飲食要抓得住大腦的營養喜好
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1 C, j7 S, l- L2 g" w8 B# F油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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; j, {% [( x- a) H0 i. g4 y4 a公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5.39.217.77+ k, A. m/ t7 y. ^( n
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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0 Y ]- `! I2 q$ }. H! \6 z# E* C公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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. W/ m4 d/ A; p' B3 j. Q1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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" I, R6 ?3 e- E& v食用油主要考量原因如下：5.39.217.77, x- y, E8 W( `" l9 ]* a- o! S
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C( Z, e2 U' d q
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
* V1 Y1 J& q0 f- Y& E5 N. K3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvb now,tvbnow,bttvb B \: p1 y" v+ V
Omega-9 占比高相對比較安全。
) m% {8 g0 [5 D4. 盡可能選擇非基因改造的品項。5.39.217.77+ E# b& A( ]- c3 Z/ s
/ `1 X* K' n1 C公仔箱論壇大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇: w4 g1 K3 w- O/ f
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。0 w% j- M5 w) P
( |7 G2 {0 l" d* p n$ C' m+ t+ m$ W堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 t& V" I D3 c+ V0 O* o
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 查看相片5.39.217.77" [. K& B; K7 o0 @8 d) y8 L/ c' @
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' N5 V7 ?0 X% `+ i表 2-1：食用油選擇建議表
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' u F+ J9 _8 @5.39.217.77Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 x" N) c% r* v8 \5 |
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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$ {: C& V% x' ^/ m& j9 h4 btvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb: s) S F; l+ p: f# }2 x& v
. j8 W8 Y$ c7 Z# E5 D公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
: a: g6 P* ~# x3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 M& [& i8 t
; `4 w. H- X4 I* Ftvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。 T1 ?4 J" e0 t' Y8 u! w; R
% F" ~: `2 j8 G( _& }( Q( ]3 f% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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9 g) E n' H: ` K6 j" i5.39.217.77堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
4 R2 l0 Z* C) k1 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 碳水百分比愈低愈好。
1 k# A9 g x6 o j3 h0 h% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 脂肪含量愈高愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, t& o* o- z
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb9 [' ~4 p* V. O! H1 V# h0 Y$ ^
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇* T, y4 {2 |% b7 e4 p" l
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 k# P8 f4 A% c r& }6 T+ o! r9 g+ E
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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