[中式食譜] 薑蔥茄子大鱔煲（附食譜）

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以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。

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材料：白鱔     半斤tvb now,tvbnow,bttvb, S; p* Y% Y( I: ?! v6 N
茄子     1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* l; y3 ?" _1 J5 [2 u: o- f
薑     2厚片tvb now,tvbnow,bttvb- A8 A( ~9 p$ P8 J9 F
蒜頭     5粒
5 |/ J0 w" P9 ]" F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥     5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 |  Z# P7 M+ ~. v# u
辣青紅椒     各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇: ~0 J" ^8 T' R5 q# E1 D) x" `1 Q

3 ?, ^& A8 x* B) s! f, w* m  H5.39.217.77調味：麻油     1茶匙
9 [. T; h: R# R" b8 E花生油或粟米油     1.5湯匙公仔箱論壇+ C$ i: u$ a+ l; ^
蠔油     2湯匙
. k; i4 |( x* H; K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     ½湯匙
* Z! d5 n( L: D: e% V; v6 L公仔箱論壇酒     1湯匙
6 f- }6 I# h5 @; V! A2 F公仔箱論壇鹽、胡椒     ¼茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& g- t# @$ S0 d, R
生粉     1湯匙
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3 S3 G1 U1 ]7 ~( Y' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成

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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油

2） 可請魚販代勞把白鱔切片

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