飲食要抓得住大腦的營養喜好
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% ^# j* b/ C) \$ p; Jtvb now,tvbnow,bttvb油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇" i7 {; E. n L1 D8 c
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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8 m0 p# ^/ D7 n: ]6 T% U公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- m% H. f' `: k
% K) p0 k! k1 D% @! j低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇& f7 C3 z* V6 j4 G( z
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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! ? M- u2 u. S. @0 `當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇6 U$ x" a" q2 x
9 H3 U7 L* I& W* m! b: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇. o$ W" s! D! z" O* Z
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食用油主要考量原因如下：9 I/ [2 q: X4 x1 Y
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb9 H2 G( R6 C0 U$ m- o) P
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。5.39.217.77. J) [4 K0 _7 C- r: H
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
1 N7 f) q- \$ X% O& k/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-9 占比高相對比較安全。
" `) E$ F8 e v3 n% A4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb/ l" G- v. c# j7 K" g
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。公仔箱論壇4 [) P; h2 K; w r" C
. o9 S+ N- n- ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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; d' p% d+ \! `1 d/ }) |1 itvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ B$ A% F. b( u" _# ?, d I. k. o
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇. V# _0 y" D) p$ z
/ d0 N4 C3 ?: Y油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。: [3 L0 u5 W! i7 t) N3 H' L2 x
9 c" L, Y0 m n' F3 e L# l# `由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。公仔箱論壇+ s5 Z8 n. n r8 N2 u! `1 V7 n
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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3 o- g3 N/ ^6 a; _5 s! T8 t7 R公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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, {! U6 O, U- R D1 a/ R3 r堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
0 E- {. i% b1 r2 Q) v5 N1. 碳水百分比愈低愈好。5.39.217.77" \5 w7 z6 A& b4 f
2. 脂肪含量愈高愈好。
% \8 Y) G. v5 V3 g" ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-6 占比愈低愈好。
; N. n" g' T9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D( }8 Q; @) ]$ c
延伸閱讀：
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/ c' h1 D6 X" N+ M2 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: s6 ^ S9 ^ z- Z
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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