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不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！4 n/ B4 r9 M: Q5 z( h) n
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我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。tvb now,tvbnow,bttvb3 @0 l; q ^* f
, a0 w) V5 b0 i3 J x糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。
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6 [0 s9 @2 q+ V' c; g% z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見食物升糖指數一覽" B) o* k A# S8 I: @
& ?+ C9 e# X) ?0 I+ \tvb now,tvbnow,bttvb低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。1 s" h# d, L( y3 V, Z
. l2 X. A8 o+ G5 [% n: m2 U5.39.217.77低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。
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' o1 ?6 z# R5 C0 C5.39.217.77中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
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高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。5.39.217.77* [3 E( m' _; f. R/ R G
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（資料來自香港糖尿聯會）公仔箱論壇; _+ o. {8 K3 l: s( r
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& h8 j( C. s0 r0 K, h+ n簡易記住升糖指數高或低
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6 x/ p, ]6 ]* \8 ~ a很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。
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7 R8 x. H( d5 y9 e/ Q" s- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。
4 A& V* N' ~* U9 v- L5 [0 X4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B" }+ g7 h5 N7 Z) o% E2 d
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食物愈生 GI值愈低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 j% z' T2 i4 ]+ c0 Y# X
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挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。5.39.217.772 `% d0 G" A2 Z; t9 D
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除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。tvb now,tvbnow,bttvb7 w% a8 t. O2 ~5 Y
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+ ~# h! I/ M5 l( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 靈活配搭食物平衡升糖值
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要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。公仔箱論壇 P0 o& Q* V5 h7 e4 X! B# Z
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2) 毋須完全戒除高升糖食物tvb now,tvbnow,bttvb- r1 D5 i5 N ?. X* r, M
. P z2 R2 B" X* a0 S: t5.39.217.77雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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