之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇3 { q2 U1 _9 |: r n7 n9 I
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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4 S# t! h @, |% mtvb now,tvbnow,bttvb醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
. ]3 P/ f/ \, D( J m# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)tvb now,tvbnow,bttvb% T9 b G% m/ E
洋蔥（切絲） 半隻
: l$ ?& G, k2 W) k0 E2 n5.39.217.77雞蛋 1隻
' J6 p3 A) D9 z" v J( E" q薑片 2片公仔箱論壇" X' l6 L6 _4 |
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調味：
6 q0 V% z a1 G+ e/ V辣椒蟹醬 1瓶
9 k5 L! H; r& s: L( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙! E; T/ B7 ~+ M g, b: a
水 半瓶
- A# G$ w: B" J# L2 |2 ?( z( j5.39.217.77糖 1茶匙
" m& e7 A) A* J9 _; ntvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d3 R$ M1 |5 a$ L( r* O+ a; S
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹# ]% C7 z/ p# Z- o6 w0 G
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘0 }3 W0 P# s: |" h+ U
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
) T$ j9 n: y) y" {: Z1 {! u% ?4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
1 E8 H; H! |2 _; w' K4 dtvb now,tvbnow,bttvb5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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