| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  5.39.217.77! j6 R" ?# ~3 O) f: L x
8 V$ s! [! z5 d" g KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤5.39.217.777 H" G- W4 J" A, P
茄子 1條
- l9 T; A% r- ztvb now,tvbnow,bttvb薑 2厚片
* p5 b$ `3 F7 J4 C7 C公仔箱論壇蒜頭 5粒
3 Z' z; [* T" J+ F- M5.39.217.77蔥 5條
8 L; G& e! }& @$ A% K1 F辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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# f+ I& o& ^' f% h G, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙
$ A9 ?% N* {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇0 D+ J" T& W0 r
蠔油 2湯匙' o1 |0 B: Y: m& s1 E/ L
豉油 ½湯匙5.39.217.77' T( D' w4 J' g) i) p, G: X3 L
酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^! f9 n: H/ D+ G. y$ D
鹽、胡椒 ¼茶匙1 N$ P: U( {9 U% p1 J' E1 `
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( u1 G* Y6 h4 E$ r5 t* e! v
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 t( w7 G2 E D" a
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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