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+ c! S$ Q$ p7 b/ \( ]3 } @公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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& r# a& W; y8 G5.39.217.77 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）5.39.217.77; U! K; R# J5 Q
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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% c( U+ M0 ]; A; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《哪些營養食材？》公仔箱論壇; V) n: \4 C6 d4 L0 Y
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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- E& Y# P; a7 E& q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵: _! c4 N; K; S
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。公仔箱論壇* `: j& d' Z2 {/ R
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 R8 Q p5 L6 \. u! d5 C7 b
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
: ?+ j4 l# t7 _8 R- u" m. Otvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》" v# K) @! J: c. o9 X- ^0 o. X/ p& n
4 n1 D& K$ Z7 b. K6 L7 x5 n! B! C5.39.217.77 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）5.39.217.777 O4 b9 }' x+ V9 n7 v/ `
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：公仔箱論壇3 e9 }/ r, ^/ L/ B8 x
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q: }, B! C+ I& z. c
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇$ z6 h& _% C# b
做法：
4 R+ {1 A# [" D* J5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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, a3 x5 A5 v$ _# e: g+ `1 C 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇0 F f' i* W% p! p
$ { i$ W. z% M- w2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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8 t( L s! O. p+ m2 f2 a' S 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e0 v. U# Q, ^! B( e1 @
7 n) n# r( N# u3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）8 n: @/ o- w- F: S8 n2 n
: s5 H! P) G" ]4 `公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。) B( g" {: g0 C/ f/ P
% p3 p2 c" o9 l# k6 w( r公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）9 z8 } S, l$ h" @* ^8 d1 w6 g
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6 X* `0 g+ e2 Y2 B6 P6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 M3 g: [" X1 K, E
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5 W& U5 U! [, n$ ?0 Y! ?- X) O, M
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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