飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇4 u9 t r3 I0 I4 e+ g; q5 T4 C
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.777 s& a6 x- V4 D4 @, v; _" l$ z
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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i* g2 r0 Y+ F5.39.217.77大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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a7 |5 K7 ~9 T# @% G* l1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇8 R, G" o* y. p2 v1 C
* B; }6 ?% Y+ A. ^- m4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。5.39.217.77% _) N" v: ? B/ i
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: t W9 q& V- ^/ w公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
/ W; m8 a# U- k; P. V% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y& [% Z6 v: x8 E. P2 htvb now,tvbnow,bttvb食用油主要考量原因如下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( j# v6 h6 S; d. D" ^* k
. C, x) X# v; s3 q: W2 [1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
( K! H, p0 ?3 a0 \tvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb+ b+ X7 O% L8 `
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表1 l. t) P+ _1 n; X
Omega-9 占比高相對比較安全。
: u. `( N& O+ J" c5 F% m6 J( Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 盡可能選擇非基因改造的品項。: ~8 y1 Q U: D6 b7 b: w" D
6 f, v4 ?' t4 T3 G# X& f大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb: @' r) n2 o0 e9 [( t" d
& J# E V! X8 K7 I" L$ y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇7 J: U+ G3 N7 `2 \
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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# G8 U$ j7 m: a$ T2 P7 \0 t) D" r5.39.217.77表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1' j' J( W4 k# N) ^
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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O+ \' U1 t; K/ P) |4 e5.39.217.77植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。5.39.217.774 {9 `% V, P, E/ a/ B+ N
* c, W5 Q, `. R5 z! ^7 A* r( i人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。, s; i7 n2 ?- z
6 `( C$ [7 q: v* l3 h; L8 }/ n4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 x6 {- w* R8 ~8 R! H
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。5.39.217.77$ J. C8 z! k! Q _, a% D
% W# o h9 M: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.773 f6 u, ]5 N2 f0 ?) d6 ?2 M! r0 _ {
1. 碳水百分比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb! J( Q- g; i2 d3 N8 P" \
2. 脂肪含量愈高愈好。. S, `2 j: o' m
3. Omega-6 占比愈低愈好。
4 O6 {& O; n- } q* n/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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