本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 - U0 e1 S( v0 P! l; Y/ K
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb2 d. Q' N0 G5 D$ `. N& a7 j9 X
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
3 W. L0 G# p1 L0 {所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
; B; a T7 _ R0 F( X1 V( \% [# e陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.77& [1 S+ \* T; ^! x$ l
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
% u' b/ ]! }$ C自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
, e2 p2 N! C2 t1 A- _$ J% a& L5.39.217.77「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
0 h! p) G* t5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 ~! K7 B3 U, C% _! c2 u
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
" X: r* |; u- m! t1 }$ i公仔箱論壇與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。% d- G- x2 N4 H- \& Z+ W
▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.77( u- L- B/ p& B5 X- F3 P |
▶雞肉（甘味‧溫性）
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+ S9 u0 E5 m/ M/ c3 D4 P5.39.217.77滿滿的韭菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& K6 U& P8 p+ |# ~7 G( n
材料（2人份）
. A E0 `' D/ n) Z7 _: [2 [・ 生薑…1塊
& O% z% a3 v6 n6 b/ m: U4 a公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把
% O7 D5 H7 b: L( g1 \公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g
" m6 w- y, c' Y7 LA料理酒…1小匙) P& c) f0 }5 Y( a! F. Y* D
A豆瓣醬…1小匙1 H6 E4 A/ _9 A1 x6 w, H
A味噌…1小匙5.39.217.77; R, J7 S2 i0 J6 _
A味醂…1小匙
3 C. Y( o8 H1 {: ]5 R& B; r7 b9 d& |5.39.217.77A醬油…少許
$ \+ c8 ]2 w& X" K( C, G6 H( p・ 芝麻油…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?- G" i) [7 A) J% A
・ 水…250mL
' h6 \ a" ]8 D' j: K- l公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙5.39.217.774 V. I& w, j" H2 w) c$ }; o
作法tvb now,tvbnow,bttvb7 G( b M! a* @3 |; {3 }: L
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。! h# P% A- u/ G& z
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。5.39.217.77, P9 S5 h9 p$ Z* S5 t
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
4 R$ ?; p9 j' z4 |tvb now,tvbnow,bttvbarrange point
n2 ^" F* ^; l+ w2 j公仔箱論壇○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
' \; Z3 Z- R& h/ P. [0 Q1 t+ x+ E身體發冷時的推薦食材
7 T6 F# N1 ]1 r7 D! g" n+ btvb now,tvbnow,bttvb竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
6 v/ }; ^) C4 t4 P$ _# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！2 \5 f1 i$ m8 r9 a7 |% d/ |
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
2 e+ _5 C+ f/ s, [tvb now,tvbnow,bttvb▶蘋果（甘酸味‧溫性）公仔箱論壇3 |; m' o, b4 M& A1 }
▶生薑（辛味‧溫性）
" c9 {6 O- F$ R/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶肉桂（辛味‧溫性）. Z u* H; c/ U3 s
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蘋果生薑肉桂湯9 P H: L, P' u% C* L9 q: w
材料（1人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j$ I. T: X4 c" u; G- V
蘋果…1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q( `3 S4 r3 G! X" K: ?/ P! N# n/ Q
生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb+ P5 E2 J) w5 G5 a
柚子皮…少許
, }: x; t5 _1 M6 M4 m5.39.217.77柚子汁…1小匙
" C' P( M# J' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…少許
& t# d6 Z9 M: w/ B公仔箱論壇水…20mL w- ?3 T5 X% |* k
蜂蜜…1小匙
% [* L. ?$ a, Q9 f* z- w. T4 ~作法5.39.217.773 l/ i4 v G& T# u: B* @
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。公仔箱論壇5 G/ J* M5 F( b. _$ d
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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