃，偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事，大家都會笑成一團！+ s, r1 k& a, q$ p; |3 @+ y9 X& B
花椰菜是個神奇的角色，可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉，擺盤放上綠花椰菜點綴，盛盤出菜的時候，家人都會被驚艷到，可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚，其實這只是一個擺盤的小技巧，把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起，強烈的視覺對比，會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇& N3 s0 M5 k8 W: t2 {
水煮5分鐘抗癌成分20至30%！花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時，以前還不懂料理，都以水煮、清燙為多，後來看到有一項實驗，將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒，結果發現水煮5分鐘後，蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%，半小時後流失達70％！而用蒸的，即使蒸了20分鐘，流失仍少於其他烹煮方式，所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水，用蒸的可以保留更多營養素。
q6 b2 f* `! v# B0 @
3 \3 l/ U. d+ W' I
* G0 y$ y' N; Y5 F" p9 b5.39.217.77 圖／花椰菜好吃又營養。
/ b3 @* O! \! _. {0 @6 Q9 B' y醫師娘說食材1.烤花椰菜5.39.217.777 b2 O$ |8 i7 g$ w4 L
2.紅燒肉蒸花椰菜
! F1 v) J! |3 B z6 [ ^: C3 J3 }烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
5 A5 o" X/ {5 T7 U6 f公仔箱論壇鹽巴適量
1 `4 c7 I* k9 y, F2 s: c$ @5.39.217.77黑胡椒適量; K5 b9 P/ R; ]5 D$ I- J% E; J3 u
橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I$ P- [( y0 v
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。5.39.217.771 V5 ~4 c2 s" q
2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。公仔箱論壇4 S% k7 s1 z: ]' w* T& ^
3. 將烤箱預熱至180度。公仔箱論壇. E/ }; I- e2 u" {1 M
4. 花椰菜放入烤盤中，撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味，再淋上橄欖油。1 `! W( E( A7 p6 R
菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦，真的是史上最簡單的料理！如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌，如：紅、黃椒、茄子等，拼湊在一起後色彩很美，又是一道上得了廳堂的宴客料理！通常在我們家餐桌上，只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般，瞬間秒殺！後來只要烤花椰菜，我都會準備2棵來烤，讓孩子一次吃個夠！還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎？改天換個料理方式吃看看喔！
7 ~ W# E! A4 [3 N0 @5.39.217.77 圖／烤花椰菜。' `4 @& T. D T8 F
紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵
9 s: y8 W" z( n* I* i2 S# G, ?tvb now,tvbnow,bttvb五花肉1條
' L# X. L r2 h w' y" c3 N# c蒜頭3~4瓣
6 A2 x2 ]- W7 ^4 G! q5.39.217.77冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ o# c' ~' w! |, x
醬油3大匙
9 \" _' f7 @# u4 l蠔油3大匙
8 s" J+ I [, ?, U公仔箱論壇胡椒適量
# o& L5 W4 T+ i F( j8 ^5 |做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨，切成1~1.5公分寬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: z) m* u k5 w6 ^
2. 鍋子熱鍋不用放油，將五花肉依序放入鍋中，乾煸出油，五花肉煸至金黃色後撈出。( p) v9 W2 g1 t4 x% W) b6 Y
3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油，將冰糖放入，開中、小火讓冰糖融化，跟油融合在一起。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 e# E: M; Q3 r: M- D/ B
4. 冰糖融化之後，將五花肉放入炒出醬色，再放入蒜頭。
# }3 i7 }4 R; U' g$ a5.39.217.775. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( u/ N$ `8 [# a" \! p
6. 倒入開水淹沒五花肉，大火燒開後蓋上鍋蓋，中、小火燉煮40分鐘。5 i6 P. q+ O6 m6 c1 u
7. 將花椰菜洗淨後，蒸熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 s. n% c9 q8 j) s+ u
8. 40分鐘之後，打開鍋蓋，開大火收汁至醬油湯變濃稠，試味道依個人口味調整鹹淡。
) L, l6 F6 H7 b5 B5 b& l5.39.217.779. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上，盛入紅燒肉即完成。公仔箱論壇" N& i; L6 l3 r
 圖／紅燒肉蒸花椰菜。
! A8 O, z5 S0 s7 Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2022-10-27 12:07 AM
| 