 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。tvb now,tvbnow,bttvb" n: A4 a2 y z6 L/ z, ^
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
7 u+ F: U1 _7 K' o2 e0 v8 _ A: A- v公仔箱論壇1.預防腸癌
/ j; f0 I: G$ S* t9 ^& Y2 \5.39.217.77根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
~ J# Y- X' ?, ^% {9 w& l3 Btvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病5.39.217.77% a* w: t$ J! _, K4 ^! E) w3 q
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
4 ?4 e! ~) P0 d9 w2 b- D公仔箱論壇3. 減輕糖尿病
. K2 C' O1 z8 z- M# z: G g8 f/ Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
6 a5 {/ E2 i& ^4.降血壓公仔箱論壇, Y: t6 N) u( V9 G
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb, z& I/ ^8 S1 e6 p% f- n! X0 s" p
5.維持骨骼健康
+ Z) x: ]) p% [# u0 p& Z) t5.39.217.77黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。! ?( K8 Z1 o" [4 q; A$ R
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。9 g2 e4 J- {& R6 V) s. ~0 C
》怎麼吃？
% j4 I5 R+ k: l M& x% y0 k6 F公仔箱論壇除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
4 l. [6 ?' D4 l' K. y1 Z$ L5.39.217.77黑豆濃湯（1人份）作法如下：
/ l" R! k8 u7 z2 |% ztvb now,tvbnow,bttvb材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
# h: C* B; T" s+ s7 Y5.39.217.77作法：
& t: _: `- q: ~6 G4 W: C& v公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。tvb now,tvbnow,bttvb! W; u& z$ B r( |
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。公仔箱論壇- S7 ^" s3 R. j) ]1 V7 [
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。7 }0 t( q; \/ H/ W* V7 _
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇: b" J/ r" E. ]: ~ Q9 i$ d
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。- o7 Z& S" Z) T7 m0 x* T
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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