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! P0 o2 G. s5 a0 e l; |7 R秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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* h7 u& y1 g. T8 V1 ]9 q公仔箱論壇 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! |2 Q: C: y8 `0 a4 i2 M
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇2 [+ m& S |0 Y3 N0 |* s& @
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.774 z4 Y6 ?. t# H! K: H# w
% l; f$ ]7 F" c: |6 V- M《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵, O+ h0 ?- V: b# y7 N
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。& R1 Q/ v1 s' x1 U9 T
2.山藥
& `" c' t- p2 [" P$ q* Y( I5 A% t4 S$ |5.39.217.77山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.77- T$ R2 K0 m9 E* T
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇* d- S7 Z y/ d2 K7 i) g1 q3 Y/ r* z& ]
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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W: K6 _3 w Q( v. {tvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 G7 p/ ~! r, Q2 `$ x
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。tvb now,tvbnow,bttvb: q( g- ~8 C2 ]3 u$ t1 r' T3 h7 l7 D( A
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
, C/ u& k$ t& q G公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb: \8 o* b$ B* r
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇9 L; t# Q$ X5 O9 t4 j: }3 n
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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, B" G( u7 a l& x5 gtvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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( k/ M- C7 w' q9 n e) f$ F. T公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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4 }! q0 p) J/ i3 ^9 M1 s2 R" D, xtvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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; _) r; l6 d: d$ j+ X. F4 A6 n! Z4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb: g6 j9 w" a% T- ^4 {# v% r
$ X3 R& h5 M4 K6 T( i" Qtvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）5.39.217.77 d# n( v+ H2 k( b
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
* ^7 m: U3 P3 r# d% q F0 I' T( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B* `$ J0 L8 y' @# W% R% @
 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ ]' U% x5 A: Q
. T# B+ F- A7 x, v【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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Z2 r% F# c9 R! b$ h) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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