 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。5 E" j5 W8 S# Q2 v I u
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
! p2 `9 _; {% y/ L2 w2 U5.39.217.77單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇. k5 \% ?" W4 c7 s/ H
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
' \( g5 L+ t/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。# H# r. P6 |: K4 X! `2 j" z
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
- _( F* Y% W9 T. @ V, ]5.39.217.77堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
8 Q) B( R# v1 v, f$ I( t G3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葵花子-120mg
2 y/ e Q+ {0 l/ r" L' Dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁-43mg. l5 g8 E" ^, m* z7 ]' q4 s( R t
蔬菜菠菜-20mg
8 Q8 V3 I4 f- p; w' ftvb now,tvbnow,bttvb空心菜-19mg
( J4 C: ?+ D* v, g, ]8 |7 L: p公仔箱論壇紫洋蔥-10mg公仔箱論壇% \- ^+ X% [9 N; M3 u& Z2 ]) a
水果蘋果-160mg
$ u+ A: D0 {: d( N香蕉-40mg公仔箱論壇& x) W& j) s6 i t8 \- H
綠豆-140mg
: G8 z' Z* ^( o- s& `& d# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莓果黑莓-390mg
* ~: w3 e3 O2 G% m! t3 _0 G6 W藍莓-80mg( C7 t. G6 ?/ u8 Q0 H
覆盆子-70mg
7 Q7 s6 D( j( o公仔箱論壇飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）5.39.217.77; c, _+ o/ {: D/ b; p
綠茶500ml／杯-170mg
3 v/ E" m' N5 \$ _% O6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可250ml／杯-103mg
5 g4 e: i9 ~2 T9 J- P6 }) f公仔箱論壇紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
1 r; T6 |! X( z9 j: w; y2 R公仔箱論壇香料肉桂-50mg; e* g) [9 }" k: K9 T" f
丁香-95mg
, Q4 \7 W0 ~7 o2 e2 t1 Ptvb now,tvbnow,bttvb薑黃-34mg
+ k, h9 \8 d& Htvb now,tvbnow,bttvb 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
+ o7 l' U- D0 rtvb now,tvbnow,bttvb想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
3 M9 j$ p; c1 [% d! E單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。' B- e. i3 Q' X' c. h. K- Z
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？5.39.217.777 [6 X) t6 G$ A4 K. r) C
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）4 Z' u" Q1 S' F7 o8 o) b( T, X
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
5 D; B1 g( ]6 A! m& V8 H3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
1 y- y& r# X: V8 e, s6 n+ u0 h4 p# m4. 吃新鮮水果／莓果
E; n* Q& i/ t2 D& ] K公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
9 s# w( V6 V3 e& t4 atvb now,tvbnow,bttvb6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
3 U$ n1 I6 | M! N/ `6 @4 _8 f5.39.217.77最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
' `6 J, W" B( I2 ]- ~ p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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