飲食要抓得住大腦的營養喜好公仔箱論壇8 [$ z: W* g5 ~! D
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。公仔箱論壇8 r! w" Z& S, ~1 t8 h3 V' J8 R1 R8 s
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇( I6 I+ B& H+ e7 N
- D) B O G* j公仔箱論壇大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvb now,tvbnow,bttvb) `; U: D% U# ~- P* Z; F, W$ J
# k9 B3 A. F0 D. X& Otvb now,tvbnow,bttvb低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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& E1 p5 e2 s7 d! v& L6 d眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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. y6 G5 a9 E2 M; Y; u R2 `公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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. P; w* w! Y% b5 H( M, u- ~$ ?. U公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。tvb now,tvbnow,bttvb+ e& w8 A) S3 R r) r+ v; s0 t
- D8 r* U, a8 O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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8 q) L+ |( n& D! B+ U( Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
# E4 V5 i( g# A9 O' S8 {$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
5 I0 T- T; g J, S2 t tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表$ p6 a" q; C: Z
Omega-9 占比高相對比較安全。5.39.217.77' K/ ^% ?- E; L3 O9 w0 Z* o' Y0 w
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。tvb now,tvbnow,bttvb: F# J$ o6 H+ [0 b) e( Y. _
/ ` O) E9 k5 \6 h8 W: W5.39.217.77大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。- l' l1 n# a. C! H
- m% `. J5 C4 I i! y5.39.217.77有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 k: |# J' J- u2 V+ |
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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, r: n; L2 M% s) u) g油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
' D' p- m1 R4 V9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 H# B9 B7 r: i/ u
由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。+ a# r9 S$ [0 _
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb! \) e: q% D- s( \: o0 G( x6 W3 I9 J
( z/ E/ V% G6 Z4 P# s$ f7 `1 ?公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 y& M9 e8 J( `+ y
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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: a; }3 M1 \: T1 S0 y( \4 ytvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表tvb now,tvbnow,bttvb9 \& g: g" _) s# T: [
y+ t6 V' A% }) ^9 Otvb now,tvbnow,bttvb堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：5.39.217.77( T x: Y; X/ ^" S" K0 Q8 A
1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇1 V9 a& B( ~0 P
2. 脂肪含量愈高愈好。
& D/ X; n7 r& dtvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。& A( r! f1 W/ B
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* m4 ]& @$ D+ q1 \$ [4 l1 e$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb N" ?/ [, i7 b# e! X
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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