| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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0 ]1 |" f* i, s: U5 \' I# |1 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤
$ s# P, S3 x* L, \6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子 1條公仔箱論壇/ W( K, Y" }9 L6 l- c
薑 2厚片tvb now,tvbnow,bttvb5 h5 d' E4 @4 ~: I
蒜頭 5粒
4 Y$ B" n' ^% }0 S$ |0 n# Q" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 5條5.39.217.773 {( H1 A' {! S4 L
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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' |, c6 D. X7 K Etvb now,tvbnow,bttvb調味：麻油 1茶匙
( X! I$ \ T& n% B* ]5 ]% Y9 ?5.39.217.77花生油或粟米油 1.5湯匙
$ c7 m4 d* e% l4 [: x5.39.217.77蠔油 2湯匙
% l9 ` Y6 f- [3 X7 j: K: Ntvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙
4 l( G0 H \6 v, g6 V6 x: Y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙公仔箱論壇& `0 H8 u) I) U( s7 I3 @: C7 A+ t
鹽、胡椒 ¼茶匙
7 I ?; p+ r/ [# X1 }* ^" e3 ~1 {生粉 1湯匙% p4 S, n% b" t2 I0 {% h5 Y8 N
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 tvb now,tvbnow,bttvb, y% F" @' v8 J0 r8 m( o
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
$ X8 v( P# T; F7 R2 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M h0 g. [7 |. k- @
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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