 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。* S) _) s1 Z v& |) A0 }
7 G- }# I' a# U' o% f1 V( R% I公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。公仔箱論壇: l! G" W$ J5 e' x$ y- y6 L
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。! ?1 T0 o/ \0 D) y) C
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。! X$ M/ w- S; e8 W' y
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
' y& a( i+ O L- c4 A7 Z1 X$ Ttvb now,tvbnow,bttvb 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
: G( z9 \; Y7 H0 ~( e$ B堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
" g! d& y# n; }tvb now,tvbnow,bttvb葵花子-120mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 i2 k! `* ^) A1 _4 G7 J
杏仁-43mg公仔箱論壇, N9 M3 ?% {, W% ?9 o- p2 K* w
蔬菜菠菜-20mg公仔箱論壇* V/ g! J5 y: O1 K3 t2 w. _8 D
空心菜-19mg公仔箱論壇' X) Z' n% @0 x. m7 C; N
紫洋蔥-10mg* E- D8 ^2 z1 e* A& O0 E, \ K6 ~
水果蘋果-160mg/ X& U6 M: o" A/ t2 s) V/ \
香蕉-40mg
0 e- C% m1 A& ^5.39.217.77綠豆-140mg公仔箱論壇5 b: y+ W( A) ?# m m
莓果黑莓-390mg
6 `: a+ K7 j& c$ A BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍莓-80mg
- k" m: g3 u5 Z覆盆子-70mg& o2 B: l0 M: n- N
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
2 t: K+ ~* \5 S5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶500ml／杯-170mgtvb now,tvbnow,bttvb/ a7 q. L* n/ m" z6 ]& E
可可250ml／杯-103mg
% \5 @: o ^+ s紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）tvb now,tvbnow,bttvb+ `; _! ]7 J% f7 n
香料肉桂-50mg
' [: `5 C* G j# X5 Z6 @8 e丁香-95mg5.39.217.77+ {; y7 Q- _4 u+ s2 u, R# F# v
薑黃-34mg
8 t, U5 y. |5 [7 ]5.39.217.77 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
$ F' N, K( R* p公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
8 ?! }. d5 B! y& A6 Y) Ftvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
& u4 ]6 @) {% l+ z9 @( m為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
; n2 o3 f- {$ w$ F7 @7 \: R) `tvb now,tvbnow,bttvb6種健康攝取單寧酸的方法
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3 t3 x+ Z0 w4 t+ I# l* B- ?4 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
, a# H3 m; s& U5 D% y公仔箱論壇2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）# w& e* s+ Q4 m
3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
' H2 ?6 |4 B6 I* {4. 吃新鮮水果／莓果
2 X: J/ a) O- i! G n/ x" t9 }! i! e公仔箱論壇5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡5.39.217.773 A: ?. _4 Y1 I8 c7 L
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃tvb now,tvbnow,bttvb% }) p9 C2 ^1 Y) c0 ]
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！7 F2 b+ u3 a" R/ Y6 O0 p/ k
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇8 ~ y4 A! |/ m# w! d; c
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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