（一）不會損害心臟和血管的食油, ?9 V% P6 y" T' ~' h4 n
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。公仔箱論壇$ E3 l$ @9 L$ A/ a; d& z0 D0 y: ?
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 \( T, F$ y2 V7 O
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5.39.217.77* ^ b4 \3 q+ L8 s
HDL，多於壞膽固醇5.39.217.77# [7 B) Z+ r/ O. V
LDL。+ e6 M+ k9 @& C% V8 V% P) [
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
- J. K# x* b6 m: M x2 |. N1 q公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
- k0 r# p u( p! }tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) F+ c; Z, }
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
4 }; a9 ^; M% m7 R6 t8 j; Y5.39.217.77Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb; C- t+ j" J2 g* b$ x8 b
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。& p" X9 k7 A: C3 x
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
% n. y# o* r3 f/ u5.39.217.77因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
5 |- v5 F. n* [1 Z菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 Z: t A" P" h+ s# C- ~* s, H
（二）蛋的營養價值
0 C5 G, \' X6 a! d* N; i+ z3 O雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: S) u O" M$ G
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一隻大的雞蛋熱能約
2 `* J8 B- `9 k8 @3 i: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
6 P u) O# i+ v5 ?4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。tvb now,tvbnow,bttvb$ k0 t$ _, p+ \. u
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
) o% W, b" C2 i: j5.39.217.77蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇3 y0 P4 P1 A2 Q( z9 u4 m; E
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* a) V' L9 j1 p# V4 `% n
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
, u% o5 O8 z' c1 s7 T Z公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。3 b/ j4 w8 o* m4 ~% J3 o
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
) `- p$ m- I4 Z- W8 c. E; Q1 {tvb now,tvbnow,bttvbTMAO
/ q+ f- Z: J8 ^, J9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
0 F$ G8 ] }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。+ x; w) W0 y: m; C. R) k o: e" M- t
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c& U* Q- {& v* v# T
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。3 k7 E5 Z& V* U9 J. s
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇3 r6 B0 v' B* }
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。, j; `' M1 n% Q/ z& P
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
; e3 U9 I( ?: G! u8 S( I, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
* l0 i" x: {" _! ntvb now,tvbnow,bttvb0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白tvb now,tvbnow,bttvb5 n0 s7 |: o; E" c9 C
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb# j! N& ~' p4 [! R, `
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
3 B( z+ x- Y4 D6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清6 m% ^, t9 j) R- ] H3 U: Z9 D
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9 a" i( J) S5 d( b# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。whey8 d8 v" k7 t8 _4 Q- T
) 和酪蛋白- f* N7 g7 X N$ v+ y0 k
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Casein公仔箱論壇9 o3 j( x7 `4 w
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇& g3 o$ k1 Q# q
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
# t" h$ m8 u6 q8 C1 F6 }少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! j' B, i% q! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, L/ T1 k! b
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是公仔箱論壇( P3 b% Z- \ U: V: E! o
30%，即5.39.217.77% h5 V4 T! z s( w
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
7 }- ]% L, e) T: V* f- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
: Q2 r" s) J4 {. D; |9 C公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是" ~! w7 }: E, N' b l1 w* Z9 I" O
3.25%。
4 `+ L8 ]% h' H8 `tvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供
7 _7 Q4 c. T2 O/ Z5.39.217.777.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇4 D# b5 R" s, N' Y
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的" O+ r0 @* \6 Y$ l8 Q
2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* ?3 H. Q$ R8 f7 u
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。4 L! N1 _( b/ l' {; \3 V3 t- L
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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