 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
; x9 x7 S" t! Q2 [5.39.217.77單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。# B6 B. X E& `
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。5.39.217.77" n6 N$ V! H: ]7 p8 s
平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
( \- B6 s3 K ~7 J公仔箱論壇 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
% s. J; H6 |# e' U, u- W# i0 s9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
3 C8 G. B$ f& |6 N/ u' y葵花子-120mg
* H( v5 N) ^5 w+ }7 l& |' k杏仁-43mg5.39.217.77 w& k8 r: }2 z, Y- ?/ Q( s; P
蔬菜菠菜-20mg
3 F, p' E4 c& w8 B+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空心菜-19mg
% O( p* ]. I+ O5 [: r0 \, _2 |" W7 itvb now,tvbnow,bttvb紫洋蔥-10mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 o3 ?5 |5 B' I( V
水果蘋果-160mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ ]. r* D+ i
香蕉-40mg
) B& v" A6 d+ d0 z( qtvb now,tvbnow,bttvb綠豆-140mg# J' K. p L- Q1 W
莓果黑莓-390mg
" [! {1 _' z9 c! S k藍莓-80mg @: {7 e( L2 V G% E+ j
覆盆子-70mg
( H! C; D( T9 h& |; B飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）6 ~7 n8 V( _6 [5 u" z
綠茶500ml／杯-170mg3 g" ~; z( o8 Q N* L' \; t
可可250ml／杯-103mg! |% @+ ]! V) [! }% E7 P
紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）公仔箱論壇0 Z) F7 }8 T$ {
香料肉桂-50mg% F. W1 O% f& M+ S; k: }* X
丁香-95mg- e7 n* U9 z0 ~7 {1 a1 q( j
薑黃-34mgtvb now,tvbnow,bttvb9 d; l$ Y& S9 [6 d
 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
8 @$ ~" G2 t n4 @% p2 p, p. ~公仔箱論壇想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
/ n) O/ t7 c; V9 j公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb8 N& |5 B+ D# J6 J! ]% n2 n; u
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
$ [8 X2 n0 ?2 u G @( W6種健康攝取單寧酸的方法
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
+ V: i, {6 J3 ?+ I1 y1 ?+ X4 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
1 v6 n9 N! C+ Z" G/ u4 q5 S4 O3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
1 U9 c& v$ U l( q- T' o公仔箱論壇4. 吃新鮮水果／莓果
( u! D6 ]3 }- A0 D# J! |5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb2 v- o9 D( s9 j! U8 e7 _, d
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃# J( D4 X6 X# k" E$ E
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
8 y% x9 b S$ l' Z5.39.217.77如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！公仔箱論壇$ U. V5 K) K$ a$ X# S# w
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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