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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。8 g4 ~9 t0 z' Q
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.770 n! u* p4 C. k6 ]
8 e' F, j3 z3 vtvb now,tvbnow,bttvb《哪些營養食材？》
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) G6 {' c% H# e 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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( z" N& K: U+ W5 F% h# G" `公仔箱論壇1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& U6 @+ [( J1 Z0 u7 K! j+ V1 P
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb0 w$ u2 y! m. Z' Y0 x
2.山藥
3 H. I& s' F: [" P公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
0 `( d0 S3 T' n' n8 n! c5.39.217.77《美味怎麼烹煮？》
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0 `/ Z; N4 a. S3 x; p4 H1 a& Htvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）+ s: `+ w, ^* F4 w3 r
+ t9 d: S6 ~; z2 I【涼拌秋葵山藥】（1人份）：: Z0 T) O1 r/ ^& c# L$ Y" S) ~, \$ x
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
. i: V; b8 @4 ]0 {% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。tvb now,tvbnow,bttvb4 k+ l- p0 O( x1 A3 w* V+ \/ B
做法：公仔箱論壇2 F" S" N* Z$ t* E; a2 N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.777 G" w+ @' s9 U+ b
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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: W4 W/ R" A0 Z: V 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇4 m! x9 H( N" t* @
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ F5 h; h7 c P) X$ o6 y) d7 }+ m
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 Z' F0 u5 C$ ^
" x- V: O% W( D$ a9 `7 E公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z1 f. f2 k7 G: x' }
" U3 O9 C) G) `* n' s2 O9 h5.39.217.776.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.77: J$ o4 X: a& }
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb- {+ d2 V9 l; c+ b$ w* i
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 f; Y& u* g, d0 j( H# z8 A: ^/ y( n
0 R! a% _6 z* E. g) U/ g# f. @7 D$ _5.39.217.77【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77/ _9 E0 |. m3 x
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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