本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- h" U u! C& g- Y% u6 J" W7 i
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。) T3 i2 B" G+ M) \6 l3 f& r
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。5.39.217.77. C6 k' W: y1 F5 A1 e3 x
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
$ m: O J2 ?2 g% `3 }, e5.39.217.77陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
- L6 t/ o ?& g1 k. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。$ o( I$ c+ i+ }" e: n0 d& c3 ?' v
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
! F: S" U9 l6 S& B/ |2 q; F- D+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
; e; d! I1 s6 R* ]+ }+ y# R; Ptvb now,tvbnow,bttvb加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
" a. G) O5 p, X疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S: r& m$ M- ~! ^8 F
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 d9 W' U; C# ^- z
▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 C7 l. j2 ~$ p( K
▶雞肉（甘味‧溫性）
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滿滿的韭菜湯tvb now,tvbnow,bttvb* A2 V5 K8 k8 M
材料（2人份）$ B- d3 X( ?* s. p) q
・ 生薑…1塊
5 A L% n/ n! ]3 c! m4 D1 j5.39.217.77・ 韭菜…1/2把! m9 G# C% d& A+ l2 S: R$ l! e
・ 雞絞肉…150gtvb now,tvbnow,bttvb# Z6 O2 }: A/ c0 h
A料理酒…1小匙
/ J8 ^3 e# k0 F$ r! q- Qtvb now,tvbnow,bttvbA豆瓣醬…1小匙
$ a# `9 G! o, Z6 z# S/ B) ], q+ NA味噌…1小匙5.39.217.77- U8 n2 a! m! k7 d' R: |
A味醂…1小匙2 g/ M9 D) h6 [/ ~( T0 S- L
A醬油…少許
& S/ c$ }" U# L4 b( e CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙
) X% v/ ]1 D; F1 y; B3 E% }・ 水…250mLtvb now,tvbnow,bttvb3 D$ u, g$ G- e" c' G# g& q, U: \
・ 葛粉…1大匙9 }! S \- Q* T- U! e% A( q2 b
作法
4 Q' l) x$ x, X2 r" H. f❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
9 h7 Z' d. B# a6 C❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb" G \! H1 ]) D, r
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
8 r( G& }1 }9 |tvb now,tvbnow,bttvbarrange pointTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u( e1 z! G2 o% M7 t2 c# u
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
7 l; p. {3 o+ G7 A身體發冷時的推薦食材
& T8 c+ M+ O4 _& L' }/ G3 K$ rtvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
( q4 H& Q. R# S' e0 H7 \/ Y公仔箱論壇發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
2 e! j& t, A7 ~4 j+ A+ ^4 }2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱, M" i% F/ @2 B5 s
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
* l9 a3 g5 ^1 M H3 s$ |5.39.217.77▶生薑（辛味‧溫性）
! I6 z; |3 X6 p9 |+ L6 a/ N& x V▶肉桂（辛味‧溫性）tvb now,tvbnow,bttvb4 P; T3 D; y9 P* r
% T3 p# A( y' R. I' ]蘋果生薑肉桂湯5.39.217.779 }. y- y' k7 ?9 `- b: T
材料（1人份）
. b" ~& S# z2 @* f$ P+ {tvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
. D2 g- J. W6 B& J生薑…5g
- {/ |( b/ b! x# @0 Z/ k" w/ Y# Y u柚子皮…少許
, y# o n9 R1 s: }! c' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子汁…1小匙; f/ q# H' c, _( G; ?
肉桂粉…少許
8 I6 g* ~; h: U B& [% B水…20mL
6 s9 W' T) r# U/ Z+ |4 Y/ ltvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
3 k4 ^. P' c S& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 o& E I3 _, [
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb l0 F9 y5 K4 r% G
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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