飲食要抓得住大腦的營養喜好
/ ^- ?7 S2 o3 R7 Z# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ d+ F" m* ]. M& F! u0 q
油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5.39.217.77" Z. n" s- O: v ^+ l
2 U% P+ C4 q# W8 q/ L0 ?! ltvb now,tvbnow,bttvb研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。! u N( M) ]! ^3 L* J% s! d3 i3 j5 T
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb d; L& X! d, r9 {6 L2 z
R; ]7 F( k) ?) i3 d公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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+ E& W3 P% M; u9 ^+ r. s( E9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。# U u/ N- Z% {# h4 [" P, C
. v1 ]" y y) F# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb# N9 Y: W; k2 ^; G+ ]# R+ L$ `
9 u% u4 c) T9 Y/ x1 C# N. R5.39.217.77食用油主要考量原因如下：公仔箱論壇) t. a6 h3 E# |3 }! E& h. h# U
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: A7 ]0 F/ W
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
- H% A5 c) f7 @& F$ l" ]6 n5.39.217.773. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表公仔箱論壇: n0 |. q, h4 j" U4 _
Omega-9 占比高相對比較安全。
% @" q p; j! L7 |8 Z4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。3 d) R3 z# E% [/ u
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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6 O6 a6 y ]3 [& w" c( c2 t公仔箱論壇表 2-1：食用油選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb" ~; n% [; J, b0 U
更多5.39.217.77 o* R% v2 ~0 h( `, P1 w% p+ p
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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) Q) o2 R! s( ] g/ Ytvb now,tvbnow,bttvb油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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( E$ _( p3 q, H6 S公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。' S: D& x- H4 N( X
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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▼表 2-2：堅果類選擇建議表5.39.217.77 T% P& ]9 b {7 a7 v4 H
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
; f$ b6 H( ^% i. k/ y# |公仔箱論壇1. 碳水百分比愈低愈好。
" A, w6 z; c ]& k9 T |* btvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。公仔箱論壇5 T/ d h$ M- H G* ?
3. Omega-6 占比愈低愈好。" A' H% ?) c0 y: s+ C* [
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
; u# M1 C# K( i* f: m% }6 ~5.39.217.77延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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