| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  0 R" Q5 a" R2 N& ]! g; s2 G% f
, S& ?* E" l0 E' ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：白鱔 半斤公仔箱論壇0 B% g* d# h Z" I
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb$ D( u, b* _! S( l/ g' O
薑 2厚片5.39.217.77' A; A9 D0 Q/ x. r5 H: O2 S: o5 ^2 w
蒜頭 5粒
[- q& l/ {% k公仔箱論壇蔥 5條
}# F6 K9 N1 P0 h# E; wtvb now,tvbnow,bttvb辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
& a/ p2 w( i0 M: ~% L# W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 q* X! b5 M" }
調味：麻油 1茶匙% N- e* O# y: L
花生油或粟米油 1.5湯匙# a0 X! G2 V" ?; n
蠔油 2湯匙
) C: s) v: {0 h% j4 z( P( ?公仔箱論壇豉油 ½湯匙
/ L! J# w/ {9 \7 R! b5.39.217.77酒 1湯匙
( \, p# }4 y) `2 J4 X$ r/ X公仔箱論壇鹽、胡椒 ¼茶匙
. N/ K# B7 z( O' C2 }) B生粉 1湯匙
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q/ C9 s- u- m8 P公仔箱論壇製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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