超級食物中的「肝臟清道夫」!綠花椰菜別水煮,這樣料理留住營養素。
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十字花科蔬菜有許多種,它是一種蔬菜的分類,這類食物大多護肝且抗癌,例如:綠花椰菜、白花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜、芝麻葉和白蘿蔔等。其中尤其是綠花椰菜,營養價值非常高,而且營養素十分全面,在我家餐桌上常常會出現!它主要營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔硫素等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# I! s2 Y( d7 K
每100公克新鮮的綠花椰菜中,就含有蛋白質3.5~4.5公克,是番茄的4倍!綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富,礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等,也比白花椰菜高出很多。- S4 n1 k5 N$ {% M( L, E R7 C9 p
抗癌又護肝!十字花科蔬菜綠花椰菜是「肝臟的清道夫」綠色是健康的顏色,超級食物的綠花椰菜可以說是肝臟的清道夫,它不僅抗癌又護肝,熱量也低,常常在減肥菜單中出現;最重要的是,營養價值如此豐富的綠花椰菜,在台灣不管春夏秋冬任何季節都可以輕易買到,如此十全十美的花椰菜,說它是所有蔬菜中的「護肝王者」,也當之無愧!
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+ A, l2 S* \3 r6 u) u. O/ k5.39.217.77 圖/花椰菜。tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 q& T+ e5 H( q" k |
營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色,是我們餐桌上最常出現的一道蔬菜,不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口,記得在兒子還小的時候,綠色對孩子來說都是「魔鬼食物」,為了讓孩子可以吃下各種健康蔬菜,我都要絞盡腦汁編故事,例如青豆仁是「綠色的雨滴」、馬鈴薯泥是「天空上的雲」、花椰菜是一群頭髮太長、需要英雄幫忙解救的「小妖怪」。有一次我跟兒子說:「請你救救這朵花椰菜吧!它需要你幫它理頭髮。」兒子就拿起花椰菜,把綠色花朵啃得光光的,用嘴巴幫它們理頭髮!
" t7 X5 e! M+ [9 |4 ]( V公仔箱論壇現在回想起來,當時還小的孩子真的好天真好可愛,那時候的我還真是用心良苦呀!還好現在長大了,知道花椰菜的好,都會自己夾來吃,偶爾聊到綠色小妖怪花椰菜需要剪頭髮這件事,大家都會笑成一團!
8 \" \+ B+ T( j. W+ ?, V2 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椰菜是個神奇的角色,可以當主角也可以當配角。有時候滷一鍋紅燒肉,擺盤放上綠花椰菜點綴,盛盤出菜的時候,家人都會被驚艷到,可能誤以為在家裡居然可以吃到餐館才有的菜餚,其實這只是一個擺盤的小技巧,把醬黑發亮的紅燒肉跟花椰菜拼在一起,強烈的視覺對比,會讓菜餚增色不少。公仔箱論壇0 g; t3 D* h+ @$ i6 p0 x% W( ?5 w
水煮5分鐘抗癌成分20至30%!花椰菜這樣料理保留更多營養素當綠花椰菜轉化為主角時,以前還不懂料理,都以水煮、清燙為多,後來看到有一項實驗,將4種十字花科蔬菜分別水煮、蒸熟、油炒,結果發現水煮5分鐘後,蔬菜中的抗癌成分會流失20%~30%,半小時後流失達70%!而用蒸的,即使蒸了20分鐘,流失仍少於其他烹煮方式,所以學者建議盡量不要讓花椰菜碰到水,用蒸的可以保留更多營養素。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y) t( v# I8 E' O
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圖/花椰菜好吃又營養。公仔箱論壇9 _0 q8 x+ G0 i2 V2 w
醫師娘說食材1.烤花椰菜tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ O4 N( Z1 t( |) J+ X& U: a
2.紅燒肉蒸花椰菜
; T, i1 l/ B7 G N M% z: ]+ G) M烤花椰菜食材&配料綠花椰菜1棵
- z4 \# h/ j0 \) [; A9 [鹽巴適量7 P0 y! }* b- G4 y7 ^0 s# U
黑胡椒適量) s3 @2 U# @0 G' T- U
橄欖油7 P# P( v- A* U8 W i7 q6 Q" a# J
做法1. 將花椰菜在流動的水下洗淨。
: \ T( T* b" M; c$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 切成小朵狀後用刀子撕去外皮。# q- _; j8 c$ U& W
3. 將烤箱預熱至180度。5 B. f( B+ e# x$ Y$ v' |, s$ |# R
4. 花椰菜放入烤盤中,撒上鹽巴、黑胡椒、辣椒粉調味,再淋上橄欖油。
3 W' M/ B, c7 L( }1 {tvb now,tvbnow,bttvb菜後記烤花椰這道菜只要不要烤焦,真的是史上最簡單的料理!如果再添加幾樣耐烤的蔬菜上桌,如:紅、黃椒、茄子等,拼湊在一起後色彩很美,又是一道上得了廳堂的宴客料理!通常在我們家餐桌上,只烤一棵花椰菜會像蝗蟲過境般,瞬間秒殺!後來只要烤花椰菜,我都會準備2棵來烤,讓孩子一次吃個夠!還在清蒸或是熱炒花椰菜嗎?改天換個料理方式吃看看喔!
. L" T7 k$ T) B+ _1 u* }6 q& C4 qtvb now,tvbnow,bttvb 圖/烤花椰菜。
- B {8 i& ?+ N; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒肉蒸花椰菜食材&配料 綠花椰菜1棵2 ~6 m/ l3 x( @4 [4 w2 f3 X
五花肉1條
3 ?3 h" P/ z/ m* y: F, d! h: t5.39.217.77蒜頭3~4瓣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 {+ o# Z% \) k* F" [
冰糖適量
. H2 j6 \% a w# X0 c9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3大匙- ?, c* j# Z5 V! G
蠔油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb# d8 G9 |' ^4 ]6 x$ [/ R1 I
胡椒適量
$ ~6 G* }8 U) u/ R3 r$ l做法1. 將買回來的五花肉洗乾淨,切成1~1.5公分寬。
]8 @) d! L1 a3 P2. 鍋子熱鍋不用放油,將五花肉依序放入鍋中,乾煸出油,五花肉煸至金黃色後撈出。
7 c& w) s/ J8 ?: U; ]" k公仔箱論壇3. 鍋中有乾煸五花肉殘留的油,將冰糖放入,開中、小火讓冰糖融化,跟油融合在一起。
, A0 I" K6 h6 R( r# y5 G' k/ a+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冰糖融化之後,將五花肉放入炒出醬色,再放入蒜頭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W+ y' ~: A* y$ s! J
5. 加入醬油、蠔油、胡椒翻炒一下。
2 q' i8 g3 C/ b1 c6. 倒入開水淹沒五花肉,大火燒開後蓋上鍋蓋,中、小火燉煮40分鐘。
* n E; K0 N" P8 v公仔箱論壇7. 將花椰菜洗淨後,蒸熟備用。
, |, J V2 _& C9 G8 |, r6 E4 I8. 40分鐘之後,打開鍋蓋,開大火收汁至醬油湯變濃稠,試味道依個人口味調整鹹淡。
3 v7 t0 _4 N3 f8 k9. 取一個盤子將花椰菜畫圓順時鐘擺上,盛入紅燒肉即完成。- X% m7 W! _. g" Q* O
圖/紅燒肉蒸花椰菜。5.39.217.77, B( q, S; t3 }: T# L5 x+ N7 C
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