之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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$ w' X% X+ Q2 L醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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8 s. r0 O- i9 M6 P& \材料：$ ]* l# ]2 K" p: j
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)1 N* z3 J: i) n: ?
洋蔥（切絲） 半隻公仔箱論壇8 X4 {- a# b% V" y4 A
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb3 Q: A/ B' g- U4 @3 z4 y i
薑片 2片
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調味：
+ N8 @" {4 E1 X3 [& r/ W4 l辣椒蟹醬 1瓶9 b7 {) k' K6 `+ M
紹興酒 1 湯匙
& K/ z" ^5 ~: Y; s$ E0 y$ O L: `水 半瓶
7 i4 g3 K, x2 c( p- q公仔箱論壇糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& g/ ^# X$ G4 _; o X# y! T
茄汁 2湯匙
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製法：6 }8 e, w: s4 _2 i- v- j9 Z: b
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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) E8 j, r9 t, Y+ F5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
. x, V2 B* q! g' u% b; I3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
$ g, n( |; H" T( L: j; F8 {6 a2 g! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
$ O7 w( f/ S" x% Y. p0 ]1 b' b2 Q9 X5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯' Z ?9 F: c# C8 V
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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