 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。tvb now,tvbnow,bttvb# B5 l1 \# Y8 H3 l
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。
: k# v5 X! V5 P \! ?) Z中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
; S3 C9 A( B$ o! d. B( P平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。
/ K8 V4 M g0 R+ j5.39.217.77 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
, q6 d7 C9 k+ v堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
7 e0 \ P D! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葵花子-120mg
1 H* O. o2 n/ n4 y, f) M4 j5.39.217.77杏仁-43mg
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空心菜-19mg
2 V. [% o4 `% \" `. Z( ]& dtvb now,tvbnow,bttvb紫洋蔥-10mg公仔箱論壇7 k# Z# I2 C. a( W1 H" Z, E% N& E
水果蘋果-160mg4 E2 Q7 t& s* D9 { R- t
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綠豆-140mg& x7 [9 H8 t8 h2 K1 `9 h! m: \
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藍莓-80mgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- u2 k1 }9 f. o0 m( N* o
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飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
3 {# k0 |/ L$ o8 q# F) s1 W綠茶500ml／杯-170mg
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紅酒150ml／杯-15-32mg（酒精小心肝臟負擔）
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$ r+ N; R8 W# e) Q# X: X5 C薑黃-34mg
6 ?. W& ~3 l* N [- @, E/ e: {0 S5.39.217.77 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
' S! n T! ` D# c, e; I2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
! y1 N9 H0 T) {, J9 ~公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
2 [' k& q; Q" i3 ?' L6 e& ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvb為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？
. @$ A; i* s) h, T* R8 _) ?6種健康攝取單寧酸的方法
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8 ] ~+ b0 {% L9 P, jtvb now,tvbnow,bttvb1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
# U% d/ ]% S# H" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
2 j! a) ] Z# J' d8 Z$ Y; a4 n3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
5 P8 J" F4 E1 d, @- xtvb now,tvbnow,bttvb4. 吃新鮮水果／莓果$ ^! M, m! |, W
5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡3 R* l! h3 S) r8 G' S) L
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 M- a3 ^' N$ t/ G7 M
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
( k; H2 F( M' |; f6 s4 Itvb now,tvbnow,bttvb如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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