之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。公仔箱論壇: r- h3 d3 M! m2 a2 J r) ~
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( k3 m3 C; |! G% g8 s5.39.217.77開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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9 v3 d/ G' z! N公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ q2 h/ G# o1 C$ [, M
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; U6 _" M2 E" M) i3 K5 X/ n% t
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg). T9 s) e$ ~1 P4 _
洋蔥（切絲） 半隻
" h* v# d9 A* `& }$ ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
' U ~' Z$ K$ ^9 a8 N# C7 E* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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" |; Q" G6 M8 M: s7 B+ h0 B# q2 L公仔箱論壇調味：5.39.217.77- x+ x [4 v6 }& o* P& n" M
辣椒蟹醬 1瓶: q5 P3 D7 I! x
紹興酒 1 湯匙
1 x( V, n# n, @5 V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 s w$ f2 A) y
糖 1茶匙: e* Z$ R' u) Y9 P, j! f
茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ I% P' a5 m* H2 u# w$ |% s
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4 x. Y1 Y2 F4 I" S製法：
' `7 U$ b6 F" ?1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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9 R; x4 n( ?1 ?+ F9 T, \2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘& t2 a( }' @0 \3 c; W8 U- T
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 U3 L) D5 @% @
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
* _2 s, D9 @5 F! f5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯2 t2 C& Y# x) S: p( ? @
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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