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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！
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8 W( Y/ n9 @3 C7 ] @# Mtvb now,tvbnow,bttvb我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。5.39.217.775 U% N3 u6 r# ^( [8 \7 v7 M3 ^
! b7 [2 S# \* Z+ q& o5 g+ Y公仔箱論壇糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ d# w* C% I
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. B2 Y: d* J5 M5.39.217.77常見食物升糖指數一覽) x) N$ x& Y6 v- ]( m
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低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。5.39.217.770 ]# J2 N, J% R- e3 @# j7 V
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中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。tvb now,tvbnow,bttvb: P, v* m' A3 H! O" P' J1 o
0 K# H3 Y+ j' j2 g6 U公仔箱論壇高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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（資料來自香港糖尿聯會）5.39.217.77 u! ^ o! `: m6 [& A
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簡易記住升糖指數高或低
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。5 _" K$ g8 w4 C) d* J& B
) |" N& X# u; P7 Y. T5 c5 p, D5.39.217.77在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。
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食物愈生 GI值愈低
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挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ H! F c/ p9 i0 |: x% L
4 C- K8 H7 O. ?0 i7 ^, g公仔箱論壇除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。
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1) 靈活配搭食物平衡升糖值5.39.217.778 P+ u, I! E+ R# I; J u& `
% d7 I* }) R2 `# S. |6 f# S* |- H公仔箱論壇要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 L/ @! y2 [, c; ^. U$ z% W
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2) 毋須完全戒除高升糖食物
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! m' Y/ X1 y' X5 E雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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