 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。公仔箱論壇0 }' x' t7 u3 Z0 r# h! L
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。" }- P. a# i. K- m% {5 a6 p, N3 O
1.預防腸癌
4 Q% k. U3 _$ G' [5.39.217.77根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。3 c0 C" Y- @% @$ G) R& T
2.防止心血管疾病
) }! ], s- z: K公仔箱論壇黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。5.39.217.77 t% Y0 A6 w; T! `0 \. f+ }
3. 減輕糖尿病
: a9 f3 g$ x4 Z5 I美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。: K& g+ o) Q8 q
4.降血壓
3 w# R! N) u2 G+ T) U2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
% k% T L) n3 I; ]8 S4 Y* i公仔箱論壇5.維持骨骼健康5.39.217.77% z; A H4 d7 m4 a
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。! @* |3 G% z8 h5 N% J: ~
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
$ j `+ N: s9 G3 r: s; {* h公仔箱論壇》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. M* K O7 b! s% {& H( }: d
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。) i( B/ t0 J& {/ k5 r' o
黑豆濃湯（1人份）作法如下：
* C+ p( L0 x2 _/ f# f公仔箱論壇材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁: D2 b. A! W( d% S
作法：
3 W! B6 O( `5 k2 R公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。
, }2 r& d Y% [" B8 u( h W2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
* I3 | W+ P; K& b. S a4 J3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ t# D$ Q: h+ c7 ]7 z
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
" |/ G4 M4 X; V, _5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
v+ i3 g1 A+ J' }/ [ l4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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