飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb" O/ K+ F: t: n/ P! e9 l s
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。* R$ n8 e t' Q# c2 G: G( h& H
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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3 K! D$ S4 G. x# m. ?6 Q& g4 P: f公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb- H( H: U8 G' |7 v, R! L
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb$ A; _# w* O7 U; e' F& l" H1 q
' H I% p3 H2 h9 p/ ^公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。tvb now,tvbnow,bttvb/ F( v6 X% \( X% V, b
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/ f6 e# C6 a. w! |, c' z8 rtvb now,tvbnow,bttvb當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5.39.217.77" w5 I( T0 Y4 j8 ]4 b) A) u% V; g
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▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb C2 B7 C- h; P5 t4 Q2 y
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食用油主要考量原因如下：5.39.217.77% d2 U9 V1 h; ?
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
" f* Y' A v: q3 |- f( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇$ ?3 k! K7 g* G9 p8 R# E1 ]
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
+ {* x+ F3 G' W8 L8 Q# OOmega-9 占比高相對比較安全。tvb now,tvbnow,bttvb' a: Y: G2 h& z" @
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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2 @( n' e5 w+ W1 Ktvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77) U) ~1 q2 ~3 e6 m$ s0 r
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔1 o$ o" \7 s! f) c' O2 w% b" L
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" o- Z' D" s" w5 J) i5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表 2-1：食用油選擇建議表5.39.217.779 L; v1 e y! x0 Y8 r( h
更多5.39.217.771 ]( z6 a$ O+ t2 c4 x3 K# i. J0 A$ ^( T
$ y0 X# o7 O4 x7 l" V% }; EOmega-6跟Omega-3 要1：1
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3 l6 w* h; U5 V3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。! X; D/ E$ {6 q5 J/ K/ _! X
z/ \3 u$ O4 Z" n: B/ F2 |7 |. N( m/ dtvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb, ~% X' a1 h5 k! p* t2 x1 e# E
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb S" g! O. }! p' Z! D
7 p, p7 u2 E2 s9 ]# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X+ s- }5 q* ?/ c/ u
在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb( B8 w& p! H& }4 `, {
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
/ \; R- q/ e" F0 } G5 E5 c3 T; @) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇* I; a1 C. _5 `) L
2. 脂肪含量愈高愈好。4 o! [/ A- j! {% t! h% n
3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb* k( c, {, s+ E: c; p
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb% x' s+ w& }% V. s: Z
延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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