本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 5.39.217.77$ }# R8 G; K: x$ V s3 g
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" L! Q `/ I" L8 mtvb now,tvbnow,bttvb藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
; w3 e2 C' B7 O) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
9 y6 q; l: E6 H4 C' l' `. |5.39.217.77所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: G& q7 g5 l/ Q. v( y
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h7 R6 E0 f# q5 ~6 |0 y0 y2 F
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77+ f( e1 T* Z/ c" }
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。公仔箱論壇5 C- @ h7 _0 s
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
) U; U! w4 P0 M- v公仔箱論壇加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒& K% |7 P$ o) K3 i
疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
. m5 m) i0 p5 o9 z- G0 P/ T5.39.217.77與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
% _' t% p0 g+ J& N2 @7 i2 K+ l) _公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）5.39.217.774 `7 C+ Z2 U6 c: I4 q0 r. ~2 W! c
▶雞肉（甘味‧溫性）' V" R! a' o% Q+ A# b
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滿滿的韭菜湯
! w6 [, V3 E/ q材料（2人份）5.39.217.77" {# t h4 P) X# F2 n0 L
・ 生薑…1塊
1 t t7 a; o7 Z& g・ 韭菜…1/2把
* R/ F t0 V9 z& W$ r公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g5.39.217.775 A$ n! {+ Y5 X4 r
A料理酒…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! V8 e) E/ q6 u; ?) t, X
A豆瓣醬…1小匙
6 d+ O1 h, P, P# r- U' Ntvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙5 a" j* |7 h" Y' p% j s& X& X1 q
A味醂…1小匙公仔箱論壇7 ?( b: b) M; ]: E/ z
A醬油…少許
1 o; }! i; O" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙5.39.217.77( o9 t! Z) R/ x+ X
・ 水…250mL
& G+ X }! V4 A# b1 ~3 i6 _1 w公仔箱論壇・ 葛粉…1大匙: }3 y6 P& U* @, X$ p
作法5.39.217.77! e, [9 |6 w4 c8 {* g" T3 Y
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
( _2 l. X3 ~& v❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
/ E* B/ u9 C$ @2 F+ i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。: Q" P: I* L' m$ K8 e
arrange point5.39.217.77! l, o3 G3 p* F5 \
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。
4 `5 R; w6 u% Q" B0 f( z公仔箱論壇身體發冷時的推薦食材
( s+ D2 {1 Z) \+ A5.39.217.77竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等公仔箱論壇& Q7 z; E4 J9 F i0 j1 H. N+ i
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
5 l& s2 @: H5 x9 j1 G5.39.217.77疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
( Y: k) G% A& W$ A: E) K% o9 i公仔箱論壇▶蘋果（甘酸味‧溫性）
/ p9 |/ A/ x3 k# x公仔箱論壇▶生薑（辛味‧溫性）
$ f2 w+ l5 D' {▶肉桂（辛味‧溫性）$ O3 x, W8 h$ s0 O; E7 g
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蘋果生薑肉桂湯
2 \( Y/ a! @/ G$ t; g* {8 }1 b( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份）
* t& _" i1 O& Y5.39.217.77蘋果…1/2個tvb now,tvbnow,bttvb' ^! _$ {* f) u- }2 \
生薑…5g
- W( D2 ^0 e1 Z! O2 a @tvb now,tvbnow,bttvb柚子皮…少許公仔箱論壇5 L3 @+ W$ R& _# Z% M
柚子汁…1小匙
. a' P f, {% N( Z! b- `/ X$ D肉桂粉…少許公仔箱論壇" d" \' Y& ]3 b: X W) G
水…20mL. T5 Z! w8 I& g3 x
蜂蜜…1小匙
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❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
4 l: ]) L' y+ T0 `7 Q2 _tvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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