之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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0 ?" l f1 ]2 j3 f. B公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。$ s' T- O: x5 c$ n& a. ]( Z
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# n6 {: H6 E% G' f2 |5 H材料：1 p( ]* V) B7 j
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
& t3 n$ r3 X; y$ q( j公仔箱論壇洋蔥（切絲） 半隻: N3 b3 P2 s! W( T+ @4 {
雞蛋 1隻公仔箱論壇2 }2 I0 S8 I% @
薑片 2片
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調味：7 F# b" Y6 z4 b8 N4 v( b. o& U
辣椒蟹醬 1瓶
" H! L% ^; o3 o4 Y$ R: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙
6 ~6 @9 N0 b0 m) G水 半瓶
. i1 d6 G: u( Y0 t7 L$ s- X( E公仔箱論壇糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( Y4 j* _0 v/ z
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 w# \1 n+ ^! g( C. `
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' j% g ]/ Q% Y" r$ L3 q+ B4 @tvb now,tvbnow,bttvb製法：; V( \' @5 p+ {& w% `7 H
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
1 b7 A) s( L* ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 M: a) P% G" v
2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
$ `; Y- u7 k0 f& K' Ctvb now,tvbnow,bttvb3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘5.39.217.77 c9 [5 I4 g1 A8 j4 ~/ X' O% b
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁* e) m+ @( E9 i' A
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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