飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇) G9 o+ D3 i4 g& z$ a' P( N
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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0 C4 {+ k+ F1 ?/ d6 ?/ o公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。8 W& J" y" d/ D' {& N- }& z
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。公仔箱論壇4 v) L, x- B5 h7 M: l- x
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。0 A( K$ A: j7 O' E7 E
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; {7 P. w; Y0 S' ~' Z1 o當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb0 e# V- V+ W* J3 E
; u8 o. y0 ~- s, K. R▼表 2-1：食用油選擇建議表
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: v C' p4 u5 [0 v n& A; V/ {1 z5.39.217.77食用油主要考量原因如下：
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7 k- O9 g2 B( e& d2 K( ^0 a; r1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。5.39.217.77& J5 t0 ~/ q& H: W/ d
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
+ @9 n" r$ m1 [! k7 v' S: ?3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表" s& H) w6 B6 c
Omega-9 占比高相對比較安全。公仔箱論壇' ^, c7 ^4 [4 h, a
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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4 g9 l, n# A! ~tvb now,tvbnow,bttvb大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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! N+ T0 }' v" H5.39.217.77堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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; n0 i8 X5 r! V$ ^ o: y; _8 f; E4 t表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。5.39.217.778 o, }) z6 t; j1 F% a
& k0 L% {5 G% q9 Q1 S6 [$ `公仔箱論壇由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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6 i% Z0 S5 F6 |* n$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇/ Y* i$ a3 _& n/ _
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' i& o/ Y0 c- t0 t8 c在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
7 K: b7 Y, e; Z" y5 g3 i! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m& s, ?2 u d2 ptvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表' \4 ?5 g0 H$ U. x
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
3 I: a" d0 q6 ]- G9 ^, w1. 碳水百分比愈低愈好。
; A8 A6 Q0 Z; I2 g) N' o1 H( v% Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 脂肪含量愈高愈好。9 L# A' C! `) |3 D
3. Omega-6 占比愈低愈好。
. T0 E7 @( T1 L- i) F* }% ntvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。公仔箱論壇+ d+ P( X! z+ u* {; o& q' ~
延伸閱讀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X1 ~: @0 q. y! `
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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