 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
! c9 A8 T, b) T6 h9 o5.39.217.77單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。5.39.217.77/ t2 i; t, C3 ?" L' |
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
! S3 T; Q- P' v% b- v& U2 c6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.77; F! b' E6 L1 Z4 ~
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供. N W2 p$ j! {; A7 b; \, {
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
$ U( w- P$ H: V Z5 W葵花子-120mg公仔箱論壇& g( r3 m3 Y2 G" `0 r- }$ u
杏仁-43mg公仔箱論壇4 R8 v( {9 g5 Y" ?4 N, N6 q, i
蔬菜菠菜-20mg
. _- g- Y% Q+ Y- Q) \. p3 N2 c公仔箱論壇空心菜-19mg
2 F. f# X1 p/ {, l$ R5.39.217.77紫洋蔥-10mgtvb now,tvbnow,bttvb ]% [+ T& S0 F, T' T
水果蘋果-160mgtvb now,tvbnow,bttvb9 a2 m8 k. I. l) x( o
香蕉-40mg
! @# L+ ]0 J4 i1 k) J# t5.39.217.77綠豆-140mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t: o; P7 }# M) t- o6 U u1 A
莓果黑莓-390mgtvb now,tvbnow,bttvb8 k, v! J4 Z, [6 `% p/ H1 A
藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb; R7 P8 H! N# Y7 j: W1 r) }! }+ z
覆盆子-70mg
]7 d7 ^$ b: t$ F d7 u5.39.217.77飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
2 ~) t" D! g- i* @9 z) Mtvb now,tvbnow,bttvb綠茶500ml／杯-170mg
# j {0 l* ^# _/ s$ U& l公仔箱論壇可可250ml／杯-103mg5.39.217.775 k; L- s$ b' j3 U0 e2 f" W. J
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）公仔箱論壇( {8 W" Z/ B& k9 Y2 m$ S% ^
香料肉桂-50mg公仔箱論壇7 x+ U+ X: n2 K4 K
丁香-95mg5.39.217.77& T' t3 n* q/ W) i& e! `1 ^% V
薑黃-34mg公仔箱論壇5 k- E V7 d$ f3 c
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供tvb now,tvbnow,bttvb0 S# J: ^, B; C0 H, P
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
* Z1 S$ Y$ P8 K公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
& k+ z$ C( C3 ^( k" M9 b$ ?1 @為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb: N: Z" U8 b9 F V# W% z0 q: n
6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）) k; k/ p+ D/ z$ F
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）公仔箱論壇$ i& j8 O5 M5 N( e/ \
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）; z# K# z- |" ~
4. 吃新鮮水果／莓果9 I4 ~ l6 K& l$ w; f- B2 K
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡
9 E' ?2 B2 M, g1 f6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃
v9 p; h) A% ]公仔箱論壇最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
* {$ |/ j! V7 a) x- b: c) d如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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