之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。5.39.217.777 s$ n% \- q4 l: t+ U* d
: K: g+ s, D5 e# C | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份tvb now,tvbnow,bttvb1 Y! G7 T+ N/ x+ d, |
餡料調味：
/ D/ d/ n$ m L4 ^1 q5.39.217.771） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
/ p1 m# o% Q% v7 o" I | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法公仔箱論壇5 E+ H4 I W' A6 X: u
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t j# ?! ]9 O8 O7 b- H1 H- F
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 c; P. T$ T1 H n# X2 ^9 X4 L
20片( f- H& b# w- ~; u" V9 T
免治半肥瘦豬肉 150g
" k# y8 c8 v' E! K) rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
' J" v; M' I' g0 i4 Y+ H9 Y/ K( ]) ktvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
+ u K' A0 w: ~! b2 Y0 f% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成5.39.217.77% w7 X* c3 q+ F5 @ Y. B4 T
小貼士：: g U( N8 W4 ?3 J9 T) [( {! S3 i
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味' t# s. F. ^' e
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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