飲食要抓得住大腦的營養喜好
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4 B8 Y" L3 i/ c) y油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
5 x0 Z& R( _: K O( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ d. Q9 p6 r# J$ r8 H
研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇3 O& G: t3 r2 n$ ]) w
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油7 G3 N2 X5 V0 E- ]5 O% s8 |
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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. Q) E) K1 U6 R6 `$ A5.39.217.77▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：' E5 k: n B/ J# }+ C
1 ?& W$ K( H1 V) I8 C$ @) t) i1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
$ z* S* E p0 K1 ^: f3 m5 ?2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。: I I5 |5 F9 U& i* u* }8 R F
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
( O# ?, e; X$ G( m, ~Omega-9 占比高相對比較安全。
. Z& j/ s+ E4 X/ j+ f, g4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb* X f$ Z% |( g4 y6 t
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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/ O- g6 R; y, O& z8 H有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 v- W9 ?) `7 o. a& s
( T+ F! a7 I8 \& c4 r堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔5.39.217.77# n8 h) K# b R3 O2 i
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8 g- \$ d! X& G: |. D3 g Ctvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表
: K+ q2 Q+ D5 atvb now,tvbnow,bttvb更多tvb now,tvbnow,bttvb, |1 o8 _* K1 f: |
& x% J& @2 D; g9 D( n$ S, DOmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m* O4 k! ~- ] b9 h
' y, Y, P! g b& X" ^5.39.217.77由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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$ ?8 Z7 d |$ A7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
4 n% Q3 m( K$ M/ C4 b3 _- ^3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; X. E! X1 @. W- n; ]( l2 a
人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb* C6 S \: p# H1 z# x
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 Q5 O# h# K
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.773 d: ^& B1 O* q6 I( b
1. 碳水百分比愈低愈好。
1 x6 c/ @! p0 n7 U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。tvb now,tvbnow,bttvb: e6 L/ r; n9 K* n( r$ J. c
3. Omega-6 占比愈低愈好。公仔箱論壇9 y l2 m2 u! Z# ~7 v
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
4 Z6 q& O- \3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb$ {) Q) i1 L6 ?2 o3 \ ^
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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