飲食要抓得住大腦的營養喜好tvb now,tvbnow,bttvb/ T; Y: ` U# _* L7 [2 F
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。3 q; ^& G9 \% x# P
3 m" { {" Y3 I4 `5 n9 t8 Y8 y& H- `0 ^公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。1 X& O( o$ G3 _( Z4 S& G3 b B
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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. I) R1 M/ d" [% W* ^/ O+ H3 }0 F低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。5.39.217.77+ \( E, K- r( k; A5 v
# |0 H0 S( b3 h1 b6 d6 @5 l! e5.39.217.77一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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7 {& g7 Y" g; Z% T8 q7 X公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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$ [+ v2 ` d1 I* Z! ^" _5 T! @5.39.217.77▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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; b. @* z" C+ k0 n1 K" d/ k2 j( w* ~* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
2 v) U# ~% d+ S7 ?3 H2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
+ R) d$ o5 [% ?: J( R `5 c$ ~2 h2 L0 x3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表/ M: B$ A+ I' t4 @4 e1 s5 l
Omega-9 占比高相對比較安全。
. j1 i& q/ t- l+ v4 T4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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4 n( Z7 t# X2 x+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。5.39.217.77" A" [ Q) `8 _' m/ b" j) G8 J; F
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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* Z+ h( g1 |7 y; p- Gtvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
- j+ S: S S3 p3 p% R5.39.217.77更多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* x4 l/ P3 B- t. S e7 |, \3 l
" B9 o$ J- G' m, mOmega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 B- L- r+ {1 H" o* @
* B0 B$ [2 E6 a1 {, ?" j$ @& P9 U植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。+ U5 Z4 c+ o3 k; A6 |1 G
! t- D5 D3 a$ r9 J, v* H人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ z0 z$ e# ~" i
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. V7 h; H- J* P" l3 F9 B) utvb now,tvbnow,bttvb在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。3 f5 k' F1 Q3 k
$ [$ E: I$ ^( f5 n2 a, S# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
. _5 T: i, v9 x; r+ {0 v1. 碳水百分比愈低愈好。
' m( J- @6 d5 a; I4 k/ z: i6 C2. 脂肪含量愈高愈好。
4 [& L2 i6 h6 C8 n% Q3. Omega-6 占比愈低愈好。
( g( i/ q z2 Q公仔箱論壇4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。5.39.217.77' z* Z: I. H+ k8 r2 i
延伸閱讀：
0 ^, L/ ~* X$ g+ m! N+ w& R. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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