本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 g2 M% V+ R$ K2 X& ~1 t6 _
9 E' c, Y1 b1 s2 E! d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z* p" e; w& Q$ `
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。公仔箱論壇6 P# }" S# M/ ?- z3 E0 F
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
+ ?6 S, k! f& R: t% a- n+ P5.39.217.77所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。# O$ f0 { W3 i9 h2 \# C- k" H
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。" y' a- `( L) c9 Q/ L6 Y
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
+ l9 E# t; Y$ c9 e6 [7 ]* N6 v5.39.217.77自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d' ?6 u& q7 r: _ X
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
& W, m g# ?8 _0 S* s, C3 h加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒; k# b8 b1 `( @ v5 V
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。+ O) H/ Q9 l" F: }! P
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
* `- V% R9 N- T; e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶韭菜（辛味‧溫性）
@/ e, o, W& m6 _, n5 O▶雞肉（甘味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb- V# c0 n0 i @) V
0 k: N- n. q; k- b6 S! |- }1 L滿滿的韭菜湯
1 o E9 i% b/ v) B) N6 [材料（2人份）% S3 L G+ _8 f3 M9 N J4 L
・ 生薑…1塊
0 N' z6 S4 e& @' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
* m( T2 D9 Y& k" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
# H* e% I+ U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙
, a& L& j2 d @+ o) lA豆瓣醬…1小匙3 S- d! s) j0 h! h$ i
A味噌…1小匙
1 ?3 p9 r- F! J8 }; |5.39.217.77A味醂…1小匙公仔箱論壇+ h5 P$ @) R% ?2 D9 A% g1 s( h; ^
A醬油…少許
3 N3 e1 V1 d4 z. G% W7 f7 t6 e* A・ 芝麻油…1大匙
! R6 f1 q; ]% E9 s1 n・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U) [' h( r, x9 J G; }
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O% i" Q- r" k& k* |- S
作法$ Z6 @$ j% Q/ P; g$ Y, n( T6 @
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
, ?6 E/ I& C3 v( g& W* Y公仔箱論壇❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
* `$ K+ m, z1 X2 i( ctvb now,tvbnow,bttvb❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
& H" |. q; k8 b) r5.39.217.77arrange point7 `4 ~. ~6 J8 _
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
& J, C3 R4 W- G, z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體發冷時的推薦食材
: `/ s+ y! s; w( m8 Htvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
_" ], G/ X- F+ L) i5 {: A: z* B& atvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！5.39.217.77# D. B5 h: G# H: w2 E
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
" M6 U L2 S- w% N4 \▶蘋果（甘酸味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb7 S+ U8 B" n) D( o
▶生薑（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 \8 W( ^& \ y3 w
▶肉桂（辛味‧溫性）
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p x5 o4 a1 j0 [5.39.217.77蘋果生薑肉桂湯9 P. j( t6 [- \% O: D. Q' j
材料（1人份）
( \; S z) J! U8 F7 ], T公仔箱論壇蘋果…1/2個
) {2 }7 e; o3 m! `7 C: Ftvb now,tvbnow,bttvb生薑…5g- {2 D2 v; b6 f. _: X3 I! }
柚子皮…少許
* H1 p4 P" _ x" A5.39.217.77柚子汁…1小匙
4 n& X# l2 K- t肉桂粉…少許5.39.217.77! X( p% F# p) o! s
水…20mL
9 R: s3 ?. f2 v5 s) E* D" z2 e% Xtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
* C$ |+ [$ Z6 [5 P2 i; |公仔箱論壇作法
7 O/ M# u. f6 B7 U9 u# K* itvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。 b5 T4 T, t0 H* Q: z, }2 _! j
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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